Dit document bevat uitgebreide collegeannotaties voor het mastercourse Voeding en gezondheid aan de Katholieke Universiteit Leuven. Het behandelt vier hoofdthema's: introductie tot voeding en gezondheid, macronutriënten (koolhydraten, lipiden, eiwitten), voedingsaanbevelingen en micronutriënten (vitamines). Met gedetailleerde informatie over classificaties, bronnen, vertering, absorptie en gezondheidsaspecten van voedingsstoffen. Ideaal voor examenvoorbereiding en het structureren van kenni...