Als student kies je graag voor een betere toekomst, maar het moet natuurlijk ook wel betaalbaar blijven met een klein studentenbudget. Dit artikel vertelt hoe je lekker kunt koken en uit eten op vegan en vegetarische wijze én nog geld overhoudt aan het eind van de maand.
Waarom is duurzaam eten belangrijk?
21% van de uitstoot van broeikasgassen wordt veroorzaakt door het produceren van voedsel. De dieet keuzes die jij persoonlijk maakt zijn van grote invloed op jouw persoonlijke uitstoot. Meer dan de helft van de uitstoot komt door de productie en consumptie van vlees. Ook seizoensgebonden groenten en fruit eten hebben invloed op deze uitstoot. Of je kiest voor een mango uit Zuid-Amerika of een appel van Nederlandse bodem maakt nogal een verschil.
Om deze redenen kiezen steeds meer mensen voor een vegan, vegetarisch, flexitarisch dieet en gaan we voor groenten en fruit uit het seizoen. Met name jongeren en studenten maken vaker de keuze om geen of minder vlees te eten. Uit onderzoek blijkt dat jongeren onder de 30 twee keer zo vaak aangeven veganist of vegetariër te zijn. Dit is natuurlijk niet zonder reden. Vlees eten heeft grote gevolgen voor het milieu en dus voor onze toekomst.
Maar duurzaam eten is toch vaak duur?
Duurzaam eten hoeft niet per se duur te zijn. Seizoensgebonden producten zijn vaak veel goedkoper dan groenten en fruit die niet uit het seizoen komen. Hier kun je veel geld mee besparen. Mensen die vegan of vegetarisch eten kiezen vaak voor peulvruchten als vervanger voor vlees. Peulvruchten zijn hartstikke voedzaam én ontzettend goedkoop. Voorbeelden van peulvruchten zijn bruine, witte en zwarte bonen, linzen, kikkererwten, kidneybonen en sojabonen.
Helaas kun je als vlees in maaltijden één-op-één vervangt met vleesvervangers soms nog wel duurder uit zijn. Vleesvervangers zijn vaak nog erg prijzig in vergelijking met een stukje vlees. Gelukkig hoef je bij vegetarische maaltijden natuurlijk niet altijd te kiezen voor een vleesvervanger. Kies vaker voor peulvruchten, dit is gezonder en veel goedkoper. Koop bijvoorbeeld alleen vleesvervangers als ze in de aanbieding zijn. Doe slim boodschappen en je bespaart uiteindelijk zelfs met een duurzaam dieet.
Hoe doe ik dit als ik uit eten ga?
Als student ga je natuurlijk ook wel eens uit eten of drinken met studie- of clubgenoten in de stad waar je studeert. En natuurlijk moet je daarbij op je budget letten. Als je een vegan restaurant zoekt of vegetarisch uit eten wilt kan dit het soms een extra uitdaging zijn. Gelukkig is een vegan of vegetarisch gerecht in restaurants vaak goedkoper dan een gerecht met vlees of vis. Dat scheelt ook weer in de portemonnee!
Voorbeelden van restaurants voor studenten (in Amsterdam)
- Skip de MC Donalds en ga voor de Vegan Junkfood bar om lekker te snacken;
- Ga lokale biertjes drinken bij brouwerij Troost, naast bier hebben ze ook heerlijke duurzame burgers en pizza’s;
- Vette trek na het uitgaan? Kies voor een goed vette hap bij de Vegan Temple Bar;
- Gezellig bier drinken op donderdag? Ga eens naar Kebabi. Alles is hier vegan zonder dat je het überhaupt door hebt.
