Samenvatting
Samenvatting Receptenleer Leerjaar 1, Periode 2
- Vak
- Instelling
- Boek
In deze samenvatting vind je alle informatie uit het boek Receptenleer van Leerjaar 1, Periode 2.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Meer samenvattingen voor studieboek
-
Samenvatting productleer en voedselbereiding jaar 1 periode 2
-
Samenvatting gezondheidsopvoeding 2
-
Receptenleer en sensoriek
1 beoordeling
Door: lois11903 • 1 jaar geleden
Door: evialdenzee • 1 jaar geleden
Dankjewel Lois. Succes met leren!
Verkoper
Volgenevialdenzee
Ontvangen beoordelingen
Beschikbare oefenvragen
Receptenleer leerjaar 1 periode 2: H3, H6, H9, H15, H16
Flashcards
40 Flashcards
€3,24
2 verkocht
Flashcards
40 Flashcards
€3,24
2 verkocht
Enkele voorbeelden uit deze set oefenvragen
1.
Wat is binden?
Antwoord: het verdikken van een vloeistof
2.
Wat is binden doormiddel van emulgeren?
Antwoord: Emulgeren is het zeer fijn verdelen van vet in water
3.
Wat is binden door middel van inkoken (reduceren)?
Antwoord: Binden door middel van inkoken of reduceren gebeurt door het gerecht in een pan zonder deksel te koken tot de gewenste dikte door verdamping van water is bereikt.
4.
Wat is een dinersoep?
Antwoord: Dunne al of niet gebonden soep, die de eetlust opwekt, met weinig verzadigingswaarde.
5.
Wat is een huiselijke soep?
Antwoord: Een gebonden soep, die als voorgerecht het hoofdgerecht aanvult, met een niet te grote verzadigingswaarde.
6.
Wat is een maaltijdsoep?
Antwoord: Een dikke gevulde soep, met een relatief hoge voedings- en verzadigingswaarde als hoofdgerecht.
7.
Wat is de verstrekkingseenheid van soep?
Antwoord: 250 ml
8.
Waarvan kan een basisvloeistof bouillon gemaakt zijn?
Antwoord: De basisvloeistof kan een bouillon (van vlees, wild, vis, gevogelte, groenten) of een fond (bouillon van beenderen of visafval) zijn, maar ook melk of vruchtensap.
9.
Wat is een een bouquet garni?
Antwoord: Een samenvoeging van kruiden
10.
Noem van de volgende bouillon soorten hoelang het moet worden getrokken? Bouillon van vlees? Groente- en visbouillon? Een fond van beenderen? Een visfond?
Antwoord: Bouillon van vlees wordt twee tot vier uur getrokken, afhankelijk van het soort vlees. Groente- en visbouillon staan niet langer dan een half uur op de spaarbrander. Een fond van beenderen trekt in vier tot zes uur. Een visfond wordt in een half uur bereid.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper evialdenzee. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 97904 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen