Ensayos Microbiologicos
Universidad De Guadalajara
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Conceptos de Grasas y Aceites
La comúnmente denominada grasa no es otra cosa que un lípido, o varios tipos de lípidos en realidad, que se encuentran presentes en muchos organismos. En cuanto al aceite, su principal característica es la hidrofobia, es decir, su incompatibilidad con el agua. Se trata de varios tipos de líquidos grasos bastante populares, por ejemplo, en los alimentos o los derivados del petróleo, entre otros.
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Polisacaridos
PopularTipo de Polisacárido Estructura Química Función Fuentes Almidón (C6H10O5)n + (H2O) aportar viscosidad para la formulación pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las arvejas, el maíz, las frutas, el jugo de frutas, la leche, el yogur, los bizcochos, los caramelos, las bebidas gaseosas y otros dulces.
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DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS
La determinación del contenido total de proteínas es una herramienta esencial para el control de calidad. Por otro lado, es importante para la declaración de proteínas de acuerdo con las leyes internacionales de etiquetado en la investigación. Tipos de proteínas Métodos Normas
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GRASAS Y ACEITES Normas y Procedimientos
Diagramas de flujo Normas Cálculos
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LA DIGESTION DE PROTEINAS GLUCIDOS Y LIPIDOS
El sistema digestivo es una serie de órganos conectados, en el que cada uno tiene actividades específicas. Esto comienza en la boca, donde la comida se mastica y se mezcla con la saliva. El proceso de digestión continua cuando la comida se traga y entra en el estomago El alimento digerido puede ser entonces absorbido, lo que ocurre en su mayor parte en los intestinos delgado y grueso La comida que no ha sido absorbida, es expulsada por el recto
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Calidad y valor biológico de los alimentos protéicos
“El valor biológico de una proteína depende fundamentalmente de su composición en aminoácidos indispensables. Conocida ésta es posible predecir, dentro de ciertas limitaciones, su comportamiento en el organismo: para ello solo es necesario contar con un adecuado patrón de comparación. El problema fundamental para seleccionar un patrón reside en el hecho de que el valor biológico de una proteína no es constante, sino que de pende de una serie de variables entre las que...
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Carbohidratos
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos. Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja.
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