Samenvatting sociale hygiëne
sociale hygiëne
Sociale hygiëne: de omgang met mensen en leert je wat je moet doen in situaties die afwijken van
het normale.
rekening houden met elkaar + respect hebben voor elkaars lichamelijke en geestelijke
gezondheid.
sociaal; betrekking op de maatschappij. (gevoel hebben voor wat anderen willen of denken)
hygiëne; reinheid en gezondheid.
de leidinggevende, de bedrijfsleider, de werkgever moet een svh hebben, werknemer niet
Drank- en horecawet/alcoholwet: regels rondom alcohol, bv meer dan 15% alcohol aparte slijterij in
supermarkt.
als leidinggevende in de horeca moet je; kennis hebben van sociale hygiëne, ingeschreven staan in
register van sociale hygiëne.
Bedoeld om overmatig alcohol gebruik te voorkomen.
leidinggevende moet; 21 zijn, geen slecht levensgedrag vertonen, niet onder curatele staan.
Normen: richtlijnen voor je gedrag in sociale situaties.
Waarden: dingen die je waardevol vind om na te leven.
Arbowet: arbeidsomstandighedenwet, stelt eisen die er voor zorgen dat er goede
werkomstandigheden zijn voor de werknemers.
ministerie van sociale zaken(SZW) controleert of dit gebeurd.
leidinggevende heeft verantwoordelijkheden; voorlichting, instructie, toezicht, werkoverleg
Risico Inventarisatie Evaluatie (RI&E): alle arbeidsrisico’s die er binnen een bedrijf zijn + oplossing
werkgever moet zorgen voor maatregels die er voor zorgen dat de veiligheid, de gezondheid en
het welzijn van zijn medewerkers gewaarborgd is.
Ethiek: bepaalt wat goed en slecht gedrag is.
Leidinggevende: moet zijn personeel aansturen. Hij moet het bedrijf goed kennen, hij moet de
bedrijfs- en gastvrijheidsformule weten.
verantwoordelijkheden: voorlichting geven, instructie geven, toezicht houden, werkoverleg
- voorlichting geven: om medewerkers te informeren over werkzaamheden, risico’s, etc.
kan op verschillende manieren; *zelf informatie en uitleg geven.
*medewerkers boeken te laten lezen.
*medewerkers info te laten winnen op het internet.
- instructies geven: zodat medewerkers veilig kunnen werken, bv uitleg over brandblusser.
kan op verschillende manieren; *filmpje laten zien.
*werknemers met elkaar oefenen.
*werknemers een training laten volgen.
*de handeling op de juiste manier voordoen.
- toezicht houden: instructies en voorschriften moeten worden nageleefd, werkgever moet
hierop toezicht houden.
kan worden aangesproken wanneer dit aantoonbaar niet het geval is.
- werkoverleg: bijeenkomst van leidinggevende en medewerkers, kan met heel het bedrijf,
kan ook met een deel hiervan.
doel: informatie uitwisselen over bedrijfsvoering en werkervaringen + verbeteringen in
samenwerking en arbeidsomstandigheden.
, moment voor nieuwe voorlichting/instructie.
Briefing: (nieuwe/speciale) werkzaamheden worden uitgelegd.
Debriefing: dag bespreking, wat ging er goed, wat kon er beter.
Bedrijfssoorten
Logiesverstrekkende bedrijven: waar je kunt overnachten; hotel, hostel, camping.
Voedselverstrekkende bedrijven: waar je kunt eten en drinken; fast food, menu restaurant.
Drankverstrekkende bedrijven: waar je hoofdzakelijk dranken kunt krijgen; club, koffiebar.
drankverkoop directe consumptie; café, bar, club.
drankverkoop thuisgebruik; slijterij, supermarkt.
Doelgroepen
Je kunt een doelgroep vormen op verschillende manieren;
- het doel; vrije tijd of zakelijk
- de levensfase; jongeren of senioren
- het inkomen; studenten of tweeverdieners
Zakelijke gasten:
- bezoekt horeca doordeweeks;
- besteedt over het algemeen veel geld;
- wil snel, goed en vakkundig worden geholpen;
- wil zo min mogelijk gestoord worden.
Toeristen:
- komt zowel alleen als in groepsverband;
- komt de gehele week door;
- zoekt ontspanning;
- wil nieuwe ervaringen opdoen;
- wil een duidelijke presentatie van het assortiment;
- wil een menukaart in meerdere talen;
- verwacht extra aandacht.
Scholieren:
- beperkt budget;
- bezoeken groepsgewijs;
- zoeken naar plekken waar ze andere scholieren kunnen ontmoeten.
Studenten:
- komen om te werken of om te eten en te drinken;
- zijn vaak erg aanwezig;
- kijken voornamelijk naar prijs.
Tweeverdieners:
- vinden luxe en comfort belangrijk.
- Hebben meer te besteden.
Ouders met kinderen:
- Hebben behoefte aan speciale voorzieningen; kindermenu’s, kinderstoeltjes.
- Vinden het belangrijkst dat hun kinderen worden vermaakt.
, Senioren:
- Hebben behoefte aan comfort.
- Zitten graag in een rustige omgeving.
- Hebben normen en waarden hoog in het vaandel staan.
Alleenstaanden:
- Zoekt huiselijke omgeving.
- Behoefte aan tijd en aandacht van medewerker.
Bedrijfsformule: de opzet van een bedrijf, wordt bepaald door doelgroep en bedrijfssoort.
6 p’s zijn van belang: prijs, product, plaats, promotie, presentatie, personeel.
in slijterijen heet een bedrijfsformule een winkelformule.
Gastvrijheidsformule: bestaat uit keuzes die je maakt over dienstverlening van gast.
3 onderdelen; product, gedrag, omgeving
- product: wat biedt je aan? Soort producten en wat zijn de diensten
- gedrag: hoe gedragen de medewerkers en leidinggevende zich.
- omgeving: hoe ziet het interieur en exterieur eruit.
Winkelformule: bedrijfsformule maar dan voor slijterijen.
naast 6 p’s; fysieke distributie belangrijk onderdeel.
soorten winkels; - slijterijketens; slijterijen met meerdere winkels; gall&gall
- zelfstandige slijterijen; eigen onderneming; v Boxmeer
- franchise; onderneming deel van slijterijketen; gall&gall Janssen
- levensmiddelenhandel; een supermarkt, extra voor boven 15%
- speciaalzaak; meer streek dranken
Sociaal-hygiënisch beleid: regels en wetten om de gezondheid en veiligheid van gasten en
medewerkers te kunnen bewaken.
Doelgroepen beleid: welke doelgroep een bedrijf aantrekt en wilt werven.
wanneer je een doelgroep niet wil sluit je deze uit in je huisregels; bv niet binnen roken.
Sociale hygiëne alcohol wet:
- De invloed van alcoholgebruik en van alcoholgebruik in combinatie met het gebruik van soft- en
harddrugs op het menselijk lichaam en de menselijke geest;
- De invloed van het gebruik van alcohol in combinatie met bepaalde geneesmiddelen;
- Alcoholmisbruik, alcoholafhankelijkheid en de sociale gevolgen daarvan;
- Het gebruik van speelautomaten als bedoeld in den Wet op de kansspelen en de daaraan
verbonden risico's van gokverslaving;
- Binnen de branche geldende codes voor alcoholhoudende dranken;
- De technische, bouwkundige en ruimtelijke voorzieningen van de inrichting
Social media: heeft voortaan een grote rol voor promotie, hierop staan bijvoorbeeld; openingstijden,
aanbiedingen, het menu en reserveermogelijkheden.
sociale hygiëne
Sociale hygiëne: de omgang met mensen en leert je wat je moet doen in situaties die afwijken van
het normale.
rekening houden met elkaar + respect hebben voor elkaars lichamelijke en geestelijke
gezondheid.
sociaal; betrekking op de maatschappij. (gevoel hebben voor wat anderen willen of denken)
hygiëne; reinheid en gezondheid.
de leidinggevende, de bedrijfsleider, de werkgever moet een svh hebben, werknemer niet
Drank- en horecawet/alcoholwet: regels rondom alcohol, bv meer dan 15% alcohol aparte slijterij in
supermarkt.
als leidinggevende in de horeca moet je; kennis hebben van sociale hygiëne, ingeschreven staan in
register van sociale hygiëne.
Bedoeld om overmatig alcohol gebruik te voorkomen.
leidinggevende moet; 21 zijn, geen slecht levensgedrag vertonen, niet onder curatele staan.
Normen: richtlijnen voor je gedrag in sociale situaties.
Waarden: dingen die je waardevol vind om na te leven.
Arbowet: arbeidsomstandighedenwet, stelt eisen die er voor zorgen dat er goede
werkomstandigheden zijn voor de werknemers.
ministerie van sociale zaken(SZW) controleert of dit gebeurd.
leidinggevende heeft verantwoordelijkheden; voorlichting, instructie, toezicht, werkoverleg
Risico Inventarisatie Evaluatie (RI&E): alle arbeidsrisico’s die er binnen een bedrijf zijn + oplossing
werkgever moet zorgen voor maatregels die er voor zorgen dat de veiligheid, de gezondheid en
het welzijn van zijn medewerkers gewaarborgd is.
Ethiek: bepaalt wat goed en slecht gedrag is.
Leidinggevende: moet zijn personeel aansturen. Hij moet het bedrijf goed kennen, hij moet de
bedrijfs- en gastvrijheidsformule weten.
verantwoordelijkheden: voorlichting geven, instructie geven, toezicht houden, werkoverleg
- voorlichting geven: om medewerkers te informeren over werkzaamheden, risico’s, etc.
kan op verschillende manieren; *zelf informatie en uitleg geven.
*medewerkers boeken te laten lezen.
*medewerkers info te laten winnen op het internet.
- instructies geven: zodat medewerkers veilig kunnen werken, bv uitleg over brandblusser.
kan op verschillende manieren; *filmpje laten zien.
*werknemers met elkaar oefenen.
*werknemers een training laten volgen.
*de handeling op de juiste manier voordoen.
- toezicht houden: instructies en voorschriften moeten worden nageleefd, werkgever moet
hierop toezicht houden.
kan worden aangesproken wanneer dit aantoonbaar niet het geval is.
- werkoverleg: bijeenkomst van leidinggevende en medewerkers, kan met heel het bedrijf,
kan ook met een deel hiervan.
doel: informatie uitwisselen over bedrijfsvoering en werkervaringen + verbeteringen in
samenwerking en arbeidsomstandigheden.
, moment voor nieuwe voorlichting/instructie.
Briefing: (nieuwe/speciale) werkzaamheden worden uitgelegd.
Debriefing: dag bespreking, wat ging er goed, wat kon er beter.
Bedrijfssoorten
Logiesverstrekkende bedrijven: waar je kunt overnachten; hotel, hostel, camping.
Voedselverstrekkende bedrijven: waar je kunt eten en drinken; fast food, menu restaurant.
Drankverstrekkende bedrijven: waar je hoofdzakelijk dranken kunt krijgen; club, koffiebar.
drankverkoop directe consumptie; café, bar, club.
drankverkoop thuisgebruik; slijterij, supermarkt.
Doelgroepen
Je kunt een doelgroep vormen op verschillende manieren;
- het doel; vrije tijd of zakelijk
- de levensfase; jongeren of senioren
- het inkomen; studenten of tweeverdieners
Zakelijke gasten:
- bezoekt horeca doordeweeks;
- besteedt over het algemeen veel geld;
- wil snel, goed en vakkundig worden geholpen;
- wil zo min mogelijk gestoord worden.
Toeristen:
- komt zowel alleen als in groepsverband;
- komt de gehele week door;
- zoekt ontspanning;
- wil nieuwe ervaringen opdoen;
- wil een duidelijke presentatie van het assortiment;
- wil een menukaart in meerdere talen;
- verwacht extra aandacht.
Scholieren:
- beperkt budget;
- bezoeken groepsgewijs;
- zoeken naar plekken waar ze andere scholieren kunnen ontmoeten.
Studenten:
- komen om te werken of om te eten en te drinken;
- zijn vaak erg aanwezig;
- kijken voornamelijk naar prijs.
Tweeverdieners:
- vinden luxe en comfort belangrijk.
- Hebben meer te besteden.
Ouders met kinderen:
- Hebben behoefte aan speciale voorzieningen; kindermenu’s, kinderstoeltjes.
- Vinden het belangrijkst dat hun kinderen worden vermaakt.
, Senioren:
- Hebben behoefte aan comfort.
- Zitten graag in een rustige omgeving.
- Hebben normen en waarden hoog in het vaandel staan.
Alleenstaanden:
- Zoekt huiselijke omgeving.
- Behoefte aan tijd en aandacht van medewerker.
Bedrijfsformule: de opzet van een bedrijf, wordt bepaald door doelgroep en bedrijfssoort.
6 p’s zijn van belang: prijs, product, plaats, promotie, presentatie, personeel.
in slijterijen heet een bedrijfsformule een winkelformule.
Gastvrijheidsformule: bestaat uit keuzes die je maakt over dienstverlening van gast.
3 onderdelen; product, gedrag, omgeving
- product: wat biedt je aan? Soort producten en wat zijn de diensten
- gedrag: hoe gedragen de medewerkers en leidinggevende zich.
- omgeving: hoe ziet het interieur en exterieur eruit.
Winkelformule: bedrijfsformule maar dan voor slijterijen.
naast 6 p’s; fysieke distributie belangrijk onderdeel.
soorten winkels; - slijterijketens; slijterijen met meerdere winkels; gall&gall
- zelfstandige slijterijen; eigen onderneming; v Boxmeer
- franchise; onderneming deel van slijterijketen; gall&gall Janssen
- levensmiddelenhandel; een supermarkt, extra voor boven 15%
- speciaalzaak; meer streek dranken
Sociaal-hygiënisch beleid: regels en wetten om de gezondheid en veiligheid van gasten en
medewerkers te kunnen bewaken.
Doelgroepen beleid: welke doelgroep een bedrijf aantrekt en wilt werven.
wanneer je een doelgroep niet wil sluit je deze uit in je huisregels; bv niet binnen roken.
Sociale hygiëne alcohol wet:
- De invloed van alcoholgebruik en van alcoholgebruik in combinatie met het gebruik van soft- en
harddrugs op het menselijk lichaam en de menselijke geest;
- De invloed van het gebruik van alcohol in combinatie met bepaalde geneesmiddelen;
- Alcoholmisbruik, alcoholafhankelijkheid en de sociale gevolgen daarvan;
- Het gebruik van speelautomaten als bedoeld in den Wet op de kansspelen en de daaraan
verbonden risico's van gokverslaving;
- Binnen de branche geldende codes voor alcoholhoudende dranken;
- De technische, bouwkundige en ruimtelijke voorzieningen van de inrichting
Social media: heeft voortaan een grote rol voor promotie, hierop staan bijvoorbeeld; openingstijden,
aanbiedingen, het menu en reserveermogelijkheden.
