Voeding en gezondheid
Week 1 introductie
Nutrition: wat je inneemt aan voedsel verdeeld over nutriënten
- macronutriënten: eiwitten (4kcal/g), vetten (9kcal/g), koolhydraten (4kcal/g) en
water
Omrekenen: 1kcal = 4,2kj
- Micronutriënten: vitamines en mineralen
- Overig: alcohol (7kcal/g), vezels (2kcal/g)
Voeding: alles wat mensen eten of drinken
Dieet: het totaal aan voeding wat één persoon eet
Wie beïnvloed het voedings supply (aanbod): overheid science consument
(vraag), industrie (aanbod)
Overheid:
- Wet
- Prijs
- Publieke informatie
- Het stimuleren van science
- Coördinatie van issues
Industrie:
- Productie van goede producten
- Vernieuwing
- Verantwoordelijkheid
Science:
- Onderzoek naar gezondheid
- Resultaten publiceren
- Het moet ‘evidence based’ zijn
Waarom eten we op deze manier:
- Sensorische invloed (smaak, kleur, textuur, geur)
- Cognitieve (gewoontes, gemak, gezondheidsgeloof)
- Culturele invloed (religie)
- Advertentie/promotie
- Sociale invloed (levensstijl)
- Anders (economie, aanwezigheid)
Week 2 aanbevelingen
Gezond dieet: naar je behoeftes eten (hangt af van leeftijd, gewicht, activiteit enz.)
Nodige energie hoeveelheid (19-30jaar):
- Man: 2700-3100 kcal/dag
- Vrouw: 2100-2400 kcal/dag
Macronutriënt behoefte:
- Vet: 20-40% (mensen met overgewicht 20-35%)
- Koolhydraten: 40-70%
- Eiwitten: 10-25%
EAR: estimated average requirement: nutriëntbehoefte van 50% van alle mensen
, RDA: recommended dietary allowance: behoefte van 95% van alle mensen
(2*standaardafw.)
AI: adequate intake: adequate inname voor de meeste mensen
UL: tolerable upper intake level: boven dit level kan het gevaarlijk worden voor de mens
Schijf van 5:
Voedingskeuze logo op verpakking:
- Groen: (gezondere keuze) voor basisvoedingsmiddelen zoals groentes,
fruit en vlees
- Blauw: (bewustere keuze) voor niet-basisvoedingsmiddelen zoals soepen,
sauzen en snacks
Verplichtingen op de verpakking:
- Naam
- Foto
- Info van nutrienten in bepaalde volgorde (energie, vetten, verzadigde
vetten, koolhydraten, suikers, eiwitten, zout)
- Ingrediënten
- Claims
- Logo’s
Week 1 introductie
Nutrition: wat je inneemt aan voedsel verdeeld over nutriënten
- macronutriënten: eiwitten (4kcal/g), vetten (9kcal/g), koolhydraten (4kcal/g) en
water
Omrekenen: 1kcal = 4,2kj
- Micronutriënten: vitamines en mineralen
- Overig: alcohol (7kcal/g), vezels (2kcal/g)
Voeding: alles wat mensen eten of drinken
Dieet: het totaal aan voeding wat één persoon eet
Wie beïnvloed het voedings supply (aanbod): overheid science consument
(vraag), industrie (aanbod)
Overheid:
- Wet
- Prijs
- Publieke informatie
- Het stimuleren van science
- Coördinatie van issues
Industrie:
- Productie van goede producten
- Vernieuwing
- Verantwoordelijkheid
Science:
- Onderzoek naar gezondheid
- Resultaten publiceren
- Het moet ‘evidence based’ zijn
Waarom eten we op deze manier:
- Sensorische invloed (smaak, kleur, textuur, geur)
- Cognitieve (gewoontes, gemak, gezondheidsgeloof)
- Culturele invloed (religie)
- Advertentie/promotie
- Sociale invloed (levensstijl)
- Anders (economie, aanwezigheid)
Week 2 aanbevelingen
Gezond dieet: naar je behoeftes eten (hangt af van leeftijd, gewicht, activiteit enz.)
Nodige energie hoeveelheid (19-30jaar):
- Man: 2700-3100 kcal/dag
- Vrouw: 2100-2400 kcal/dag
Macronutriënt behoefte:
- Vet: 20-40% (mensen met overgewicht 20-35%)
- Koolhydraten: 40-70%
- Eiwitten: 10-25%
EAR: estimated average requirement: nutriëntbehoefte van 50% van alle mensen
, RDA: recommended dietary allowance: behoefte van 95% van alle mensen
(2*standaardafw.)
AI: adequate intake: adequate inname voor de meeste mensen
UL: tolerable upper intake level: boven dit level kan het gevaarlijk worden voor de mens
Schijf van 5:
Voedingskeuze logo op verpakking:
- Groen: (gezondere keuze) voor basisvoedingsmiddelen zoals groentes,
fruit en vlees
- Blauw: (bewustere keuze) voor niet-basisvoedingsmiddelen zoals soepen,
sauzen en snacks
Verplichtingen op de verpakking:
- Naam
- Foto
- Info van nutrienten in bepaalde volgorde (energie, vetten, verzadigde
vetten, koolhydraten, suikers, eiwitten, zout)
- Ingrediënten
- Claims
- Logo’s
