Samenvatting Vaktechniek Hotel
H1
1.1
Indeling van hotels:
- Naar serviceniveau hiermee wordt de indeling bedoeld die wordt gehanteerd om een
hotelorganisatie in een bepaalde categorie te plaatsen die samenhangt met het
serviceniveau en de faciliteiten van een hotelorganisatie.
- Naar doelgroep zakelijke, leisure, groepen of een combinatie hiervan.
- Naar grootte afhankelijk van het aantal kamers waarover een hotel beschikt kan een
onderscheid worden gemaakt naar een klein, middelgroot en groothotel. Dit kan verschillend
zijn per lang.
Klein = minder dan 40 kamers
Middelgroot = 40 tot 100 kamers
Groot = vanaf 100 kamers
- Naar aangeboden producten en services hierbij wordt gekeken naar de aanwezige
faciliteiten, waarbij gedacht kan worden aan: zalenaccommodatie, wellness & sport en Food
& Beverage faciliteiten.
- Naar locatie de ligging van het hotel. Dit heeft vaak een verband met de doelgroep
waarop het hotel zich richt.
- Naar hotelketen of zelfstandige, onafhankelijke hotels hotels die onderdeel zijn van een
hotelketen hebben een gestandaardiseerde uitstraling en serviceniveau, de gast weet wat hij
kan verwachten. Onafhankelijke hotels hebben vaak een meer persoonlijke benadering en
zijn meer flexibel in hun bedrijfsvoering.
1.2.1
Hotelsoorten:
- Congreshotel een congreshotel geeft faciliteiten om (grote) groepen te ontvangen en
meetings, incentives, congressen en evenementen in het hotel te organiseren vooral gericht
op de zakelijke doelgroep.
- Businesshotel een business hotel is gericht op de zakelijke reiziger. De faciliteiten en
diensten van het hotel en de inrichting van de hotelkamers zijn hierop aangepast.
- Resorthotel een resorthotel richt zich op reizigers met een ontspanningsdoel, leisure
gasten. De gasten verblijven gemiddeld minimaal vijf opeenvolgende nachten in het hotel.
De faciliteiten en diensten zijn gericht op ontspanning, recreatie en wellness.
- Airporthotel een airporthotel is gelegen in de nabijheid van een luchthaven en is onder
andere gericht op reizigers die op doorreis zijn, de volgende dag een vroege vlucht hebben
en zich ervan willen verzekeren op tijd te zijn. Een airporthotel ligt ook vaak nabij een
business park en biedt meestal transport tussen luchthaven en hotel aan.
- Longstay / Extended-stay hotel Dit hotelsoort werd ontworpen om gasten een ‘’home
away from home’’ atmosfeer te bieden. Het hotel richt zich op een langer gastenverblijf.
Deze hotels bieden in de hotelkamers veelal dezelfde faciliteiten aan als in een appartement.
- Budgethotel een budgethotel is gericht op gasten met een beperkt budget en biedt
eenvoudige accommodatie en maaltijdvoorzieningen aan.
- Motel een motel is een hotel wat is gelegen aan of vlakbij een snelweg, gericht op
reizigers die op doorreis per auto zijn.
- Boatel / Floatel een drijvend hotel vaak op een meer, rivier of binnenstedelijk water.
1.2.2
Verschillende hotel concepten:
- Klassiek klassieke hotels zijn ingericht op een traditionele en klassieke manier. De
faciliteiten, diensten en service zijn hierop aangepast.
, - Sport & Wellness sport hotels zijn vaak gelegen in stadions of naast uitgebreide
sportfaciliteiten.
- Lifestyle lifestyle hotels zijn over het algemeen klein, modern van vormgeving en
gespecialiseerd. Daarnaast zijn zij er op gericht om haar gasten het verblijf op een speciale,
persoonlijke en exclusieve manier te laten beleven.
- Thema deze hotels zijn ingericht volgens een bepaald thema en de faciliteiten en diesnten
zijn hierop afgestemd.
- MVO-concept energie zuinige hotels die zelf hun stroom opwekken middels
zonnepanelen, in de zomer warmte opslaan in de grond.
- Capsule hotel Bij dit type hotel zijn de kamers kleine capsules, waar in geslapen wordt. De
overige faciliteiten worden gedeeld met andere hotel gasten.
- Boutique hotel een boutique hotel kenmerkt zich door een luxe, unieke, sfeervolle en
intieme sfeer. Boutique hotels zijn relatief klein, ontworpen rodn een bepaald concept
waarbij de focus ligt op het persoonlijk contact met de gast.
1.3 Samenwerkingsvormen
De hotellerie kent verschillende samenwerkingsverbanden. Dit zijn de drie meest voorkomende
vormen.
Franchisecontract:
De eigenaar of directie van een hotel kan de overweging maken een franchiseformule toe te gaan
passen binnen hun organisatie. Dit betekent dat de organisatie zelfstandig wordt gerund, maar toch
profiteert van de voordelen van een grotere organisatie.
Franchising is een overeenkomst tussen 2 partijen:
1. De franchisegever: de grote organisatie
2. De franchisenemer: de gebruiker van de formule
De franchisegever geeft de franchisenemer het recht om tegen een bepaalde vergoeding een
onderneming met dezelfde handelsnaam te exploiteren. Het franchisebedrijf is eigendom van de
franchisenemer.
Een franchiseonderneming is vaak te herkennen aan de naam en het bijbehorende logo. Ook bevat
de formule een combinatie van verschillende diensten en producten. Dit kan gezamenlijke inkoop
zijn, maar ook reclame, administratie diensten, inrichting en hulp bij financiering.
Er zijn twee vormen van franchising:
1. Concept franchising hierbij betaalt de franchisenemer een vergoeding voor het recht een
door de franchisegever ontwikkelde bedrijfsformule te gebruiken. (Directe kopie)
2. Trade name franchising hierbij maakt de hoteleigenaar alleen gebruik van de naam en
veelal het reserveringssysteem van de franchisegever. De franchisegever heeft geen
zeggenschap over de bedrijfsvoering. (zelfde naam, ander concept)
Managementcontract:
Een managementcontract is een overeenkomst tussen een hoteleigenaar/investeerder en een
hotelmaatschappij die tegen een vergoeding zorgt draagt voor het managen van de hotelorganisatie.
De hoteleigenaar/investeerder maakt gebruik van de expertise en knowhow van de
hotelmaatschappij, maar blijft wel financieel eindverantwoordelijk.
De hotelmaatschappij krijgt een vaste fee en een bepaald percentage van de nettowinst.
Marketing consortium:
, Een samenwerkingsvorm tussen hotels is gebaseerd op de gezamenlijke marketingactiviteiten. Hotels
kunnen tot een bepaald consortium worden toegelaten op basis van bepaalde voorwaarden en
eisen. Ook betalen ze een jaarlijkse fee om deel te nemen aan de marketingactiviteiten.
1.4 Missie, visie en strategisch plan
Iedere organisatie zal een bepaalde strategie hebben. Een strategie laat zien in welke activiteiten het
hotel wil uitblinken en zich denkt te kunnen onderscheiden van de concurrentie. Om een goede
strategie te kunnen bepalen en vervolgens weer te geven is een strategisch plan, dient men eerst de
volgende onderdelen te formuleren:
- Missie
- Visie
- Strategie
Een missie definieert het bestaansrecht en definieert van een organisatie. Door middel van de missie
geeft het hotel aan wie hij/zij is, wat het hotel wil en wat het hotel wil bereiken.
- Kernactiviteit; wie is het hotel en wat doet het hotel
- Bestaansrecht; in welke fundamentele gastenbehoefte voorziet het hotel;
- Betekenis voor belanghebbende; wat betekent het hotel voor gasten, werknemers directie
en derden
- Nomen, waarden en overtuigingen; waar gelooft het hotel in en wat zijn de kernwaarden
Visie geeft een beeld van wat een organisatie wil zijn. In de definitie van de visie wordt gekeken naar
de wereld van nu en de kansen in de toekomst en beschrijft de gewenste situatie.
Strategie (doelstellingen)
De doelen die de directie van een organisatie wil bereiken worden afgeleid van de missie en visie.
Doelstellingen zijn tastbare resultaten die je nastreeft om de missie, visie en strategie van de
organisatie te verwezenlijken. Om doelstellingen te kunnen realiseren en meten moeten ze SMART
worden geformuleerd.
- Specifiek
- Meetbaar
- Acceptabel
- Realistisch
- Tijdgebonden
H1
1.1
Indeling van hotels:
- Naar serviceniveau hiermee wordt de indeling bedoeld die wordt gehanteerd om een
hotelorganisatie in een bepaalde categorie te plaatsen die samenhangt met het
serviceniveau en de faciliteiten van een hotelorganisatie.
- Naar doelgroep zakelijke, leisure, groepen of een combinatie hiervan.
- Naar grootte afhankelijk van het aantal kamers waarover een hotel beschikt kan een
onderscheid worden gemaakt naar een klein, middelgroot en groothotel. Dit kan verschillend
zijn per lang.
Klein = minder dan 40 kamers
Middelgroot = 40 tot 100 kamers
Groot = vanaf 100 kamers
- Naar aangeboden producten en services hierbij wordt gekeken naar de aanwezige
faciliteiten, waarbij gedacht kan worden aan: zalenaccommodatie, wellness & sport en Food
& Beverage faciliteiten.
- Naar locatie de ligging van het hotel. Dit heeft vaak een verband met de doelgroep
waarop het hotel zich richt.
- Naar hotelketen of zelfstandige, onafhankelijke hotels hotels die onderdeel zijn van een
hotelketen hebben een gestandaardiseerde uitstraling en serviceniveau, de gast weet wat hij
kan verwachten. Onafhankelijke hotels hebben vaak een meer persoonlijke benadering en
zijn meer flexibel in hun bedrijfsvoering.
1.2.1
Hotelsoorten:
- Congreshotel een congreshotel geeft faciliteiten om (grote) groepen te ontvangen en
meetings, incentives, congressen en evenementen in het hotel te organiseren vooral gericht
op de zakelijke doelgroep.
- Businesshotel een business hotel is gericht op de zakelijke reiziger. De faciliteiten en
diensten van het hotel en de inrichting van de hotelkamers zijn hierop aangepast.
- Resorthotel een resorthotel richt zich op reizigers met een ontspanningsdoel, leisure
gasten. De gasten verblijven gemiddeld minimaal vijf opeenvolgende nachten in het hotel.
De faciliteiten en diensten zijn gericht op ontspanning, recreatie en wellness.
- Airporthotel een airporthotel is gelegen in de nabijheid van een luchthaven en is onder
andere gericht op reizigers die op doorreis zijn, de volgende dag een vroege vlucht hebben
en zich ervan willen verzekeren op tijd te zijn. Een airporthotel ligt ook vaak nabij een
business park en biedt meestal transport tussen luchthaven en hotel aan.
- Longstay / Extended-stay hotel Dit hotelsoort werd ontworpen om gasten een ‘’home
away from home’’ atmosfeer te bieden. Het hotel richt zich op een langer gastenverblijf.
Deze hotels bieden in de hotelkamers veelal dezelfde faciliteiten aan als in een appartement.
- Budgethotel een budgethotel is gericht op gasten met een beperkt budget en biedt
eenvoudige accommodatie en maaltijdvoorzieningen aan.
- Motel een motel is een hotel wat is gelegen aan of vlakbij een snelweg, gericht op
reizigers die op doorreis per auto zijn.
- Boatel / Floatel een drijvend hotel vaak op een meer, rivier of binnenstedelijk water.
1.2.2
Verschillende hotel concepten:
- Klassiek klassieke hotels zijn ingericht op een traditionele en klassieke manier. De
faciliteiten, diensten en service zijn hierop aangepast.
, - Sport & Wellness sport hotels zijn vaak gelegen in stadions of naast uitgebreide
sportfaciliteiten.
- Lifestyle lifestyle hotels zijn over het algemeen klein, modern van vormgeving en
gespecialiseerd. Daarnaast zijn zij er op gericht om haar gasten het verblijf op een speciale,
persoonlijke en exclusieve manier te laten beleven.
- Thema deze hotels zijn ingericht volgens een bepaald thema en de faciliteiten en diesnten
zijn hierop afgestemd.
- MVO-concept energie zuinige hotels die zelf hun stroom opwekken middels
zonnepanelen, in de zomer warmte opslaan in de grond.
- Capsule hotel Bij dit type hotel zijn de kamers kleine capsules, waar in geslapen wordt. De
overige faciliteiten worden gedeeld met andere hotel gasten.
- Boutique hotel een boutique hotel kenmerkt zich door een luxe, unieke, sfeervolle en
intieme sfeer. Boutique hotels zijn relatief klein, ontworpen rodn een bepaald concept
waarbij de focus ligt op het persoonlijk contact met de gast.
1.3 Samenwerkingsvormen
De hotellerie kent verschillende samenwerkingsverbanden. Dit zijn de drie meest voorkomende
vormen.
Franchisecontract:
De eigenaar of directie van een hotel kan de overweging maken een franchiseformule toe te gaan
passen binnen hun organisatie. Dit betekent dat de organisatie zelfstandig wordt gerund, maar toch
profiteert van de voordelen van een grotere organisatie.
Franchising is een overeenkomst tussen 2 partijen:
1. De franchisegever: de grote organisatie
2. De franchisenemer: de gebruiker van de formule
De franchisegever geeft de franchisenemer het recht om tegen een bepaalde vergoeding een
onderneming met dezelfde handelsnaam te exploiteren. Het franchisebedrijf is eigendom van de
franchisenemer.
Een franchiseonderneming is vaak te herkennen aan de naam en het bijbehorende logo. Ook bevat
de formule een combinatie van verschillende diensten en producten. Dit kan gezamenlijke inkoop
zijn, maar ook reclame, administratie diensten, inrichting en hulp bij financiering.
Er zijn twee vormen van franchising:
1. Concept franchising hierbij betaalt de franchisenemer een vergoeding voor het recht een
door de franchisegever ontwikkelde bedrijfsformule te gebruiken. (Directe kopie)
2. Trade name franchising hierbij maakt de hoteleigenaar alleen gebruik van de naam en
veelal het reserveringssysteem van de franchisegever. De franchisegever heeft geen
zeggenschap over de bedrijfsvoering. (zelfde naam, ander concept)
Managementcontract:
Een managementcontract is een overeenkomst tussen een hoteleigenaar/investeerder en een
hotelmaatschappij die tegen een vergoeding zorgt draagt voor het managen van de hotelorganisatie.
De hoteleigenaar/investeerder maakt gebruik van de expertise en knowhow van de
hotelmaatschappij, maar blijft wel financieel eindverantwoordelijk.
De hotelmaatschappij krijgt een vaste fee en een bepaald percentage van de nettowinst.
Marketing consortium:
, Een samenwerkingsvorm tussen hotels is gebaseerd op de gezamenlijke marketingactiviteiten. Hotels
kunnen tot een bepaald consortium worden toegelaten op basis van bepaalde voorwaarden en
eisen. Ook betalen ze een jaarlijkse fee om deel te nemen aan de marketingactiviteiten.
1.4 Missie, visie en strategisch plan
Iedere organisatie zal een bepaalde strategie hebben. Een strategie laat zien in welke activiteiten het
hotel wil uitblinken en zich denkt te kunnen onderscheiden van de concurrentie. Om een goede
strategie te kunnen bepalen en vervolgens weer te geven is een strategisch plan, dient men eerst de
volgende onderdelen te formuleren:
- Missie
- Visie
- Strategie
Een missie definieert het bestaansrecht en definieert van een organisatie. Door middel van de missie
geeft het hotel aan wie hij/zij is, wat het hotel wil en wat het hotel wil bereiken.
- Kernactiviteit; wie is het hotel en wat doet het hotel
- Bestaansrecht; in welke fundamentele gastenbehoefte voorziet het hotel;
- Betekenis voor belanghebbende; wat betekent het hotel voor gasten, werknemers directie
en derden
- Nomen, waarden en overtuigingen; waar gelooft het hotel in en wat zijn de kernwaarden
Visie geeft een beeld van wat een organisatie wil zijn. In de definitie van de visie wordt gekeken naar
de wereld van nu en de kansen in de toekomst en beschrijft de gewenste situatie.
Strategie (doelstellingen)
De doelen die de directie van een organisatie wil bereiken worden afgeleid van de missie en visie.
Doelstellingen zijn tastbare resultaten die je nastreeft om de missie, visie en strategie van de
organisatie te verwezenlijken. Om doelstellingen te kunnen realiseren en meten moeten ze SMART
worden geformuleerd.
- Specifiek
- Meetbaar
- Acceptabel
- Realistisch
- Tijdgebonden
