Voorblad
Dit formulier moet samen met de opdracht worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft de
docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te verwerken. Zonder
deze gegevens kan de docent de opdracht niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding & Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6677
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht jaar 1
Versie (indien meerdere versies aanwezig):
Herkansing?: Ja/Nee
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja/Nee
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja/Nee
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper niet
beoordeeld.
✓ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en aanwezig;
✓ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen volgens de juiste
bronvermelding;
✓ Het verslag heeft een juiste paginanummering;
✓ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt dit exact
benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 met regelafstand 1,5 opgemaakt;
✓ Let op: voor de volgende opleidingen geldt een afwijkende opmaak. Je maakt hier gebruik van
lettertype Arial 10/11 met regelafstand 1;
• Bachelor Journalistiek
• Bachelor SPD Bedrijfsadministratie
• Bachelor Business Administration
• Bachelor Logistics Management
• Bachelor Commerciële Economie
• Bachelor Communicatie
• Bachelor Informatica
• Bachelor Business IT & Management
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene instructie
(verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te schrijven opdracht.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken in de tegel
Algemene informatie.
,Inleiding
Het is belangrijk dat een diëtist zich goed kan inleven in cliënten en dat ze weet welke impact
het volgen van een dieet op hun leven heeft. Voor deze professionaliseringsopdracht van jaar
1 heb ik daarom een natriumbeperkt dieet gevolgd. Allereerst heb ik tijdens een nulmeting
van vier dagen bijgehouden hoeveel natrium en andere nutriënten ik op een gemiddelde dag
binnenkrijg. Met deze gegevens, gecombineerd met inzichten uit (wetenschappelijke)
literatuur, kon ik een geschikte grenswaarde voor mijn natriumbeperking bepalen. Aan de
hand van die literatuur beschrijf ik ook de gezondheidseffecten van natrium en de mogelijke
invloed van natriumbeperkte diëten op de gezondheid. Na de nulmeting heb ik zeven dagen
een natriumbeperkt dieet gevolgd. Vooraf heb ik een plan van aanpak gemaakt. Hierin
beschrijf ik mijn strategieën om mijn dagelijkse natriuminname te beperken. Tijdens het dieet
heb ik dagelijks mijn voeding bijgehouden en een zelf opgesteld ervaringsdagboek ingevuld.
Deze ingevulde dagboeken zijn als bijlage bij de opdracht gevoegd. Op basis van mijn
ervaringen met het natriumbeperkt dieet heb ik vijf tips opgesteld, die ik zowel in dit verslag
uitschrijf als presenteer in een kort filmpje. Tot slot reflecteer ik in dit verslag op het proces
en mijn persoonlijke ervaringen met betrekking tot het volgen van het natriumbeperkt dieet.
1
,Inhoud
Inleiding ..................................................................................................................................... 1
Keuze en argumentatie registratie- en analysetool voedingsinname.......................................... 3
Keuze en argumentatie niveau van natriumbeperking ............................................................... 3
Plan van aanpak ter voorkoming van overschrijding dagelijkse natriuminname ....................... 6
Keuze en argumentatie voor het ervaringsdagboek ................................................................... 7
Vergelijking voedingsdagboeken vóór en tijdens het natriumbeperkt dieet .............................. 7
Vijf concrete aandachtspunten en tips ........................................................................................ 9
Filmpje voor cliënten ............................................................................................................... 10
Reflectie op het proces en persoonlijke ervaringen ................................................................. 10
Literatuurlijst ............................................................................................................................ 11
BIJLAGE A: Nutriënten tijdens nulmeting van vier dagen ........................................................ I
BIJLAGE B: Verloop van zoutinname tijdens nulmeting en natriumbeperking ...................... II
BIJLAGE C: Registratie natriuminname via Mijn Eetmeter (nulmeting) ............................... III
BIJLAGE D: Registratie natriuminname via Mijn Eetmeter (natriumbeperkte week) ............ XI
BIJLAGE E: Template ervaringsdagboek .......................................................................... XXIV
BIJLAGE F: Ervaringsdagboeken natriumbeperkte week .................................................. XXV
, Keuze en argumentatie registratie- en analysetool voedingsinname
Voor het registreren en analyseren van mijn huidige inname van natrium en andere nutriënten
heb ik de tool Mijn Eetmeter van het Voedingscentrum gebruikt. Ik heb hiervoor gekozen
omdat het Voedingscentrum geen commercieel belang heeft: de app is gratis en er verschijnen
geen advertenties. De data wordt volgens de Europese wetgeving opgeslagen en verwerkt.
Voor mij viel daarom de app MyFitnesspal af: deze app is eigendom van een sportmerk met
winstoogmerk en slaat je data op een server in de Verenigde Staten op. MyFitness pal
verkoopt je data aan derden om gepersonaliseerde advertenties aan te kunnen bieden en
gebruikers moeten betalen voor de premium versie van de app. Naast de gunstigere
voorwaarden voor dataopslag en privacywetgeving, koos ik ook voor Mijn Eetmeter omdat er
veel producten in de app bekend zijn. Deze data wordt opgehaald uit de
Levensmiddelendatabank, welke uitgebreide etiketinformatie bevat over meer dan 150.000
levensmiddelen die in Nederland worden verkocht (Voedingscentrum, z.d.-a). De app van
Mijn Eetmeter herkent ook de barcodes van deze levensmiddelen en geeft de juiste
voedingswaarden direct weer. De gemakkelijke vindbaarheid van producten in de tool
verlaagt de drempel om je voedingsinname bij te houden. Verder is er zowel een app als een
online omgeving van Mijn Eetmeter. De app is gemakkelijk in het dagelijks gebruik voor
invoer van voedingsmiddelen en geeft een overzicht van de belangrijkste nutriënten. Hierbij
laat de tool zien in hoeverre je inname voldoet aan de Schijf van Vijf en de normen van de
Gezondheidsraad. De online omgeving biedt extra mogelijkheden in de vorm van volledige
overzichten en analyses van alle relevante micronutriënten.
Keuze en argumentatie niveau van natriumbeperking
Belang van natrium en de effecten op het lichaam
Natrium is een mineraal dat een onmisbare rol speelt bij verschillende lichaamsfuncties. Zo
houdt natrium, samen met kalium, de vochtbalans en de bloeddruk in het lichaam op peil
(Thomson et al., 2020). Daarnaast zijn natrium en kalium nodig voor een goede werking van
spier- en zenuwcellen (Voedingscentrum, z.d.-b). Om lichamelijke processen op een gezonde
manier te ondersteunen, heeft een mens behoefte aan ongeveer 500 mg natrium per dag
(Bastiaansen et al., 2007). Het is dus essentieel om voldoende natrium binnen te krijgen, maar
overmatige inname kan schadelijk zijn. Onderzoek heeft uitgewezen dat een hoge
natriuminname samenhangt met een (te) hoge bloeddruk, wat het risico op hart- en
vaatziekten, nierproblemen, en beroertes verhoogt (Strazzullo et al, 2009). Een hoge
3
Dit formulier moet samen met de opdracht worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft de
docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te verwerken. Zonder
deze gegevens kan de docent de opdracht niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding & Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6677
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht jaar 1
Versie (indien meerdere versies aanwezig):
Herkansing?: Ja/Nee
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja/Nee
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja/Nee
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper niet
beoordeeld.
✓ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en aanwezig;
✓ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen volgens de juiste
bronvermelding;
✓ Het verslag heeft een juiste paginanummering;
✓ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt dit exact
benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 met regelafstand 1,5 opgemaakt;
✓ Let op: voor de volgende opleidingen geldt een afwijkende opmaak. Je maakt hier gebruik van
lettertype Arial 10/11 met regelafstand 1;
• Bachelor Journalistiek
• Bachelor SPD Bedrijfsadministratie
• Bachelor Business Administration
• Bachelor Logistics Management
• Bachelor Commerciële Economie
• Bachelor Communicatie
• Bachelor Informatica
• Bachelor Business IT & Management
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene instructie
(verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te schrijven opdracht.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken in de tegel
Algemene informatie.
,Inleiding
Het is belangrijk dat een diëtist zich goed kan inleven in cliënten en dat ze weet welke impact
het volgen van een dieet op hun leven heeft. Voor deze professionaliseringsopdracht van jaar
1 heb ik daarom een natriumbeperkt dieet gevolgd. Allereerst heb ik tijdens een nulmeting
van vier dagen bijgehouden hoeveel natrium en andere nutriënten ik op een gemiddelde dag
binnenkrijg. Met deze gegevens, gecombineerd met inzichten uit (wetenschappelijke)
literatuur, kon ik een geschikte grenswaarde voor mijn natriumbeperking bepalen. Aan de
hand van die literatuur beschrijf ik ook de gezondheidseffecten van natrium en de mogelijke
invloed van natriumbeperkte diëten op de gezondheid. Na de nulmeting heb ik zeven dagen
een natriumbeperkt dieet gevolgd. Vooraf heb ik een plan van aanpak gemaakt. Hierin
beschrijf ik mijn strategieën om mijn dagelijkse natriuminname te beperken. Tijdens het dieet
heb ik dagelijks mijn voeding bijgehouden en een zelf opgesteld ervaringsdagboek ingevuld.
Deze ingevulde dagboeken zijn als bijlage bij de opdracht gevoegd. Op basis van mijn
ervaringen met het natriumbeperkt dieet heb ik vijf tips opgesteld, die ik zowel in dit verslag
uitschrijf als presenteer in een kort filmpje. Tot slot reflecteer ik in dit verslag op het proces
en mijn persoonlijke ervaringen met betrekking tot het volgen van het natriumbeperkt dieet.
1
,Inhoud
Inleiding ..................................................................................................................................... 1
Keuze en argumentatie registratie- en analysetool voedingsinname.......................................... 3
Keuze en argumentatie niveau van natriumbeperking ............................................................... 3
Plan van aanpak ter voorkoming van overschrijding dagelijkse natriuminname ....................... 6
Keuze en argumentatie voor het ervaringsdagboek ................................................................... 7
Vergelijking voedingsdagboeken vóór en tijdens het natriumbeperkt dieet .............................. 7
Vijf concrete aandachtspunten en tips ........................................................................................ 9
Filmpje voor cliënten ............................................................................................................... 10
Reflectie op het proces en persoonlijke ervaringen ................................................................. 10
Literatuurlijst ............................................................................................................................ 11
BIJLAGE A: Nutriënten tijdens nulmeting van vier dagen ........................................................ I
BIJLAGE B: Verloop van zoutinname tijdens nulmeting en natriumbeperking ...................... II
BIJLAGE C: Registratie natriuminname via Mijn Eetmeter (nulmeting) ............................... III
BIJLAGE D: Registratie natriuminname via Mijn Eetmeter (natriumbeperkte week) ............ XI
BIJLAGE E: Template ervaringsdagboek .......................................................................... XXIV
BIJLAGE F: Ervaringsdagboeken natriumbeperkte week .................................................. XXV
, Keuze en argumentatie registratie- en analysetool voedingsinname
Voor het registreren en analyseren van mijn huidige inname van natrium en andere nutriënten
heb ik de tool Mijn Eetmeter van het Voedingscentrum gebruikt. Ik heb hiervoor gekozen
omdat het Voedingscentrum geen commercieel belang heeft: de app is gratis en er verschijnen
geen advertenties. De data wordt volgens de Europese wetgeving opgeslagen en verwerkt.
Voor mij viel daarom de app MyFitnesspal af: deze app is eigendom van een sportmerk met
winstoogmerk en slaat je data op een server in de Verenigde Staten op. MyFitness pal
verkoopt je data aan derden om gepersonaliseerde advertenties aan te kunnen bieden en
gebruikers moeten betalen voor de premium versie van de app. Naast de gunstigere
voorwaarden voor dataopslag en privacywetgeving, koos ik ook voor Mijn Eetmeter omdat er
veel producten in de app bekend zijn. Deze data wordt opgehaald uit de
Levensmiddelendatabank, welke uitgebreide etiketinformatie bevat over meer dan 150.000
levensmiddelen die in Nederland worden verkocht (Voedingscentrum, z.d.-a). De app van
Mijn Eetmeter herkent ook de barcodes van deze levensmiddelen en geeft de juiste
voedingswaarden direct weer. De gemakkelijke vindbaarheid van producten in de tool
verlaagt de drempel om je voedingsinname bij te houden. Verder is er zowel een app als een
online omgeving van Mijn Eetmeter. De app is gemakkelijk in het dagelijks gebruik voor
invoer van voedingsmiddelen en geeft een overzicht van de belangrijkste nutriënten. Hierbij
laat de tool zien in hoeverre je inname voldoet aan de Schijf van Vijf en de normen van de
Gezondheidsraad. De online omgeving biedt extra mogelijkheden in de vorm van volledige
overzichten en analyses van alle relevante micronutriënten.
Keuze en argumentatie niveau van natriumbeperking
Belang van natrium en de effecten op het lichaam
Natrium is een mineraal dat een onmisbare rol speelt bij verschillende lichaamsfuncties. Zo
houdt natrium, samen met kalium, de vochtbalans en de bloeddruk in het lichaam op peil
(Thomson et al., 2020). Daarnaast zijn natrium en kalium nodig voor een goede werking van
spier- en zenuwcellen (Voedingscentrum, z.d.-b). Om lichamelijke processen op een gezonde
manier te ondersteunen, heeft een mens behoefte aan ongeveer 500 mg natrium per dag
(Bastiaansen et al., 2007). Het is dus essentieel om voldoende natrium binnen te krijgen, maar
overmatige inname kan schadelijk zijn. Onderzoek heeft uitgewezen dat een hoge
natriuminname samenhangt met een (te) hoge bloeddruk, wat het risico op hart- en
vaatziekten, nierproblemen, en beroertes verhoogt (Strazzullo et al, 2009). Een hoge
3
