lOMoARcPSD|383 406 3
Sociale hygiëne samenvattingen
H1 – Sociale hygiëne
Sociale hygiëne = dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor
elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid.
Normen: richtlijnen voor je gedrag. Bijv. je mag andere niet discrimineren.
Waarden: iets wat je waardevol vindt om na te leven, bijv. altijd eerlijk zijn.
Moraal: iemand die zich aan de normen en waarden houdt. Moreel gedrag. Iemand die
dit niet doet vertoont immoreel gedrag.
Leidinggevende heeft vanuit de Arbo volgende verantwoordelijkheden;
- Zorgen voor veilige en gezonde werkomgeving; antislipvloer in de
keuken. Gehoorbeschermers aanschaffen.
- Voorlichting geven; voor info, door uitleg of folders.
- Instructie geven; opdracht geven. Zo moet je het doen. Door te demonstreren,
medewerkers met elkaar laten oefenen, filmmateriaal te vertonen of training
te geven.
- Werkoverleg voeren; bijeenkomst leidinggevende en medewerkers. Het doel is
om werkresultaat te verbeteren.
Soorten horecabedrijven
1. Logiesverstrekkend = zoals hotels, motels, pensions.
2. Maaltijd vertrekkend = restaurants, lunchrooms, snackbars.
3. Drankverstrekkend = café, discotheken, koffiebars.
Bedrijven die onder restaurantsector vallen;
- Restaurant
- Eetcafé
- Petit-restaurant
- Bistro
- Pizzeria
- Wegrestaurant
- Café-restaurant
Doelgroepen in horeca
1. Senioren
2. Ouders met kinderen
3. Zakelijke gasten
4. Toeristen
5. Recreatieve gasten
6. Scholieren
7. Studenten
Leidinggeven in horeca
- Volgens Arbowet
- RI&E – Risico inventarisatie en evaluatie
, lOMoARcPSD|383 406 3
- Taken leidinggevende
- Verplichtingen werknemer
ARBO; arbeidsomstandighedenwet
1. Veiligheid; antislipvloer – machines gebruiken die voldoen aan veiligheidseisen
2. Gezondheid; ruimte voldoende ventileren – juiste houding
3. Welzijn; medewerker moet op de hoogte zijn van zijn taken en
verantwoordelijkheden – goede begeleiding – geen last van discriminatie
RI&E; Inventarisatie van alle gevaren binnen bedrijf (brand, gladde vloeren, liften
etc) Bestaat uit de volgende stappen;
- Evalueren hoe groot het risico is
- Een plan maken om risico aan te pakken
- Vaststellen of de RI&E aan de eisen van de wet voldoet
Taken leidinggevende
- Voorlichting geven
- Instructie geven
- Toezicht houden
- Werkoverleg voeren
- Voor- en nabespreking (brief en debriefing)
Instructie geven
- Door te demonsteren
- Door te oefenen
- Door filmmateriaal te vertonen
- Door medewerkers een training te laten volgen
Werkoverleg; is een bijeenkomst van leidinggevenden en medewerkers.
Het doel is -> verbeteren werkresultaat, samenwerking en arbeidsomstandigheden
Verplichtingen werknemers;
Werkzaamheden uitvoeren volgens de gegeven voorlichting en instructie
situaties melden die de veiligheid, gezondheid en welzijn in gevaar brengen
Bedrijfsformule; hierbij kies je welke factoren een rol spelen bij het starten van je bedrijf.
Gastvrijheidsformule; welke gastvrijheid je biedt. Gastvrijheid is alles dat gasten het
gevoel geeft dat ze met zorg en aandacht behandeld worden.
Gastvrijheid richt zich op;
- Product = goederen, diensten.
- Gedrag = medewerkers, gasten, leidinggevende.
- Omgeving = interieur, exterieur.
- Franchise; je gebruikt dezelfde merknaam en logo als franchisegever, maar je
bent wel zelf eigenaar van jouw winkel.
, lOMoARcPSD|383 406 3
6 P’s
1. Plaats
- Ligt bedrijf binnen of buiten de bebouwde kom
- ligt bedrijf in een woonwijk of uitgaansgebied
- moet bedrijf aan drukke weg liggen
2. Presentatie
- eenvoudig of chique
- soort muziek, jazz, lounge etc
- inrichting entree
- terras?
- open haard?
3. Personeel
- verzorgde en positieve uitstraling
- gastgericht werken
- medewerkers met vakopleiding
- medewerkers passen bij doelgroep
4. Product
- een simpele of uitgebreide menukaart
- fastfood of slowfood
- kant en klaar of vers
- breed of standaard assortiment
5. Prijs
- welke prijs betaalt de gast voor een product
- hoog, laag of gemiddeld
- korting, coupon
6. Promotie
- activiteiten organiseren?
- adverteren
- flyers?
- aftersales
Levensmiddelenhandel; Supermarkten.
Sociaal hygiënisch beleid;
- Doelgroepenbeleid = maatregelen om bepaalde doelgroepen te werven.
- Personeelsbeleid = maatregelen om de juiste medewerkers te selecteren.
- Deurbeleid
- Handhavingsbeleid
- Drugsbeleid = maatregelen om drugsgebruik en -handel te voorkomen
- Risicobeleid
- Alcoholbeleid
- Rookbeleid
- Gokbeleid
- Veiligheidsbeleid
- Brandbeleid
Sociale hygiëne samenvattingen
H1 – Sociale hygiëne
Sociale hygiëne = dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor
elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid.
Normen: richtlijnen voor je gedrag. Bijv. je mag andere niet discrimineren.
Waarden: iets wat je waardevol vindt om na te leven, bijv. altijd eerlijk zijn.
Moraal: iemand die zich aan de normen en waarden houdt. Moreel gedrag. Iemand die
dit niet doet vertoont immoreel gedrag.
Leidinggevende heeft vanuit de Arbo volgende verantwoordelijkheden;
- Zorgen voor veilige en gezonde werkomgeving; antislipvloer in de
keuken. Gehoorbeschermers aanschaffen.
- Voorlichting geven; voor info, door uitleg of folders.
- Instructie geven; opdracht geven. Zo moet je het doen. Door te demonstreren,
medewerkers met elkaar laten oefenen, filmmateriaal te vertonen of training
te geven.
- Werkoverleg voeren; bijeenkomst leidinggevende en medewerkers. Het doel is
om werkresultaat te verbeteren.
Soorten horecabedrijven
1. Logiesverstrekkend = zoals hotels, motels, pensions.
2. Maaltijd vertrekkend = restaurants, lunchrooms, snackbars.
3. Drankverstrekkend = café, discotheken, koffiebars.
Bedrijven die onder restaurantsector vallen;
- Restaurant
- Eetcafé
- Petit-restaurant
- Bistro
- Pizzeria
- Wegrestaurant
- Café-restaurant
Doelgroepen in horeca
1. Senioren
2. Ouders met kinderen
3. Zakelijke gasten
4. Toeristen
5. Recreatieve gasten
6. Scholieren
7. Studenten
Leidinggeven in horeca
- Volgens Arbowet
- RI&E – Risico inventarisatie en evaluatie
, lOMoARcPSD|383 406 3
- Taken leidinggevende
- Verplichtingen werknemer
ARBO; arbeidsomstandighedenwet
1. Veiligheid; antislipvloer – machines gebruiken die voldoen aan veiligheidseisen
2. Gezondheid; ruimte voldoende ventileren – juiste houding
3. Welzijn; medewerker moet op de hoogte zijn van zijn taken en
verantwoordelijkheden – goede begeleiding – geen last van discriminatie
RI&E; Inventarisatie van alle gevaren binnen bedrijf (brand, gladde vloeren, liften
etc) Bestaat uit de volgende stappen;
- Evalueren hoe groot het risico is
- Een plan maken om risico aan te pakken
- Vaststellen of de RI&E aan de eisen van de wet voldoet
Taken leidinggevende
- Voorlichting geven
- Instructie geven
- Toezicht houden
- Werkoverleg voeren
- Voor- en nabespreking (brief en debriefing)
Instructie geven
- Door te demonsteren
- Door te oefenen
- Door filmmateriaal te vertonen
- Door medewerkers een training te laten volgen
Werkoverleg; is een bijeenkomst van leidinggevenden en medewerkers.
Het doel is -> verbeteren werkresultaat, samenwerking en arbeidsomstandigheden
Verplichtingen werknemers;
Werkzaamheden uitvoeren volgens de gegeven voorlichting en instructie
situaties melden die de veiligheid, gezondheid en welzijn in gevaar brengen
Bedrijfsformule; hierbij kies je welke factoren een rol spelen bij het starten van je bedrijf.
Gastvrijheidsformule; welke gastvrijheid je biedt. Gastvrijheid is alles dat gasten het
gevoel geeft dat ze met zorg en aandacht behandeld worden.
Gastvrijheid richt zich op;
- Product = goederen, diensten.
- Gedrag = medewerkers, gasten, leidinggevende.
- Omgeving = interieur, exterieur.
- Franchise; je gebruikt dezelfde merknaam en logo als franchisegever, maar je
bent wel zelf eigenaar van jouw winkel.
, lOMoARcPSD|383 406 3
6 P’s
1. Plaats
- Ligt bedrijf binnen of buiten de bebouwde kom
- ligt bedrijf in een woonwijk of uitgaansgebied
- moet bedrijf aan drukke weg liggen
2. Presentatie
- eenvoudig of chique
- soort muziek, jazz, lounge etc
- inrichting entree
- terras?
- open haard?
3. Personeel
- verzorgde en positieve uitstraling
- gastgericht werken
- medewerkers met vakopleiding
- medewerkers passen bij doelgroep
4. Product
- een simpele of uitgebreide menukaart
- fastfood of slowfood
- kant en klaar of vers
- breed of standaard assortiment
5. Prijs
- welke prijs betaalt de gast voor een product
- hoog, laag of gemiddeld
- korting, coupon
6. Promotie
- activiteiten organiseren?
- adverteren
- flyers?
- aftersales
Levensmiddelenhandel; Supermarkten.
Sociaal hygiënisch beleid;
- Doelgroepenbeleid = maatregelen om bepaalde doelgroepen te werven.
- Personeelsbeleid = maatregelen om de juiste medewerkers te selecteren.
- Deurbeleid
- Handhavingsbeleid
- Drugsbeleid = maatregelen om drugsgebruik en -handel te voorkomen
- Risicobeleid
- Alcoholbeleid
- Rookbeleid
- Gokbeleid
- Veiligheidsbeleid
- Brandbeleid
