Samenvatting webinars deel 2 veterinaire volksgezondheid

VVG deel 3:
“Wetenschappelijke achtergrond dierenwelzijn in
slachthuis”
Dierenwelzijn in slachthuis

Als dierenarts ben je enige die ervoor zorgt dat dierenwelzijn goed
verloopt!

Aandachtspunt in transformatie fase: dierenwelzijn

Als dieren worden geslacht zoals het hoort met bedweld worden -> gaan
geen pijn ondervinden van slachtproces & bewust meemaken

Sinds rituele slachtingen verboden zijn: ook geen onbedwelmd slachten

Dierenwelzijn heeft historiek:
 In kader dat er minder en minder vlees wordt gegeten
 Dierenwelzijn is niet overal hetzelfde
 Stierengevechten worden populairder terwijl economie daalt
 Grienden jacht op faeroer

Waarom dierenwelzijn?:
 Logistiek
o Immobilisatie dier
o Veiligheid operator
 Vleeskwaliteit
o Invloed van stress
o verbloedingen door geen goede bedwelming
o Niet goed verbloed: sneller bedorven vlees
o Invloed houdbaarheid & afwijkingen kleur & smaak
 Handel
o
 Ethiek
o Religie
o Meer besef hoe we met dieren omgaan

Geen legbatterijen meer -> nu loopkooien
Legbatterijen naar oosterse landen
Eieren zijn daar goedkoper -> komen naar hier
Boeren hebben concurrentie door kippen in hun eigen legbatterij

Hoe is verordering ontstaan?:
Empirisch ontstaan
Vlees niet goed verbloede dieren is gevaarlijk
Vlees van kadavers is gevaarlijk
In religie ingebouwd
heeft veel mensenlevens gered
Bedwelmd is beter dan onbedwelmd



1

,België:
 Eerste land voor maatschappij dierenbescherming & wet op
dierenbescherming
 Vrij modern land -> maar vrouw later stemplicht dan dieren rechten
hebben

Europese gemeenschap:
Begonnen met richtlijnen (1974) -> niet gevolgd
Nog altijd geen wetgeving voor dierenwelzijn 1978
Heeft richtlijnen verschillende keren opgericht

Verdrag van Amsterdam:
 Kunnen kaderen
 Verdrag dat einde maakte van dier als artikel
 Dier werd een wezen van bewustzijn en moet ook zo behandeld
worden
 Ook wetten voor mens vastgelegd hierin

Verordening:
 Van 2009
 LEZEN! & KENNEN
 Overwegingen & wetteksten

aandachtspunten:
 2 belangrijke zaken in dierenwelzijn
 Maximale verbloeding
o Waarom niet gewoon doden zonder bedwemen?:
 Bloed moet uit lichaam -> beste als dier nog leeft (islam)
 Bloed krijg je makkelijkst uit lichaam als hart nog klopt -
> soort pomp
 Goed verbloeden = langer houdbaar
 In westerse wetenschap moet dit zonder pijn &
bewustzijn

Definitie doden:
Iedere bewust gebruikte methode die resulteert in de dood van een dier
-> maar geen definitie van dood in wetgeving

Dieren sterven in slacht door bloedverlies -> hart moet zo lang mogelijk
blijven kloppen om goed te verbloeden




Doodt treed in door:
 Hartstilstand
 Hartfibrillatie:




2

, o Harttonen te horen maar onregelmatig waarbij bloed niet
beweegt
 Hersenletsel
 Bloedverlies

Hoe gebeurd verbloeding?:
 Door steekmethode

2 manieren van steekmethode: (zetten verbloeding in gang)
 Keelsnede
 Borststeek

Verschil keelsnede & borststeek:
 Plaats
 Keelsnede positie:
o mikken naar grote bloedvaten (carotis & jugularis)
o Arteria vertebralis niet doorgesneden
 Heeft invloed op bewustzijn want bevloeid hersenen
 = discussie door tijd in bewustzijn verlies
 Ontwikkeld bij herkauwers
o Diepe snede maken en zorgen dat linker en rechter
bloedvaten zijn doorgesneden
 Borststeek
o Mikken naar aortaboog
o Dichter bij hart aftakken
 Arteria vertebralis neem je mee

Duur verlies van bewustzijn:
 Gemiddeld rond 100 seconden
 Kan tot 680 seconden duren met bewustzijn!!
 Dier dus altijd bedwelmen!!

Welke steekmethode voor herkauwers?:
 Keelsnede & borststeek mogelijk
o Gebruiken voor humane consumptie?: borststeek
o Niet gebruiken voor humane consumtie: keelsnede
 Makkelijkst uit te voeren
 Meest gebruikt

Welke steekmethode voor Varken?
 Borststeek
o Bloed varkens wordt vaak opgevangen voor consumptie
o Keel varken bevat “keelspek”-> wil men graag gebruiken voor
vleesproducten
o Wil niet dat keel beschadigd wordt
o Makkelijk doen bij varken: bij putje aan keel
o Toestel aanluiten bij borst tot varken dood is-> bloed
afgevoerd naar bloed container



3