Casustoets
Voeding & Diëtetiek
,Hanzehogeschool Groningen
Academie voor Gezondheid studies
Opleiding Voeding en Diëtetiek
Blok 3.2 De veelzijdige diëtist aan het werk
Opdracht Casustoets
Casus mevrouw van de Broek
Naam: Bo van der Werff
Studentnummer: 34394
Datum: 09-12-2019
Bron afbeelding: Geraadpleegd op 7 december 2019, via
https://www.health.harvard.edu/lung-health-and-disease/breathing-life-into-your-lungs
,Inhoudsopgave
1. Inventarisatie.................................................................................................................................................... 4
2. Hulpvraag........................................................................................................................................................... 6
3. Voedingsanamnese (berekenen en bestuderen)................................................................................... 7
3.3 Aanbevelingen in voedingsmiddelen............................................................................................................................. 8
5. Diëtistische diagnose.................................................................................................................................... 16
6. Dieetbehandeling 6.1 Eisen van het dieet.............................................................................................. 18
6.1.1 Energiebehoefte.................................................................................................................................................. 19
6.1.2 Macronutriënten behoefte.............................................................................................................................. 19
6.1.3 Micronutriënten behoefte............................................................................................................................... 21
6.2 Doelen van dieetbehandeling......................................................................................................................................... 23
6.3 Dieetadvies............................................................................................................................................................................. 24
6.3.1 Eisen van het dieet: energieverrijkt dieet................................................................................................ 24
6.3.2 Voorbeelddagmenu.......................................................................................................................................... 24
6.3.3 Recepten................................................................................................................................................................ 28
7. Rapportage...................................................................................................................................................... 31
Bijlage 1. Voedingsberekening mevrouw van de Broek (Evry)...........................................................33
Bijlage 2. Uitdraai totalen mevrouw van de Broek (Evry).................................................................... 38
Bijlage 3. ICF-schema mevrouw van de Broek.......................................................................................... 39
Bijlage 4. Voedingsberekening mevrouw van de Broek voorbeeld dagmenu (Evry)...................40
Bijlage 5. Uitdraai totalen mevrouw van de Broek voorbeeld dagmenu (Evry).............................41
, 1. Inventarisatie
1.1 Persoonlijke- en administratieve gegevens
Naam: M. van de Broek
Geslacht: vrouw
Leeftijd: 64 jaar
Lengte: 1,80 m
Gewicht: 106 kg
1.2 Sociale gegevens
Mevrouw van de Broek is gelukkig getrouwd en woont samen met haar man. Ze hebben 2
uitwonende kinderen. Haar man is met pensioen en zorgt zowel voor de boodschappen als
voor de bereiding van het eten.
Mevrouw van de Broek werkt als personeelsmanager en heeft heel veel plezier in haar werk.
Momenteel werkt ze niet omdat het de laatste tijd niet zo goed met haar gezondheid gaat.
Mevrouw van de Broek krijgt momenteel weinig beweging. Ze geeft aan een niet sporter te
zijn en dat ze op het moment erg benauwd is waardoor ze niet aan beweging toekomt. Een
klein stukje naar haar werk fietsen is al onmogelijk.
Mevrouw geeft aan dat ze graag leest, beddenspreien naait, wandelt en kletst met haar
man.
1.3 Medische gegevens
Mevrouw van de Broek is 10 jaar geleden gediagnosticeerd met COPD. Momenteel zit ze in
het stadium Gold II (matig/ernstige COPD) en heef ze een secundair longemfyseem (centri
acinaire) ontwikkeld met symptomen van de ‘Blue Bloater’. Dit betekent dat de longblaasjes
in het centrale deel van de bronchiale gedeeltelijk zijn beschadigd als gevolg van het roken
van sigaretten. Hierdoor kan er minder zuurstof worden opgenomen met als gevolg
benauwdheid. 1
Mevrouw gebruikt momenteel Spiriva en Foster medicatie. Spiriva is een langdurig luchtweg
verwijdingsmiddel en Foster is een ontstekingsremmend middel. Ook heeft ze een
kortdurende luchtweg verwijdingsmiddel voor als ze dit plotseling nodig heeft bij acute
benauwdheid.
Tijdens de afgelopen exacerbaties gebruikte ze ook antibiotica i.c.m. prednison voor een
langere periode. Mevrouw geeft aan veel last te hebben van de bijwerkingen van prednison,
namelijk een euforisch, apart en druk gevoel.
1.4 Dieetgeschiedenis
Mevrouw van de Broek geeft aan dat ze in het verleden bij een diëtist is geweest en hier
negatieve ervaringen aan heeft overgehouden. Ze kreeg het gevoel dat ze niet werd
begrepen en dat er niet goed naar haar geluisterd werd. Ze mocht heel weinig eten en werd
aan het sporten gezet. Dit beviel haar niet en is uiteindelijk gestopt.
1
Samenvatting DAW
Voeding & Diëtetiek
,Hanzehogeschool Groningen
Academie voor Gezondheid studies
Opleiding Voeding en Diëtetiek
Blok 3.2 De veelzijdige diëtist aan het werk
Opdracht Casustoets
Casus mevrouw van de Broek
Naam: Bo van der Werff
Studentnummer: 34394
Datum: 09-12-2019
Bron afbeelding: Geraadpleegd op 7 december 2019, via
https://www.health.harvard.edu/lung-health-and-disease/breathing-life-into-your-lungs
,Inhoudsopgave
1. Inventarisatie.................................................................................................................................................... 4
2. Hulpvraag........................................................................................................................................................... 6
3. Voedingsanamnese (berekenen en bestuderen)................................................................................... 7
3.3 Aanbevelingen in voedingsmiddelen............................................................................................................................. 8
5. Diëtistische diagnose.................................................................................................................................... 16
6. Dieetbehandeling 6.1 Eisen van het dieet.............................................................................................. 18
6.1.1 Energiebehoefte.................................................................................................................................................. 19
6.1.2 Macronutriënten behoefte.............................................................................................................................. 19
6.1.3 Micronutriënten behoefte............................................................................................................................... 21
6.2 Doelen van dieetbehandeling......................................................................................................................................... 23
6.3 Dieetadvies............................................................................................................................................................................. 24
6.3.1 Eisen van het dieet: energieverrijkt dieet................................................................................................ 24
6.3.2 Voorbeelddagmenu.......................................................................................................................................... 24
6.3.3 Recepten................................................................................................................................................................ 28
7. Rapportage...................................................................................................................................................... 31
Bijlage 1. Voedingsberekening mevrouw van de Broek (Evry)...........................................................33
Bijlage 2. Uitdraai totalen mevrouw van de Broek (Evry).................................................................... 38
Bijlage 3. ICF-schema mevrouw van de Broek.......................................................................................... 39
Bijlage 4. Voedingsberekening mevrouw van de Broek voorbeeld dagmenu (Evry)...................40
Bijlage 5. Uitdraai totalen mevrouw van de Broek voorbeeld dagmenu (Evry).............................41
, 1. Inventarisatie
1.1 Persoonlijke- en administratieve gegevens
Naam: M. van de Broek
Geslacht: vrouw
Leeftijd: 64 jaar
Lengte: 1,80 m
Gewicht: 106 kg
1.2 Sociale gegevens
Mevrouw van de Broek is gelukkig getrouwd en woont samen met haar man. Ze hebben 2
uitwonende kinderen. Haar man is met pensioen en zorgt zowel voor de boodschappen als
voor de bereiding van het eten.
Mevrouw van de Broek werkt als personeelsmanager en heeft heel veel plezier in haar werk.
Momenteel werkt ze niet omdat het de laatste tijd niet zo goed met haar gezondheid gaat.
Mevrouw van de Broek krijgt momenteel weinig beweging. Ze geeft aan een niet sporter te
zijn en dat ze op het moment erg benauwd is waardoor ze niet aan beweging toekomt. Een
klein stukje naar haar werk fietsen is al onmogelijk.
Mevrouw geeft aan dat ze graag leest, beddenspreien naait, wandelt en kletst met haar
man.
1.3 Medische gegevens
Mevrouw van de Broek is 10 jaar geleden gediagnosticeerd met COPD. Momenteel zit ze in
het stadium Gold II (matig/ernstige COPD) en heef ze een secundair longemfyseem (centri
acinaire) ontwikkeld met symptomen van de ‘Blue Bloater’. Dit betekent dat de longblaasjes
in het centrale deel van de bronchiale gedeeltelijk zijn beschadigd als gevolg van het roken
van sigaretten. Hierdoor kan er minder zuurstof worden opgenomen met als gevolg
benauwdheid. 1
Mevrouw gebruikt momenteel Spiriva en Foster medicatie. Spiriva is een langdurig luchtweg
verwijdingsmiddel en Foster is een ontstekingsremmend middel. Ook heeft ze een
kortdurende luchtweg verwijdingsmiddel voor als ze dit plotseling nodig heeft bij acute
benauwdheid.
Tijdens de afgelopen exacerbaties gebruikte ze ook antibiotica i.c.m. prednison voor een
langere periode. Mevrouw geeft aan veel last te hebben van de bijwerkingen van prednison,
namelijk een euforisch, apart en druk gevoel.
1.4 Dieetgeschiedenis
Mevrouw van de Broek geeft aan dat ze in het verleden bij een diëtist is geweest en hier
negatieve ervaringen aan heeft overgehouden. Ze kreeg het gevoel dat ze niet werd
begrepen en dat er niet goed naar haar geluisterd werd. Ze mocht heel weinig eten en werd
aan het sporten gezet. Dit beviel haar niet en is uiteindelijk gestopt.
1
Samenvatting DAW
