2018
Branchescriptie
Naam:
Klas: F Mret 16
Studentennummer: 1028682
27-8-2018
,Inhoudsopgave
INLEIDING ............................................................................................................................................2
HOOFDSTUK 1: KENNISMAKEN MET DE BRANCHE .......................................................................................3
1.1 INLEIDING ..................................................................................................................................3
1.2 BESCHRIJVING VAN DE BRANCHE ....................................................................................................4
1.3 TRENDS, PRODUCTONTWIKKELINGEN ............................................................................................13
HOOFDSTUK 2: CONSUMENTENMARKETING EN MEDIA IN DE BRANCHE. .......................................................16
2.1 INLEIDING ................................................................................................................................16
2.2 WEBSITES ................................................................................................................................17
2.3 CONSUMENTENMARKETING ........................................................................................................21
2.4 SOCIAL MEDIA ..........................................................................................................................22
2.5 BLOGGERS EN VLOGGERS ............................................................................................................24
2.6 MEDIAVORMEN .........................................................................................................................24
HOOFDSTUK 3: MARKETINGMIX VAN HET BEDRIJF ....................................................................................25
3.1 INLEIDING ................................................................................................................................25
3.2 WINKELFORMULE EN CONCURRENTIE ............................................................................................26
3.3 PROMOTIE................................................................................................................................28
3.4 PRESENTATIE: HUISSTIJL .............................................................................................................29
3.5 PRESENTATIE: WINKELEXTERIEUR.................................................................................................31
3.6. PRESENTATIE: WINKELINTERIEUR ................................................................................................32
3.7. PRESENTATIE: PRESENTATIEPLAN EN SCHAPPEN PLAN .....................................................................33
3.8. PRESENTATIE: PRESENTATIEVORMEN ...........................................................................................37
3.9 PLAATS ....................................................................................................................................42
3.10 PERSONEEL .............................................................................................................................43
3.11 PRIJS .....................................................................................................................................45
3.12 PRODUCT ...............................................................................................................................47
HOOFDSTUK 4: HET ASSORTIMENT ........................................................................................................48
4.1 INLEIDING ................................................................................................................................48
4.2 ASSORTIMENTSOPBOUW ............................................................................................................48
4.3. SEIZOENARTIKELEN EN/OF TRENDARTIKELEN .................................................................................48
4.4. KOOPMOTIEF EN CONSUMENTENGEDRAG .....................................................................................49
4.5 ARTIKELGROEP 1 : KOKEN, TAFELEN, NON-FOOD ............................................................................50
4.5 ARTIKELGROEP 1 : KOKEN, TAFELEN, NON-FOOD ............................................................................51
4.5 ARTIKELGROEP 2 : BAKKERIJ ........................................................................................................52
4.5 ARTIKELGROEP 2 : BAKKERIJ ........................................................................................................53
CONCLUSIE ........................................................................................................................................54
VERWIJZINGEN ...................................................................................................................................55
BIJLAGE .............................................................................................................................................57
PROMOTIEACTIVITEIT ALBERT HEIJN ...................................................................................................57
1.3 TRENDS EN ONTWIKKELINGEN .....................................................................................................58
1
,Inleiding
Mijn naam is ……, ik doe de opleiding manager Retail. Ik volg de opleiding op het Mbo
Rijnland en zit in de 2e leerjaar. Ik moest voor me opleiding een onderzoek doen in de Retail
branche. Na lang twijfelen heb ik voor de supermarktenbranche gekozen.
In de supermarktenbranche zijn er een aantal supermarkten waar ik uit kon kiezen,
uiteindelijk heb ik ervoor gekozen om mijn branche te schrijven over de Albert Heijn. Albert
Heijn is de grootste Nederlandse keten van supermarkten, die eigendom is van Ahold
Delhaize. In Nederland heeft het bedrijf 1008 winkels, inclusief 73 AH to go's, en 35 AH XL's
en is daarmee de grootste supermarktketen van het land. De Albert Heijn is zodanig
gegroeid dat ze verschillende winkelformules hebben.
- AH Wijkwinkels
- AH to go-winkels
- AH XL-winkels
Ik wilde mijn onderzoek houden over de Albert Heijn, omdat ik er zelf 3 jaar werk. Met de
informatie die ik de afgelopen jaren opgedaan had kon ik de branchescriptie makkelijker
maken. Daarnaast leek het me leuk om inhoudelijk wat meer te weten te komen over de
Albert Heijn. Dit doe je vooral door vragen te stellen aan de supermarktmanager, zij hebben
namelijk veel ervaring en kennis in deze branche.
In deze branchescriptie ga ik dieper in over de volgende onderwerpen:
- Consumentenmarketing en media in de branche
- Marketingmix van het bedrijf
- Het assortiment van het bedrijf
2
,Hoofdstuk 1: Kennismaken met de branche
1.1 Inleiding
Ik heb de supermarktbranche gekozen. Ik heb dit gekozen, omdat ik zelf 3 jaar werk in een
supermarkt. Ik heb in die 3 jaar dat ik er werk veel geleerd in de branche en met de kennis
die ik heb kan ik de scriptie veel beter maken. In dit hoofdstuk ga ik dieper op bepaalde
onderwerpen in. Ik ga het hebben over de branche zelf, trends, productontwikkelingen en
over het duurzaam ondernemen in de branche zelf. Het is belangrijk om kennis te hebben
over de ze branche, omdat iedereen er te maken heeft. Iedereen komt 1 of meerdere malen
in een supermarkt per week.
3
,1.2 Beschrij ving van de branche
Bestedingen
De onderstaande tabel geeft voor een aantal belangrijke productgroepen binnen dit cluster
de totale consumptieve besteding door Nederlandse huishoudens (incl. BTW). Daarnaast
worden de bestedingen per Nederlands hoofd en per Nederlands huishouden weergegeven.
Bron: (http://detailhandel.info/index.cfm/branches/levensmiddelenzaken/supermarkten/,
2017)
De top 3 bestedingen in de supermarkten branche zijn:
- Brood en granen (tot. 5.119 mln. €)
- Lichaamsverzorging (tot. 4.525 mln. €)
- Tabak (tot. 4.346 mln. €)
Klanten besteden het meest hun geld uit aan brood en granen. (tot. 5.119 mln. €) Klanten
besteden hier het meeste aan, omdat het een gezond product is dat in de schijf van vijf zit en
vanaf jongs af aan word het aan geleerd om brood te eten. Iedereen eet het wel elke dag. Je
eet het bij je ontbijt of neemt het mee naar school of werk.
Oliën en vetten wordt het minst verkocht (739 mln. €) Dit zou kunnen doordat jongeren die
op zichzelf gaan wonen meestal hun avondeten bestellen of ze gaan uiteten. Terwijl je brood
en granen wel moet kopen voor je ontbijt of het meenemen naar werk/school. Als je oliën en
vetten wel gebruikt, gebruik je meestal niet heel veel. Een pakje boter gaat heel lang mee,
omdat je maar een dun laagje smeert op je brood. Dit zorgt ervoor dat je niet snel een pakje
boter koopt.
Verwachting van bestedingen
Het aandeel van voedingsmiddelen is gestegen vanaf het jaar 2007 van 8,5 procent naar 9,4
procent. Voeding behoort immers tot de eerste levensbehoeften. Wij verwachten voor 2017
en 2018 een toename van de particuliere consumptie met 2,2% per jaar.
(https://insights.abnamro.nl/branche/supermarkten/, 2018)
4
, Marktaandelen
Voor een aantal belangrijke artikelgroepen binnen dit cluster is het aandeel in procenten van
de verschillende verkoopkanalen bepaald. Dit aandeel is weergegeven door een bepaalde
kleur binnen de balk.
Bron: (http://detailhandel.info/index.cfm/branches/levensmiddelenzaken/supermarkten/,
2018)
Betekenis van de balkjes
- Supermarkt
- Slijterij en drankhandel
- Overige aankopen en diensten
- Drogisterij en parfumerie
- Warenhuizen
- Overige aankoopkanalen
- Winkel met uitgebreid assortiment (blokker en Xenos)
- Boek – en kantoorhandel
- 2e hands particulier
- Bakker- en banketbakker
- Tankstation
Zoals je kunt zien hebben de supermarkten de grootste aandeel. Bij een aantal
artikelgroepen hebben de supermarkten niet een heel groot aandeel. Die artikelgroepen zijn:
- Boeken/ kranten en schrijfwaren
- Glas/ aardewerk/ huishoud artikelen
- Lichaamsverzorging.
De supermarkten hebben hierin niet een heel grote aandeel in omdat, de supermarkten zich
het meeste richten op voedingsmiddelen. De meeste supermarkten hebben maar een klein
assortiment non- food. Daarnaast zijn er andere winkels die de producten ook verkopen.
Deze winkels hebben ook een grotere assortiment in deze artikelen.
5
Branchescriptie
Naam:
Klas: F Mret 16
Studentennummer: 1028682
27-8-2018
,Inhoudsopgave
INLEIDING ............................................................................................................................................2
HOOFDSTUK 1: KENNISMAKEN MET DE BRANCHE .......................................................................................3
1.1 INLEIDING ..................................................................................................................................3
1.2 BESCHRIJVING VAN DE BRANCHE ....................................................................................................4
1.3 TRENDS, PRODUCTONTWIKKELINGEN ............................................................................................13
HOOFDSTUK 2: CONSUMENTENMARKETING EN MEDIA IN DE BRANCHE. .......................................................16
2.1 INLEIDING ................................................................................................................................16
2.2 WEBSITES ................................................................................................................................17
2.3 CONSUMENTENMARKETING ........................................................................................................21
2.4 SOCIAL MEDIA ..........................................................................................................................22
2.5 BLOGGERS EN VLOGGERS ............................................................................................................24
2.6 MEDIAVORMEN .........................................................................................................................24
HOOFDSTUK 3: MARKETINGMIX VAN HET BEDRIJF ....................................................................................25
3.1 INLEIDING ................................................................................................................................25
3.2 WINKELFORMULE EN CONCURRENTIE ............................................................................................26
3.3 PROMOTIE................................................................................................................................28
3.4 PRESENTATIE: HUISSTIJL .............................................................................................................29
3.5 PRESENTATIE: WINKELEXTERIEUR.................................................................................................31
3.6. PRESENTATIE: WINKELINTERIEUR ................................................................................................32
3.7. PRESENTATIE: PRESENTATIEPLAN EN SCHAPPEN PLAN .....................................................................33
3.8. PRESENTATIE: PRESENTATIEVORMEN ...........................................................................................37
3.9 PLAATS ....................................................................................................................................42
3.10 PERSONEEL .............................................................................................................................43
3.11 PRIJS .....................................................................................................................................45
3.12 PRODUCT ...............................................................................................................................47
HOOFDSTUK 4: HET ASSORTIMENT ........................................................................................................48
4.1 INLEIDING ................................................................................................................................48
4.2 ASSORTIMENTSOPBOUW ............................................................................................................48
4.3. SEIZOENARTIKELEN EN/OF TRENDARTIKELEN .................................................................................48
4.4. KOOPMOTIEF EN CONSUMENTENGEDRAG .....................................................................................49
4.5 ARTIKELGROEP 1 : KOKEN, TAFELEN, NON-FOOD ............................................................................50
4.5 ARTIKELGROEP 1 : KOKEN, TAFELEN, NON-FOOD ............................................................................51
4.5 ARTIKELGROEP 2 : BAKKERIJ ........................................................................................................52
4.5 ARTIKELGROEP 2 : BAKKERIJ ........................................................................................................53
CONCLUSIE ........................................................................................................................................54
VERWIJZINGEN ...................................................................................................................................55
BIJLAGE .............................................................................................................................................57
PROMOTIEACTIVITEIT ALBERT HEIJN ...................................................................................................57
1.3 TRENDS EN ONTWIKKELINGEN .....................................................................................................58
1
,Inleiding
Mijn naam is ……, ik doe de opleiding manager Retail. Ik volg de opleiding op het Mbo
Rijnland en zit in de 2e leerjaar. Ik moest voor me opleiding een onderzoek doen in de Retail
branche. Na lang twijfelen heb ik voor de supermarktenbranche gekozen.
In de supermarktenbranche zijn er een aantal supermarkten waar ik uit kon kiezen,
uiteindelijk heb ik ervoor gekozen om mijn branche te schrijven over de Albert Heijn. Albert
Heijn is de grootste Nederlandse keten van supermarkten, die eigendom is van Ahold
Delhaize. In Nederland heeft het bedrijf 1008 winkels, inclusief 73 AH to go's, en 35 AH XL's
en is daarmee de grootste supermarktketen van het land. De Albert Heijn is zodanig
gegroeid dat ze verschillende winkelformules hebben.
- AH Wijkwinkels
- AH to go-winkels
- AH XL-winkels
Ik wilde mijn onderzoek houden over de Albert Heijn, omdat ik er zelf 3 jaar werk. Met de
informatie die ik de afgelopen jaren opgedaan had kon ik de branchescriptie makkelijker
maken. Daarnaast leek het me leuk om inhoudelijk wat meer te weten te komen over de
Albert Heijn. Dit doe je vooral door vragen te stellen aan de supermarktmanager, zij hebben
namelijk veel ervaring en kennis in deze branche.
In deze branchescriptie ga ik dieper in over de volgende onderwerpen:
- Consumentenmarketing en media in de branche
- Marketingmix van het bedrijf
- Het assortiment van het bedrijf
2
,Hoofdstuk 1: Kennismaken met de branche
1.1 Inleiding
Ik heb de supermarktbranche gekozen. Ik heb dit gekozen, omdat ik zelf 3 jaar werk in een
supermarkt. Ik heb in die 3 jaar dat ik er werk veel geleerd in de branche en met de kennis
die ik heb kan ik de scriptie veel beter maken. In dit hoofdstuk ga ik dieper op bepaalde
onderwerpen in. Ik ga het hebben over de branche zelf, trends, productontwikkelingen en
over het duurzaam ondernemen in de branche zelf. Het is belangrijk om kennis te hebben
over de ze branche, omdat iedereen er te maken heeft. Iedereen komt 1 of meerdere malen
in een supermarkt per week.
3
,1.2 Beschrij ving van de branche
Bestedingen
De onderstaande tabel geeft voor een aantal belangrijke productgroepen binnen dit cluster
de totale consumptieve besteding door Nederlandse huishoudens (incl. BTW). Daarnaast
worden de bestedingen per Nederlands hoofd en per Nederlands huishouden weergegeven.
Bron: (http://detailhandel.info/index.cfm/branches/levensmiddelenzaken/supermarkten/,
2017)
De top 3 bestedingen in de supermarkten branche zijn:
- Brood en granen (tot. 5.119 mln. €)
- Lichaamsverzorging (tot. 4.525 mln. €)
- Tabak (tot. 4.346 mln. €)
Klanten besteden het meest hun geld uit aan brood en granen. (tot. 5.119 mln. €) Klanten
besteden hier het meeste aan, omdat het een gezond product is dat in de schijf van vijf zit en
vanaf jongs af aan word het aan geleerd om brood te eten. Iedereen eet het wel elke dag. Je
eet het bij je ontbijt of neemt het mee naar school of werk.
Oliën en vetten wordt het minst verkocht (739 mln. €) Dit zou kunnen doordat jongeren die
op zichzelf gaan wonen meestal hun avondeten bestellen of ze gaan uiteten. Terwijl je brood
en granen wel moet kopen voor je ontbijt of het meenemen naar werk/school. Als je oliën en
vetten wel gebruikt, gebruik je meestal niet heel veel. Een pakje boter gaat heel lang mee,
omdat je maar een dun laagje smeert op je brood. Dit zorgt ervoor dat je niet snel een pakje
boter koopt.
Verwachting van bestedingen
Het aandeel van voedingsmiddelen is gestegen vanaf het jaar 2007 van 8,5 procent naar 9,4
procent. Voeding behoort immers tot de eerste levensbehoeften. Wij verwachten voor 2017
en 2018 een toename van de particuliere consumptie met 2,2% per jaar.
(https://insights.abnamro.nl/branche/supermarkten/, 2018)
4
, Marktaandelen
Voor een aantal belangrijke artikelgroepen binnen dit cluster is het aandeel in procenten van
de verschillende verkoopkanalen bepaald. Dit aandeel is weergegeven door een bepaalde
kleur binnen de balk.
Bron: (http://detailhandel.info/index.cfm/branches/levensmiddelenzaken/supermarkten/,
2018)
Betekenis van de balkjes
- Supermarkt
- Slijterij en drankhandel
- Overige aankopen en diensten
- Drogisterij en parfumerie
- Warenhuizen
- Overige aankoopkanalen
- Winkel met uitgebreid assortiment (blokker en Xenos)
- Boek – en kantoorhandel
- 2e hands particulier
- Bakker- en banketbakker
- Tankstation
Zoals je kunt zien hebben de supermarkten de grootste aandeel. Bij een aantal
artikelgroepen hebben de supermarkten niet een heel groot aandeel. Die artikelgroepen zijn:
- Boeken/ kranten en schrijfwaren
- Glas/ aardewerk/ huishoud artikelen
- Lichaamsverzorging.
De supermarkten hebben hierin niet een heel grote aandeel in omdat, de supermarkten zich
het meeste richten op voedingsmiddelen. De meeste supermarkten hebben maar een klein
assortiment non- food. Daarnaast zijn er andere winkels die de producten ook verkopen.
Deze winkels hebben ook een grotere assortiment in deze artikelen.
5
