OE 42 Literatuurstudie
onderzoeksrapport
‘Productinnovaties’
Nick leering
, 659978
HABSVT2D
Student:
Nick leering
659978
Klas:
HABSVT2D
Instelling:
Hogeshool Inholland Haarlem
Business studies jaar 2
Begeleidend docent:
Han Atilgan
Inleverdatum:
5-04-2022
2
,Voorwoord
Dit onderzoek is geschreven voor mijn studie, Business studies aan de Hogeschool van
Inholland. Tijdens dit onderzoek heb ik uitermate mijn best gedaan om een zo’n goed
mogelijk en relevant mogelijk rapport op te maken. Ik heb mijn kritische blik en kennis van
de horeca toegepast om een goede inleving te maken van de huidige situatie in de horeca.
Verder wil de begeleidende docenten Martien Schriemer en Han Atligan bedanken voor het
overdragen van hun kennis en feiten. Dit heeft mij geholpen om een diepgaand
literatuuronderzoek te kunnen doen. Verder wil ik Edward Klaver bedanken voor zijn tijd en
het delen van zijn kennis. Door zijn antwoorden heb ik van uit een heel ander oogpunt dan
de theorie inzichten gekregen.
Veel leesplezier!
3
, Inhoudsopgave
Voorwoord.................................................................................................................................................... 3
1. Inleiding..................................................................................................................................................... 6
2. Aanleiding onderwerp................................................................................................................................ 6
3. Methodologie............................................................................................................................................ 9
3.1 De onderzoeksopzet.......................................................................................................................................9
3.2 Methode per deelvraag..................................................................................................................................9
3.2.1 Wat is de definitie van productinnovatie?.............................................................................................9
3.2.2 Wat zijn de externe factoren die motiverende invloed hebben op de productinnovaties?................10
3.2.3 Op wat voor schaal heeft corona impact op de huidige productinnovaties?......................................10
3.2.4 Hoe richten de horecaondernemers zich op de concurrerende productinnovaties van concurrenten?
.......................................................................................................................................................................10
3.2.5 Op welke manier hebben de productinnovaties invloed op de doelgroep van de
horecaondernemers?....................................................................................................................................11
3.2.6 De methodiek.......................................................................................................................................11
3.3 Kwaliteit van het onderzoek.........................................................................................................................11
4. Literatuurstudie....................................................................................................................................... 12
4.1 Wat is productinnovatie?.............................................................................................................................12
4.1.1 Productinnovatie..................................................................................................................................12
4.1.2 Definitie 1..............................................................................................................................................12
4.1.3 Definitie 2..............................................................................................................................................13
4.1.4 Relevantie.............................................................................................................................................13
4.2 Het Ansoff model..........................................................................................................................................13
4.2.1 Ansoff in de theorie..............................................................................................................................14
4.3 De concurrentiestrategieën van Porter........................................................................................................17
4.3.1 Porter in de theorie..............................................................................................................................18
4.3.3 Reflectie op Porter................................................................................................................................19
4.4 model keuze.................................................................................................................................................20
4.5 externe factoren die invloed hebben op productinnovaties........................................................................20
4.5.1 Consumentengedrag............................................................................................................................21
4.6 De impact van COVID-19 op de huidige productinnovaties in de horecabranche.......................................21
4.6.1 Horeca productinnovaties medio 2020................................................................................................21
5. Uitkomsten interview............................................................................................................................... 22
5.1 Hoe richten de horecaondernemers zich op de concurrerende innovaties van concurrenten?...................23
5.2 Op welke manier hebben de productinnovaties invloed op de doelgroep van de horecaondernemers?....23
6. Conclusie................................................................................................................................................. 23
6.1 De toetsing...................................................................................................................................................23
6.2 Antwoorden hoofd- en deelvragen..............................................................................................................24
Bibliografie.................................................................................................................................................. 25
4
onderzoeksrapport
‘Productinnovaties’
Nick leering
, 659978
HABSVT2D
Student:
Nick leering
659978
Klas:
HABSVT2D
Instelling:
Hogeshool Inholland Haarlem
Business studies jaar 2
Begeleidend docent:
Han Atilgan
Inleverdatum:
5-04-2022
2
,Voorwoord
Dit onderzoek is geschreven voor mijn studie, Business studies aan de Hogeschool van
Inholland. Tijdens dit onderzoek heb ik uitermate mijn best gedaan om een zo’n goed
mogelijk en relevant mogelijk rapport op te maken. Ik heb mijn kritische blik en kennis van
de horeca toegepast om een goede inleving te maken van de huidige situatie in de horeca.
Verder wil de begeleidende docenten Martien Schriemer en Han Atligan bedanken voor het
overdragen van hun kennis en feiten. Dit heeft mij geholpen om een diepgaand
literatuuronderzoek te kunnen doen. Verder wil ik Edward Klaver bedanken voor zijn tijd en
het delen van zijn kennis. Door zijn antwoorden heb ik van uit een heel ander oogpunt dan
de theorie inzichten gekregen.
Veel leesplezier!
3
, Inhoudsopgave
Voorwoord.................................................................................................................................................... 3
1. Inleiding..................................................................................................................................................... 6
2. Aanleiding onderwerp................................................................................................................................ 6
3. Methodologie............................................................................................................................................ 9
3.1 De onderzoeksopzet.......................................................................................................................................9
3.2 Methode per deelvraag..................................................................................................................................9
3.2.1 Wat is de definitie van productinnovatie?.............................................................................................9
3.2.2 Wat zijn de externe factoren die motiverende invloed hebben op de productinnovaties?................10
3.2.3 Op wat voor schaal heeft corona impact op de huidige productinnovaties?......................................10
3.2.4 Hoe richten de horecaondernemers zich op de concurrerende productinnovaties van concurrenten?
.......................................................................................................................................................................10
3.2.5 Op welke manier hebben de productinnovaties invloed op de doelgroep van de
horecaondernemers?....................................................................................................................................11
3.2.6 De methodiek.......................................................................................................................................11
3.3 Kwaliteit van het onderzoek.........................................................................................................................11
4. Literatuurstudie....................................................................................................................................... 12
4.1 Wat is productinnovatie?.............................................................................................................................12
4.1.1 Productinnovatie..................................................................................................................................12
4.1.2 Definitie 1..............................................................................................................................................12
4.1.3 Definitie 2..............................................................................................................................................13
4.1.4 Relevantie.............................................................................................................................................13
4.2 Het Ansoff model..........................................................................................................................................13
4.2.1 Ansoff in de theorie..............................................................................................................................14
4.3 De concurrentiestrategieën van Porter........................................................................................................17
4.3.1 Porter in de theorie..............................................................................................................................18
4.3.3 Reflectie op Porter................................................................................................................................19
4.4 model keuze.................................................................................................................................................20
4.5 externe factoren die invloed hebben op productinnovaties........................................................................20
4.5.1 Consumentengedrag............................................................................................................................21
4.6 De impact van COVID-19 op de huidige productinnovaties in de horecabranche.......................................21
4.6.1 Horeca productinnovaties medio 2020................................................................................................21
5. Uitkomsten interview............................................................................................................................... 22
5.1 Hoe richten de horecaondernemers zich op de concurrerende innovaties van concurrenten?...................23
5.2 Op welke manier hebben de productinnovaties invloed op de doelgroep van de horecaondernemers?....23
6. Conclusie................................................................................................................................................. 23
6.1 De toetsing...................................................................................................................................................23
6.2 Antwoorden hoofd- en deelvragen..............................................................................................................24
Bibliografie.................................................................................................................................................. 25
4
