Voorblad paper
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier
heeft de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de
beoordeling te verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de
opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding & Diëtetiek
Opleidingscode:
Modulenummer:
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht jaar 2
Versie (indien meerdere versies -
aanwezig):
Herkansing?: ja/nee Nee
In de opdracht is de juiste Ja
bronvermelding* toegepast:
In de opdracht zijn de Ja
verslagtechnieken toegepast:
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je
paper niet beoordeeld.
• Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
• De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
• Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht
wordt dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype
opgemaakt met regelafstand 1,5;
• Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de
verslagtechnieken in de tegel Algemene informatie.
,Professionaliseringsopdracht
Voeding & diëtetiek, jaar 2
Naam:
1
,Inhoudsopgave
Opdracht 1: uitwerking van het gekozen dieet 3
Het Paleodieet 3
Voordelen: 3
Nadelen: 4
Contra-indicaties ziektebeelden: 4
Opdracht 2: advies 5
Ziektebeeld 5
Advies 5
Visie op het gekozen dieet 6
Opdracht 3: reflectieverslag 7
Fase 1: handelen 7
Fase 2: terugblikken op het handelen 7
Fase 3: bewust worden van essentiële aspecten 7
Fase 4: formuleren van handelingsalternatieven 8
Fase 5: uitproberen 8
Literatuurlijst 9
Bijlage A: interview 1 11
Bijlage B: interview 2 13
2
, Opdracht 1: uitwerking van het gekozen dieet
Het Paleodieet
Voor deze opdracht is er gekozen voor het Paleodieet. Dit dieet is gebaseerd op de
levenswijze van de oermens. Onze voorouders waren jagers en verzamelaars en aten wat de
natuur ze te bieden had. Hun voeding bestond dus uit groente en fruit, vis en vlees, eieren en
noten. Het wordt in eerste plaats niet gezien als dieet om mee af te vallen, maar als een
levenswijze. Er wordt voornamelijk gefocust op de kwaliteit van het voedsel, niet op de
hoeveelheid (Elke Hap telt, 2022). Voorstanders van het Paleodieet gaan ervan uit dat de
mensen uit de oertijd al zo aten en de menselijke genen hierdoor goed aan deze
voedingsmiddelen zijn aangepast. Uit onderzoek blijkt dat hart- en vaatziekten minder
voorkomen bij stammen over de wereld die nog een jager- en verzamelaarsleefwijze hebben,
zoals in Papoea-Nieuw-Guinea (Ghaedi et al., 2019). Volgens voorstanders is ons lichaam
niet geschikt om bewerkte voeding te verteren. Dit is een groot contrast met de huidige
richtlijnen die in de Schijf van vijf zijn opgenomen, want hier zijn zuivel en graanproducten
een belangrijk onderdeel van het voedingspatroon (Voedingscentrum, z.d.). Welvaartsziekten
zoals kanker, hart- en vaatziekten en diabetes type 2 zouden te wijten zijn aan moderne,
bewerkte voedingsmiddelen. Vooral de consumptie van suikerrijke producten draagt hier aan
bij. Wanneer er suiker wordt gegeten, maakt het lichaam insuline aan om de
bloedsuikerspiegel constant te houden. Doordat er steeds meer suiker wordt geconsumeerd,
krijgt het lichaam moeite met de regulatie hiervan. Een schommelende bloedsuikerspiegel
zorgt vaker voor een hongergevoel, waardoor er steeds vaker wordt gegeten. Dit kan zorgen
voor insulineresistentie; het begin van diabetes type 2.
Voordelen:
- Gewichtsverlies op korte termijn door inname van minder koolhydraten (Frączek et
al., 2021)
- Lagere bloedglucose en verbeterde cholesterol door minder zout, suiker en verzadigd
vet
- De hoge consumptie van groente en fruit heeft een positief effect op de bloeddruk bij
mensen met hypertensie (Ghaedi et al., 2019).
- Het vermijden van bewerkte voedingsmiddelen kan cardiovasculaire voordelen
hebben. Dit onderzocht De la O et al. (2021) bij mensen met hart- en vaatziekten in
het mediterrane gebied
3
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier
heeft de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de
beoordeling te verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de
opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding & Diëtetiek
Opleidingscode:
Modulenummer:
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht jaar 2
Versie (indien meerdere versies -
aanwezig):
Herkansing?: ja/nee Nee
In de opdracht is de juiste Ja
bronvermelding* toegepast:
In de opdracht zijn de Ja
verslagtechnieken toegepast:
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je
paper niet beoordeeld.
• Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
• De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
• Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht
wordt dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype
opgemaakt met regelafstand 1,5;
• Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de
verslagtechnieken in de tegel Algemene informatie.
,Professionaliseringsopdracht
Voeding & diëtetiek, jaar 2
Naam:
1
,Inhoudsopgave
Opdracht 1: uitwerking van het gekozen dieet 3
Het Paleodieet 3
Voordelen: 3
Nadelen: 4
Contra-indicaties ziektebeelden: 4
Opdracht 2: advies 5
Ziektebeeld 5
Advies 5
Visie op het gekozen dieet 6
Opdracht 3: reflectieverslag 7
Fase 1: handelen 7
Fase 2: terugblikken op het handelen 7
Fase 3: bewust worden van essentiële aspecten 7
Fase 4: formuleren van handelingsalternatieven 8
Fase 5: uitproberen 8
Literatuurlijst 9
Bijlage A: interview 1 11
Bijlage B: interview 2 13
2
, Opdracht 1: uitwerking van het gekozen dieet
Het Paleodieet
Voor deze opdracht is er gekozen voor het Paleodieet. Dit dieet is gebaseerd op de
levenswijze van de oermens. Onze voorouders waren jagers en verzamelaars en aten wat de
natuur ze te bieden had. Hun voeding bestond dus uit groente en fruit, vis en vlees, eieren en
noten. Het wordt in eerste plaats niet gezien als dieet om mee af te vallen, maar als een
levenswijze. Er wordt voornamelijk gefocust op de kwaliteit van het voedsel, niet op de
hoeveelheid (Elke Hap telt, 2022). Voorstanders van het Paleodieet gaan ervan uit dat de
mensen uit de oertijd al zo aten en de menselijke genen hierdoor goed aan deze
voedingsmiddelen zijn aangepast. Uit onderzoek blijkt dat hart- en vaatziekten minder
voorkomen bij stammen over de wereld die nog een jager- en verzamelaarsleefwijze hebben,
zoals in Papoea-Nieuw-Guinea (Ghaedi et al., 2019). Volgens voorstanders is ons lichaam
niet geschikt om bewerkte voeding te verteren. Dit is een groot contrast met de huidige
richtlijnen die in de Schijf van vijf zijn opgenomen, want hier zijn zuivel en graanproducten
een belangrijk onderdeel van het voedingspatroon (Voedingscentrum, z.d.). Welvaartsziekten
zoals kanker, hart- en vaatziekten en diabetes type 2 zouden te wijten zijn aan moderne,
bewerkte voedingsmiddelen. Vooral de consumptie van suikerrijke producten draagt hier aan
bij. Wanneer er suiker wordt gegeten, maakt het lichaam insuline aan om de
bloedsuikerspiegel constant te houden. Doordat er steeds meer suiker wordt geconsumeerd,
krijgt het lichaam moeite met de regulatie hiervan. Een schommelende bloedsuikerspiegel
zorgt vaker voor een hongergevoel, waardoor er steeds vaker wordt gegeten. Dit kan zorgen
voor insulineresistentie; het begin van diabetes type 2.
Voordelen:
- Gewichtsverlies op korte termijn door inname van minder koolhydraten (Frączek et
al., 2021)
- Lagere bloedglucose en verbeterde cholesterol door minder zout, suiker en verzadigd
vet
- De hoge consumptie van groente en fruit heeft een positief effect op de bloeddruk bij
mensen met hypertensie (Ghaedi et al., 2019).
- Het vermijden van bewerkte voedingsmiddelen kan cardiovasculaire voordelen
hebben. Dit onderzocht De la O et al. (2021) bij mensen met hart- en vaatziekten in
het mediterrane gebied
3
