leeruitkomsten
De student kan…
- de verschillende typen lipiden beschrijven aan de hand van structuur en
eigenschappen
- verzadigde en onverzadigde vetzuren benoemen en tekenen
- de fysische eigenschappen (smeltpunt en fysische staat bij
kamertemperatuur) van verzadigde en onverzadigde vetzuren en van
glyceriden beschrijven
- omega-vetzuren beschrijven en benoemen
- de opbouw van glyceriden beschrijven en tekenen en de synthese van een
glyceride uitleggen en toepassen
- chemische reacties met vetzuren (verestering en hydrogenering) en
glycerides (zure hydrolyse en verzeping) uitleggen en toepassen
- de structuur van prostaglandinen, fosfolipiden, niet glyceride lipiden
(sfingolipiden, steroïden, wassen) herkennen en beschrijven, en de functie
van deze lipiden benoemen
- de functie van lipoproteïnen beschrijven in relatie tot het lipiden transport in
het lichaam
- de structuur van een celmembraan tekenen en de fysische eigenschappen
toelichten.
● lipiden zijn vetten
- vetten zijn belangrijk in de biologie, zo bestaan membranen uit lipiden
● classificatie van lipiden
1. vetzuren: verzadigd en onverzadigd
- vetzuren bevatten een lange apolaire keten met carbonzuur
- de algemene formule= CH3(CH2)nCOOH
- het smeltpunt wordt hoger des te meer C-atomen eraan zitten
- verschil tussen verzadigd en onverzadigde vetzuren zijn dat
verzadigde vetzuren alleen enkele bindingen tussen de C-atomen
bevat ( het smeltpunt van verzadigd is hoger dan onverzadigd)
- verzadigde vetzuren zijn lineaire ketens en hebben veel
vanderwaalskrachten, ze liggen strak op elkaar en zijn stevig ( boter)
- onverzadigde vetzuren zit een knik in en hebben dus minder interacties
en zijn daarom zwakker (olie)
- omega vetzuren zijn onverzadigde vetzuren die wij als mens niet
kunnen aanmaken
- omega C-atomen zijn de C-atomen aan de methyl kant van het vetzuur
waar wordt begonnen met tellen
De student kan…
- de verschillende typen lipiden beschrijven aan de hand van structuur en
eigenschappen
- verzadigde en onverzadigde vetzuren benoemen en tekenen
- de fysische eigenschappen (smeltpunt en fysische staat bij
kamertemperatuur) van verzadigde en onverzadigde vetzuren en van
glyceriden beschrijven
- omega-vetzuren beschrijven en benoemen
- de opbouw van glyceriden beschrijven en tekenen en de synthese van een
glyceride uitleggen en toepassen
- chemische reacties met vetzuren (verestering en hydrogenering) en
glycerides (zure hydrolyse en verzeping) uitleggen en toepassen
- de structuur van prostaglandinen, fosfolipiden, niet glyceride lipiden
(sfingolipiden, steroïden, wassen) herkennen en beschrijven, en de functie
van deze lipiden benoemen
- de functie van lipoproteïnen beschrijven in relatie tot het lipiden transport in
het lichaam
- de structuur van een celmembraan tekenen en de fysische eigenschappen
toelichten.
● lipiden zijn vetten
- vetten zijn belangrijk in de biologie, zo bestaan membranen uit lipiden
● classificatie van lipiden
1. vetzuren: verzadigd en onverzadigd
- vetzuren bevatten een lange apolaire keten met carbonzuur
- de algemene formule= CH3(CH2)nCOOH
- het smeltpunt wordt hoger des te meer C-atomen eraan zitten
- verschil tussen verzadigd en onverzadigde vetzuren zijn dat
verzadigde vetzuren alleen enkele bindingen tussen de C-atomen
bevat ( het smeltpunt van verzadigd is hoger dan onverzadigd)
- verzadigde vetzuren zijn lineaire ketens en hebben veel
vanderwaalskrachten, ze liggen strak op elkaar en zijn stevig ( boter)
- onverzadigde vetzuren zit een knik in en hebben dus minder interacties
en zijn daarom zwakker (olie)
- omega vetzuren zijn onverzadigde vetzuren die wij als mens niet
kunnen aanmaken
- omega C-atomen zijn de C-atomen aan de methyl kant van het vetzuur
waar wordt begonnen met tellen
