Leon-Luca Nickel, 11ma1 Biologie
Protokoll – Schülerexperiment
Hühnerei
Aufgabe
Können Hühnereier ohne Schale durch die Eihaut Stoffe aufnehmen?
Vorbetrachtung / Hypothesen
Ich vermute, dass das Ei, welches in demineralisiertes Wasser eingelegt wird, das Wasser
aufnimmt und somit größer bzw. schwerer wird.
Das zweite Ei, welches in 5-prozentige Natriumchlorid-Lösung eingelegt wird, nimmt ein
wenig Gewicht ab.
Das letzte Ei, welches in 25-prozentige Natriumchlorid-Lösung eingelegt wird, schrumpft
zusammen und nimmt deutlich an Gewicht ab.
Grund dafür werden die Osmose-Vorgänge der „Eihaut“ bzw. Zellwände sein. Wasser wird
dabei problemlos aufgenommen, da die Stoffkonzentration im Ei höher ist als im
demineralisierten Wasser, welches frei von sämtlichen gelösten Stoffen ist. Bei der 5-
prozentigen und 25-prozentigen Natriumchlorid-Lösung ist die Stoffkonzentration in der
Natriumchlorid-Lösung höher als im Ei, wodurch das Ei Wasser nach außen abgibt, um einen
Konzentrationsausgleich zu erreichen. In der 25-prozentigen Lösung natürlich viel höher als
in der 5-prozentigen, von daher musste das Ei hierbei mehr schrumpfen.
Die Haut der Hühnereier ist also wahrscheinlich für Wasser und Salz durchlässig.
Durchführung
0. Schritt: Entkalken der Eier und herstellen der Lösungen
Die Eier werden dabei mehrere Stunden in Essigessenz eingelegt und anschließend mit
einer Zahnbürste die harte Schale entfernt. Übrig bleibt eine dünne Membran.
Die Lösungen sind zum einen demineralisiertes Wasser, welches es zu kaufen gibt, und
5%ige und 25%ige Natriumchlorid-Lösung, welche einfach mit Wasser und der
entsprechenden Menge Salz hergestellt werden kann.
1. Schritt: Einlegen der Eier in die jeweilige Lösung
Die Eier werden so in die entsprechende Lösung eingelegt, dass sie von dieser komplett
bedeckt sind.
2. Schritt: 2-stündiges Wiegen der Eier
Die Eier werden, insofern möglich alle 2 Stunden und schließlich nach 24 und 48 Stunden
gewogen.
3. Schritt: Auswertung
Protokoll – Schülerexperiment
Hühnerei
Aufgabe
Können Hühnereier ohne Schale durch die Eihaut Stoffe aufnehmen?
Vorbetrachtung / Hypothesen
Ich vermute, dass das Ei, welches in demineralisiertes Wasser eingelegt wird, das Wasser
aufnimmt und somit größer bzw. schwerer wird.
Das zweite Ei, welches in 5-prozentige Natriumchlorid-Lösung eingelegt wird, nimmt ein
wenig Gewicht ab.
Das letzte Ei, welches in 25-prozentige Natriumchlorid-Lösung eingelegt wird, schrumpft
zusammen und nimmt deutlich an Gewicht ab.
Grund dafür werden die Osmose-Vorgänge der „Eihaut“ bzw. Zellwände sein. Wasser wird
dabei problemlos aufgenommen, da die Stoffkonzentration im Ei höher ist als im
demineralisierten Wasser, welches frei von sämtlichen gelösten Stoffen ist. Bei der 5-
prozentigen und 25-prozentigen Natriumchlorid-Lösung ist die Stoffkonzentration in der
Natriumchlorid-Lösung höher als im Ei, wodurch das Ei Wasser nach außen abgibt, um einen
Konzentrationsausgleich zu erreichen. In der 25-prozentigen Lösung natürlich viel höher als
in der 5-prozentigen, von daher musste das Ei hierbei mehr schrumpfen.
Die Haut der Hühnereier ist also wahrscheinlich für Wasser und Salz durchlässig.
Durchführung
0. Schritt: Entkalken der Eier und herstellen der Lösungen
Die Eier werden dabei mehrere Stunden in Essigessenz eingelegt und anschließend mit
einer Zahnbürste die harte Schale entfernt. Übrig bleibt eine dünne Membran.
Die Lösungen sind zum einen demineralisiertes Wasser, welches es zu kaufen gibt, und
5%ige und 25%ige Natriumchlorid-Lösung, welche einfach mit Wasser und der
entsprechenden Menge Salz hergestellt werden kann.
1. Schritt: Einlegen der Eier in die jeweilige Lösung
Die Eier werden so in die entsprechende Lösung eingelegt, dass sie von dieser komplett
bedeckt sind.
2. Schritt: 2-stündiges Wiegen der Eier
Die Eier werden, insofern möglich alle 2 Stunden und schließlich nach 24 und 48 Stunden
gewogen.
3. Schritt: Auswertung
