3. Eiwitten
3.1 Vertering
3.2 Functies
Bouwstoffen voor lichaam.
Enzym amylase
Hormoon oxytocine
Handhaven colloïd- osmotische druk albumine
3.3 Eigenschappen en aanbevelingen
Dierlijke eiwitten vlees, vis, eieren, melkproducten
Plantaardige eiwitten graanproducten, peulvruchten, noten
Essentiële aminozuren = eiwitten die lichaam zelf niet kan aanmaken en halen we uit
voeding.
Beter om te kiezen voor magere dierlijke producten en voldoende af te wisselen met
plantaardige eiwitbronnen.
3.4 Eiwitondervoeding
Voedingspatronen die niet juiste combinatie van calorieën bevatten, kunnen groei- en
ontwikkelingsproces hinderen en de afweer verzwakken.
Peuters in ontwikkelingslanden zijn gevoeliger voor infecties, mede door tekort aan eiwitten.
Verband tussen kenmerken en eiwitondervoeding:
- Dunne armen & benen spieren verdwijnen meer
- Opvallend dikke buik te kort aan albumine
- Ernstige groeiachterstand eiwitten zijn bouwstenen door groei
- Vatbaar voor infecties te weinig antistoffen
1
3.1 Vertering
3.2 Functies
Bouwstoffen voor lichaam.
Enzym amylase
Hormoon oxytocine
Handhaven colloïd- osmotische druk albumine
3.3 Eigenschappen en aanbevelingen
Dierlijke eiwitten vlees, vis, eieren, melkproducten
Plantaardige eiwitten graanproducten, peulvruchten, noten
Essentiële aminozuren = eiwitten die lichaam zelf niet kan aanmaken en halen we uit
voeding.
Beter om te kiezen voor magere dierlijke producten en voldoende af te wisselen met
plantaardige eiwitbronnen.
3.4 Eiwitondervoeding
Voedingspatronen die niet juiste combinatie van calorieën bevatten, kunnen groei- en
ontwikkelingsproces hinderen en de afweer verzwakken.
Peuters in ontwikkelingslanden zijn gevoeliger voor infecties, mede door tekort aan eiwitten.
Verband tussen kenmerken en eiwitondervoeding:
- Dunne armen & benen spieren verdwijnen meer
- Opvallend dikke buik te kort aan albumine
- Ernstige groeiachterstand eiwitten zijn bouwstenen door groei
- Vatbaar voor infecties te weinig antistoffen
1
