FEDRA SAMIRHA MAJLUF DÍAZ
Actividad No. 5
Introducción
Un sustituto del azúcar o edulcorante es un aditivo para los alimentos que tiene
mayor efecto endulzante que del azúcar, pero que usualmente tiene menos
energía. Algunos extractos del azúcar son naturales y algunos son sintéticos.
Aquellos que no son naturales en general son conocidos como edulcorantes
artificiales. La sensación de dulzura causada por estos componentes es a veces
notablemente diferente de la de la sacarosa, de manera que frecuentemente éstos
son usados con mezclas complejas que alcanzan una sensación de dulzura más
natural. Si la sacarosa (u otro azúcar) reemplazado ha contribuido a la textura del
producto, entonces frecuentemente también se necesita un agente de relleno.
Esto puede ser visto en bebidas suaves etiquetadas como "dietéticas" o "light", las
cuales contienen edulcorantes artificiales y frecuentemente tienen una sensación
al paladar notablemente diferente, o en los sustitutos del azúcar de mesa, que
mezclan maltodextrinas como un edulcorante intenso para alcanzar una sensación
de textura satisfactoria.
Lee las siguientes cuestiones y responde de manera argumentada
• ¿El aporte calórico que contiene una bebida energizante está relacionado con la
estimulación que proporciona al ingerirla?
Sí, porque depende de la cantidad de azúcar y calorías que contenga la bebida,
será la “energía” que esta nos proporcionará.
• ¿Cuál es la principal diferencia entre el azúcar y un edulcorante?
Que el azúcar es un ingrediente natral, y los edulcorantes son endulzantes
fabricados, el azúcar por ser natural es absorbido más rápido por el cuerpo, así
aportando energía, a diferencia de los edulcorantes que se absorbe más lento y no
producen energía.
• ¿Los edulcorantes son nutritivos?
No, no aportan ningún tipo de nutriente al cuerpo, aunque en ciertas ocasiones
son utilizados como sustitutos del azúcar.
• ¿Cuál es la ingesta recomendada de un edulcorante ya sea natural o sintético
para el ser humano?
50g o menos
• ¿Cuáles consideras que son las principales razones por las que se utilizan
edulcorantes en lugar de azúcar?
La minoría en cantidad de calorías a comparación del azúcar.
• ¿El consumo de bebidas energéticas beneficia o perjudica tu salud? Argumenta
tu respuesta con al menos tres fuentes confiables de información.
La ingesta de bebidas energéticas puede provocar un impulso energético en tu
organismo, pero a la larga con un consumo excesivo pueden producir síntomas de
inquietud, nerviosismo, insomnio, trastornos gastrointestinales, etc.
Actividad No. 5
Introducción
Un sustituto del azúcar o edulcorante es un aditivo para los alimentos que tiene
mayor efecto endulzante que del azúcar, pero que usualmente tiene menos
energía. Algunos extractos del azúcar son naturales y algunos son sintéticos.
Aquellos que no son naturales en general son conocidos como edulcorantes
artificiales. La sensación de dulzura causada por estos componentes es a veces
notablemente diferente de la de la sacarosa, de manera que frecuentemente éstos
son usados con mezclas complejas que alcanzan una sensación de dulzura más
natural. Si la sacarosa (u otro azúcar) reemplazado ha contribuido a la textura del
producto, entonces frecuentemente también se necesita un agente de relleno.
Esto puede ser visto en bebidas suaves etiquetadas como "dietéticas" o "light", las
cuales contienen edulcorantes artificiales y frecuentemente tienen una sensación
al paladar notablemente diferente, o en los sustitutos del azúcar de mesa, que
mezclan maltodextrinas como un edulcorante intenso para alcanzar una sensación
de textura satisfactoria.
Lee las siguientes cuestiones y responde de manera argumentada
• ¿El aporte calórico que contiene una bebida energizante está relacionado con la
estimulación que proporciona al ingerirla?
Sí, porque depende de la cantidad de azúcar y calorías que contenga la bebida,
será la “energía” que esta nos proporcionará.
• ¿Cuál es la principal diferencia entre el azúcar y un edulcorante?
Que el azúcar es un ingrediente natral, y los edulcorantes son endulzantes
fabricados, el azúcar por ser natural es absorbido más rápido por el cuerpo, así
aportando energía, a diferencia de los edulcorantes que se absorbe más lento y no
producen energía.
• ¿Los edulcorantes son nutritivos?
No, no aportan ningún tipo de nutriente al cuerpo, aunque en ciertas ocasiones
son utilizados como sustitutos del azúcar.
• ¿Cuál es la ingesta recomendada de un edulcorante ya sea natural o sintético
para el ser humano?
50g o menos
• ¿Cuáles consideras que son las principales razones por las que se utilizan
edulcorantes en lugar de azúcar?
La minoría en cantidad de calorías a comparación del azúcar.
• ¿El consumo de bebidas energéticas beneficia o perjudica tu salud? Argumenta
tu respuesta con al menos tres fuentes confiables de información.
La ingesta de bebidas energéticas puede provocar un impulso energético en tu
organismo, pero a la larga con un consumo excesivo pueden producir síntomas de
inquietud, nerviosismo, insomnio, trastornos gastrointestinales, etc.
