Productkennis: Post-mortem bevindingen in voor
humane consumptie goedgekeurd vlees/vis
▪ Post-mortem bevinding 1: Marmering
Dit is geen afwijking, maar gewoon intramusculair vet.
Doordat er vroeger werd geselecteerd op vlees met
minder vet (gezonder vlees) is de consument dit niet
meer gewoon en wordt marmering door de consument
gezien als een afwijking aan het vlees. Dit is echter wel
sappiger, smakelijker en malser vlees.
▪ Post-mortem bevinding 2: Spierdegeneratie
Dit is een afwijking waarbij spierweefsel gelokaliseerd (na
een trauma, zenuwdegeneratie of door een te snelle
groei) wordt vervangen door bindweefsel. Het
spierweefsel kan door een te snelle groei niet worden
opgebouwd, bindweefsel kan dit wel.
▪ Post-mortem bevinding 3: Focale myositis
Focale myositis is een gelokaliseerde zwelling in het vlees dat
is ontstaan na een trauma. Dit trauma ontstaat doordat het
dier zich heeft gestoten of is gevallen, waarna een zwelling in
het vlees ontstaat, met een afwijkend uitzicht tot gevolg.
▪ Post-mortem bevinding 4: Fibrolipomatose
De ontwikkeling van fibrolipomatose is genetisch
aangelegd en wordt gekenmerkt door een veralgemene
vervetting van het vlees. De vervetting van het vlees kan
worden gezien als een doorgedreven vorm van
marmering.
▪ Post-mortem bevinding 5: Cyste
Een cyste is een abnormale vorm van
epitheelweefsel dat ontstaat na een trauma, infectie
of bloeduitstorting. De oorzaak kan echter ook
iatrogeen zijn, door het diergeneeskundig gebruik
van niet correct gedesinfecteerde naalden bij het
toedienen van bv. een inspuiting.
▪ Post-mortem bevinding 6: Zwartpoot (ook blackleg)
Een infectieuze aandoening bij kalveren (tot twee jaar) waarbij
bacteriën (zoals Clostridium spp.) zwarte gekleurde
metabolieten vormen uit ijzerhoudende grondstoffen. Deze
infectie is zeer acuut en moeilijk te behandelen. Ze situeert
zich in de diepte van de spieren.
humane consumptie goedgekeurd vlees/vis
▪ Post-mortem bevinding 1: Marmering
Dit is geen afwijking, maar gewoon intramusculair vet.
Doordat er vroeger werd geselecteerd op vlees met
minder vet (gezonder vlees) is de consument dit niet
meer gewoon en wordt marmering door de consument
gezien als een afwijking aan het vlees. Dit is echter wel
sappiger, smakelijker en malser vlees.
▪ Post-mortem bevinding 2: Spierdegeneratie
Dit is een afwijking waarbij spierweefsel gelokaliseerd (na
een trauma, zenuwdegeneratie of door een te snelle
groei) wordt vervangen door bindweefsel. Het
spierweefsel kan door een te snelle groei niet worden
opgebouwd, bindweefsel kan dit wel.
▪ Post-mortem bevinding 3: Focale myositis
Focale myositis is een gelokaliseerde zwelling in het vlees dat
is ontstaan na een trauma. Dit trauma ontstaat doordat het
dier zich heeft gestoten of is gevallen, waarna een zwelling in
het vlees ontstaat, met een afwijkend uitzicht tot gevolg.
▪ Post-mortem bevinding 4: Fibrolipomatose
De ontwikkeling van fibrolipomatose is genetisch
aangelegd en wordt gekenmerkt door een veralgemene
vervetting van het vlees. De vervetting van het vlees kan
worden gezien als een doorgedreven vorm van
marmering.
▪ Post-mortem bevinding 5: Cyste
Een cyste is een abnormale vorm van
epitheelweefsel dat ontstaat na een trauma, infectie
of bloeduitstorting. De oorzaak kan echter ook
iatrogeen zijn, door het diergeneeskundig gebruik
van niet correct gedesinfecteerde naalden bij het
toedienen van bv. een inspuiting.
▪ Post-mortem bevinding 6: Zwartpoot (ook blackleg)
Een infectieuze aandoening bij kalveren (tot twee jaar) waarbij
bacteriën (zoals Clostridium spp.) zwarte gekleurde
metabolieten vormen uit ijzerhoudende grondstoffen. Deze
infectie is zeer acuut en moeilijk te behandelen. Ze situeert
zich in de diepte van de spieren.
