Beroepsopdracht Voeding en Bedrijf

Voeding en Bedrijf
Beroepsopdracht




Naam auteur: -
Studentnummer: -
Naam opleiding: HBO-bachelor
Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 7555
Modulenaam: BO Voeding en Bedrijf
Modulecode: 4698
Cohort: 0416
Datum: 02-08-2020
Plaats: -
E-mailadres: -




0

, Voeding en Bedrijf

Beroepsopdracht




Dit verslag is geschreven in het kader van de module Voeding en Bedrijf
van de HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek van Hogeschool NTI.




Naam auteur: -
Studentnummer: -
Datum: 02-08-2020
Plaats: -

,Voorwoord
Voor u ligt de beroepsopdracht Voeding en Bedrijf die is geschreven in het kader van de gelijknamige
module van de opleiding Voeding en Diëtetiek van de Hogeschool NTI.

In deze beroepsopdracht wordt de kennis van de modules Consumentengedrag, Kwaliteitszorg,
Productontwikkeling, Microbiologie, Sensoriek en Adviesvaardigheden binnen de Voeding en Diëtetiek
geïntegreerd. In de vorm van een rapportage wordt er advies gegeven aan een fictieve opdrachtgever
met betrekking op de ontwikkeling van een functioneel voedingsmiddel. Hierbij is de toepassing van
wettelijke regels en hygiënische voorschriften bij de productie van voedingsmiddelen en
(sensorische) factoren die invloed kunnen hebben op de keuze voor en het gebruik van het product
onderzocht.


Ik wens u veel leesplezier toe.


<Naam student>, <Plaats>, 2 augustus 2020

, Inhoudsopgave

1. Marktontwikkelingen in kaart brengen ................................................................................................................ 4
2. Consumentenbehoeften in kaart brengen............................................................................................................ 7
3. Productvoorstel............................................................................................................................................................... 9
4. Advies levensmiddelenwetgeving ........................................................................................................................ 11
5. Advies microbiologische aspecten en CCP’s ..................................................................................................... 14
6. Advies toepassing voedselveiligheidssysteem ................................................................................................ 15
7. Voorstel etiket dat voldoet aan de wetgeving ................................................................................................. 16
8. Voorstel social media platform .............................................................................................................................. 17
Literatuurlijst.......................................................................................................................................................................... 18
Bijlagen ...................................................................................................................................................................................... 20
Bijlage I: Enquêtes marktonderzoek ........................................................................................................................ 20
Bijlage II: Productfactsheet .......................................................................................................................................... 50
Bijlage III: Beoordelingsformulier ............................................................................................................................. 51