Vooropdracht praktijkdag Microbiologie Voeding en Diëtetiek
Student: Lisse Bruers 995251908
Datum: September 2024
Plaats: Alphen, nb
Betreft: Vooropdracht Microbiologie module 6687
, Inleiding en achtergrondinformatie over de aanleiding en context van het onderzoek
Voor de module microbiologie van de opleiding Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool NTI
doe ik onderzoek naar de microbiologische besmetting en verontreiniging op vaatdoeken door
voedsel en de werkplek.
Het onderzoek bestaat uit twee praktijkdagen, tijdens de eerste praktijkdag op 3 september
2024 worden de gebruikte vaatdoeken in contact gebracht met Rodac contactplaatjes om een
afdruk van de bacteriën op kweek te zetten en te onderzoeken welke en hoeveel bacteriën
achterblijven.
Tijdens de tweede praktijkdag op 10 september 2024 evalueer ik de resultaten nadat de
monsters een week op kweek hebben gestaan. De uitslagen worden in de uitwerking van de
paper opgenomen.
Volgens het Rijksinstituut van Volksgezondheid en Milieu zijn er na schatting in Nederland
jaarlijks 500.000 tot 700.000 voedselinfecties die door besmet voedsel of verkeerde
keukenhygiëne ontstaan (RIVM, 2023).
Naast het scheiden, koelen en verhitten is het wassen een belangrijke stap om voedselinfectie
te voorkomen. De keukenhygiëne zoals het dagelijks verschonen van vaat, hand- en
theedoeken is van belang om kruisbesmetting met als gevolg voedselinfectie te voorkomen
(RIVM, 2019) (Voedingscentrum, z.d.).
Doelstelling
Het doel van mijn onderzoek is de verschillen zichtbaar maken tussen:
1. De vaatdoek na gebruik laten drogen maar niet wassen
2. De vaatdoek na gebruik wassen op 30 graden
3. De vaatdoek na gebruik wassen op 60 grade
Met dit onderzoek wil ik inzichten krijgen in de mate waarop bacteriën vermenigvuldigen bij
het niet of onjuist wassen van een vaatdoek na gebruik. Het doel is om bewustwording te
creëren wat het belang is van de juiste hygiëne maatregelen om voedselinfectie en bacterie
verspreiding te voornomen.
Student: Lisse Bruers 995251908
Datum: September 2024
Plaats: Alphen, nb
Betreft: Vooropdracht Microbiologie module 6687
, Inleiding en achtergrondinformatie over de aanleiding en context van het onderzoek
Voor de module microbiologie van de opleiding Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool NTI
doe ik onderzoek naar de microbiologische besmetting en verontreiniging op vaatdoeken door
voedsel en de werkplek.
Het onderzoek bestaat uit twee praktijkdagen, tijdens de eerste praktijkdag op 3 september
2024 worden de gebruikte vaatdoeken in contact gebracht met Rodac contactplaatjes om een
afdruk van de bacteriën op kweek te zetten en te onderzoeken welke en hoeveel bacteriën
achterblijven.
Tijdens de tweede praktijkdag op 10 september 2024 evalueer ik de resultaten nadat de
monsters een week op kweek hebben gestaan. De uitslagen worden in de uitwerking van de
paper opgenomen.
Volgens het Rijksinstituut van Volksgezondheid en Milieu zijn er na schatting in Nederland
jaarlijks 500.000 tot 700.000 voedselinfecties die door besmet voedsel of verkeerde
keukenhygiëne ontstaan (RIVM, 2023).
Naast het scheiden, koelen en verhitten is het wassen een belangrijke stap om voedselinfectie
te voorkomen. De keukenhygiëne zoals het dagelijks verschonen van vaat, hand- en
theedoeken is van belang om kruisbesmetting met als gevolg voedselinfectie te voorkomen
(RIVM, 2019) (Voedingscentrum, z.d.).
Doelstelling
Het doel van mijn onderzoek is de verschillen zichtbaar maken tussen:
1. De vaatdoek na gebruik laten drogen maar niet wassen
2. De vaatdoek na gebruik wassen op 30 graden
3. De vaatdoek na gebruik wassen op 60 grade
Met dit onderzoek wil ik inzichten krijgen in de mate waarop bacteriën vermenigvuldigen bij
het niet of onjuist wassen van een vaatdoek na gebruik. Het doel is om bewustwording te
creëren wat het belang is van de juiste hygiëne maatregelen om voedselinfectie en bacterie
verspreiding te voornomen.
