Samenvatting Sociale Hygiëne.
Basisinformatie
Het doel van sociale hygiëne is er met elkaar voor zorgen dat de veiligheid, gezondheid en het welzijn
van de gasten beschermd worden.
Normen zijn richtlijnen voor je gedrag in sociale situaties. Het zijn ongeschreven regels.
Waarden zijn dingen die jij waardevol vindt om na te leven, deze zijn altijd persoonlijk.
Iemand die zich aan de normen houdt toont moreel gedrag, iemand die dit niet doet vertoont
immoreel gedrag.
Paracommerciële rechtspersonen zijn stichtingen en verenigingen die zich richten op verschillende
activiteiten, bijvoorbeeld een voetbalclub. Alcohol verkopen is niet de hoofdzaak. Belangrijke eisen
zijn dat er altijd een leidinggevende met een IVA-verklaring aanwezig is, en er moeten minimaal twee
leidinggevenden zijn die voldoen aan de eisen van artikel 8 van de alcoholwet.
In de arbeidsomgevingswet (Arbowet) staat geschreven wat de werkgever moet doen om te zorgen
voor goede werkomstandigheden voor de werknemers. De inspectie sociale zaken en
werkgelegenheid controleert of de werkgever zich aan de Arbowet houdt.
Verplichtingen in de Arbowet:
De werkomgeving moet veilig en gezond zijn
Het geven van voorlichtingen, bijvoorbeeld uitleg geven of folders/handleidingen
verstrekken.
Het geven van instructies, bijvoorbeeld demonstreren, oefenen of films vertonen
Het voeren van werkoverleg, bijvoorbeeld een briefing of een debriefing geven.
Verzorgen van gehoorbeschermers. Bij meer dan 4 uur met 90 decibel.
Volgens de Arbowet geldt voor de werkgever de verplichting om een risico en evaluatie
inventarisatie op te stellen (RI&E)
De stappen om een RI&E op te stellen:
Evalueer hoe groot de mogelijke risico’s zijn
Maak een plan om de risico’s te voorkomen
Stel vast of de RI&E voldoet aan de wettelijke eisen
De bedrijfsformule bestaat uit de volgende P’s:
Plaats
Product
Prijs
Personeel
Presentatie
, Het is lastig om de gastvrijheidsformule te bepalen omdat gastvrijheid voor iedereen iets anders
betekent.
De gastvrijheidsformule bestaat uit 3 onderdelen:
Het product
Het gedrag van leidinggevenden, medewerkers en gasten
De omgeving en sfeer binnen en buiten het bedrijf
Bedrijven
In de horeca onderscheiden we 3 soorten bedrijfssoorten:
Logieverstrekkende bedrijven
Voedselverstrekkende bedrijven
Drankverstrekkende bedrijven
Er zijn ook nog 5 soorten drankverstrekkende bedrijven:
Slijterijketens: bijvoorbeeld Gall & Gall
Zelfstandige slijters
Franchise slijters: zij maken gebruik van een franchise formule maar blijven zelf de eigenaar
Levensmiddelenhandelszaken: bijvoorbeeld supermarkten
Speciaalzaken
Je sociaal hygiënisch beleid bestaat uit:
Wetten en regels die gehandhaafd moeten worden
Maatregelen die je treft om ongewenst gedrag te voorkomen
Hoe je reageert in onverwachte situaties
Dit beleid moet je vastleggen in een document, deze is onderdeel van een ondernemingsplan.
Gastgerichtheid
Basisinformatie
Het doel van sociale hygiëne is er met elkaar voor zorgen dat de veiligheid, gezondheid en het welzijn
van de gasten beschermd worden.
Normen zijn richtlijnen voor je gedrag in sociale situaties. Het zijn ongeschreven regels.
Waarden zijn dingen die jij waardevol vindt om na te leven, deze zijn altijd persoonlijk.
Iemand die zich aan de normen houdt toont moreel gedrag, iemand die dit niet doet vertoont
immoreel gedrag.
Paracommerciële rechtspersonen zijn stichtingen en verenigingen die zich richten op verschillende
activiteiten, bijvoorbeeld een voetbalclub. Alcohol verkopen is niet de hoofdzaak. Belangrijke eisen
zijn dat er altijd een leidinggevende met een IVA-verklaring aanwezig is, en er moeten minimaal twee
leidinggevenden zijn die voldoen aan de eisen van artikel 8 van de alcoholwet.
In de arbeidsomgevingswet (Arbowet) staat geschreven wat de werkgever moet doen om te zorgen
voor goede werkomstandigheden voor de werknemers. De inspectie sociale zaken en
werkgelegenheid controleert of de werkgever zich aan de Arbowet houdt.
Verplichtingen in de Arbowet:
De werkomgeving moet veilig en gezond zijn
Het geven van voorlichtingen, bijvoorbeeld uitleg geven of folders/handleidingen
verstrekken.
Het geven van instructies, bijvoorbeeld demonstreren, oefenen of films vertonen
Het voeren van werkoverleg, bijvoorbeeld een briefing of een debriefing geven.
Verzorgen van gehoorbeschermers. Bij meer dan 4 uur met 90 decibel.
Volgens de Arbowet geldt voor de werkgever de verplichting om een risico en evaluatie
inventarisatie op te stellen (RI&E)
De stappen om een RI&E op te stellen:
Evalueer hoe groot de mogelijke risico’s zijn
Maak een plan om de risico’s te voorkomen
Stel vast of de RI&E voldoet aan de wettelijke eisen
De bedrijfsformule bestaat uit de volgende P’s:
Plaats
Product
Prijs
Personeel
Presentatie
, Het is lastig om de gastvrijheidsformule te bepalen omdat gastvrijheid voor iedereen iets anders
betekent.
De gastvrijheidsformule bestaat uit 3 onderdelen:
Het product
Het gedrag van leidinggevenden, medewerkers en gasten
De omgeving en sfeer binnen en buiten het bedrijf
Bedrijven
In de horeca onderscheiden we 3 soorten bedrijfssoorten:
Logieverstrekkende bedrijven
Voedselverstrekkende bedrijven
Drankverstrekkende bedrijven
Er zijn ook nog 5 soorten drankverstrekkende bedrijven:
Slijterijketens: bijvoorbeeld Gall & Gall
Zelfstandige slijters
Franchise slijters: zij maken gebruik van een franchise formule maar blijven zelf de eigenaar
Levensmiddelenhandelszaken: bijvoorbeeld supermarkten
Speciaalzaken
Je sociaal hygiënisch beleid bestaat uit:
Wetten en regels die gehandhaafd moeten worden
Maatregelen die je treft om ongewenst gedrag te voorkomen
Hoe je reageert in onverwachte situaties
Dit beleid moet je vastleggen in een document, deze is onderdeel van een ondernemingsplan.
Gastgerichtheid
