Toegepaste Dieetleer 1
Hoofdstuk 1:
Diëtistisch consult
1. Inleiding
1.1 Definitie dieet
• Grieks: “Leefregel, leefgewoonte”
• Meer dan enkel voedingsgewoonten.
• Engelse “diet”: enkel m.b.t. voeding
• (normal diet, therapeutic diet = als je ziek bent).
• Nederlands: “een voeding die om medische redenen aan specifieke
eisen moet voldoen ten behoeve van een individu” (rekening houden met gezin).
- Bij allergenen --> niks (verboden)
- Soms moeten mensen een dieet volgen om diagnose te stellen (vb. bij
glutenintollerant.)
1.2 Indeling diëten
• Specifieke eisen:
• Chemische samenstelling
→ Beperking – verrijking – eliminatie (= niet meer) – constant (= alttijd
volgens dezelfde vorm)
→ Voorbeelden?
− natriumbeperkt, cholesterolbeperkt, vetb
− eiwitverrijkt, calciumverrijkt, vezelsverrijkt
− pindavrij, glutenvrij, sojavrij, lactosevrij
− vetconstant, calciumconstant
• Fysische eigenschappen
→ Toedieningsweg – consistentie
→ Voorbeelden?
− orale voeding
− enterale voeding (sondevoeding)
− parenterale voeding (via bloed)
− zachte voeding
− half vloeibare voeding
− vloeibare voeding
− (poedervorm bestaat ook)
• Samenstelling:
→ Enkelvoudige diëten – samengestelde diëten
→ Voorbeelden?
− lactosebeperkt
1
, − glutenvrij
− diabetes
− eiwitbeperkend
2. Hoe komt dieetbehandeling tot stand?
• Methodisch handelen: diagnose en therapie
→ Gestructureerd
→ Transparant
→ Uniform
→ Kwalitatief
• Fasen:
1. Aanmelding patiënt (screening)
2. Diëtistisch onderzoek
3. Diëtistische diagnose
4. Behandelplan en behandeling
5. Evaluatie
6. Afsluiting
3. Diëtistisch onderzoek
3.1 Screening
• Patiënt op eigen initiatief naar de diëtist, patiënt die door arts is doorgestuurd
moet je niet meer screenen.
→ Goed screenen (veilig, zinvol).
→ Het Diëtistisch Consult (DC) Pg 43-45 (2.5.2)
→ www.het dietistischconsult.nl + persoonlijke toegangscode (zie
handboek) Video’s + opdrachten.
Is de dieetbehandeling veilig, zinvol?
• Reden bezoek?
• Klachten zijn voedingsgerelateerd?
• Medische diagnose is gesteld door ARTS?
• Bijkomende familiale ziekten navragen, medicatie?
• Ben ik voldoende vertrouwd met het dieet?
• Eventueel andere professional bijkomend inschakelen, gespecialiseerde
diëtist?
2
Hoofdstuk 1:
Diëtistisch consult
1. Inleiding
1.1 Definitie dieet
• Grieks: “Leefregel, leefgewoonte”
• Meer dan enkel voedingsgewoonten.
• Engelse “diet”: enkel m.b.t. voeding
• (normal diet, therapeutic diet = als je ziek bent).
• Nederlands: “een voeding die om medische redenen aan specifieke
eisen moet voldoen ten behoeve van een individu” (rekening houden met gezin).
- Bij allergenen --> niks (verboden)
- Soms moeten mensen een dieet volgen om diagnose te stellen (vb. bij
glutenintollerant.)
1.2 Indeling diëten
• Specifieke eisen:
• Chemische samenstelling
→ Beperking – verrijking – eliminatie (= niet meer) – constant (= alttijd
volgens dezelfde vorm)
→ Voorbeelden?
− natriumbeperkt, cholesterolbeperkt, vetb
− eiwitverrijkt, calciumverrijkt, vezelsverrijkt
− pindavrij, glutenvrij, sojavrij, lactosevrij
− vetconstant, calciumconstant
• Fysische eigenschappen
→ Toedieningsweg – consistentie
→ Voorbeelden?
− orale voeding
− enterale voeding (sondevoeding)
− parenterale voeding (via bloed)
− zachte voeding
− half vloeibare voeding
− vloeibare voeding
− (poedervorm bestaat ook)
• Samenstelling:
→ Enkelvoudige diëten – samengestelde diëten
→ Voorbeelden?
− lactosebeperkt
1
, − glutenvrij
− diabetes
− eiwitbeperkend
2. Hoe komt dieetbehandeling tot stand?
• Methodisch handelen: diagnose en therapie
→ Gestructureerd
→ Transparant
→ Uniform
→ Kwalitatief
• Fasen:
1. Aanmelding patiënt (screening)
2. Diëtistisch onderzoek
3. Diëtistische diagnose
4. Behandelplan en behandeling
5. Evaluatie
6. Afsluiting
3. Diëtistisch onderzoek
3.1 Screening
• Patiënt op eigen initiatief naar de diëtist, patiënt die door arts is doorgestuurd
moet je niet meer screenen.
→ Goed screenen (veilig, zinvol).
→ Het Diëtistisch Consult (DC) Pg 43-45 (2.5.2)
→ www.het dietistischconsult.nl + persoonlijke toegangscode (zie
handboek) Video’s + opdrachten.
Is de dieetbehandeling veilig, zinvol?
• Reden bezoek?
• Klachten zijn voedingsgerelateerd?
• Medische diagnose is gesteld door ARTS?
• Bijkomende familiale ziekten navragen, medicatie?
• Ben ik voldoende vertrouwd met het dieet?
• Eventueel andere professional bijkomend inschakelen, gespecialiseerde
diëtist?
2
