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Examen

FOOD MANAGER CERTIFICATION EXAM QUESTIONS WITH 100% CORRECT ANSWERS

Note
-
Vendu
-
Pages
10
Grade
A+
Publié le
03-09-2024
Écrit en
2024/2025

FOOD MANAGER CERTIFICATION EXAM QUESTIONS WITH 100% CORRECT ANSWERS

Établissement
Food Manager
Cours
Food Manager

Aperçu du contenu

FOOD MANAGER CERTIFICATION EXAM
QUESTIONS WITH 100% CORRECT
ANSWERS

Averagernumberrofrfoodrbornerillnessesrperryearr-
rans✔✔76rmillionrpeopler(1/4rpeoplerinrtherus)



Symptomsrofrfoodbornerillnessr-rans✔✔crampingrinrtherabdominalrarea
vomiting
nausea
diarrhea
fever
dehydration

ListeriarandrBotulismr-rans✔✔haverargreaterrhealthreffectronrpregnantrwomen

2rtypesrofrfoodrbornerillnessr-rans✔✔Foodbornerinfectionrandrfoodbornerintoxication

FoodbornerInfectionr-
rans✔✔anrillnessrcausedrbyrarbacteria,rvirus,rorrparasiterthatrhasrcontaminatedrarfood

-rmostrcommonrarersalmonellarandrE.rColi.

foodbornerintoxicationr-
rans✔✔anrillnessrcausedrbyrtoxinsrthatranrorganismrhasrproducedrinrarfood;rtoxinsrmayrals

orberproducedrbyrchemicals,rheavyrmetals,rorrotherrsubstances

-mostrcommonrarerstaphrandrclostridium

threermainrareasrofrfoodrsafetyrandrsanitationr-rans✔✔-timerandrtemp
-heatrandrcold
-handwashing/ware-washing(platesrandretc)

poultryr-rans✔✔cookedrtorandrinternalrtemprofr165rforr15rseconds

groundrbeefr-rans✔✔cookedrtorandrinternalrtemprofr155rforr15rseconds

porkr-rans✔✔cookedrtorandrinternalrtemprofr145rforr15rseconds

, foodrmustrberstoredrproperlyr-
rans✔✔whenrfoodrisn'trbeingrusedritrshouldrberheldrhotrorrkeptrcold

keepingrfoodratrroomrtemperaturerisrdangerous

Foodrpreparersrmustr-rans✔✔washrhandsrforratrleastr20rseconds

HighrRiskrPopulationsr-rans✔✔Youngrchildren
therelderly
peoplerwithrcompromisedrimmunersystems

Sourcesrofrcontaminationr-rans✔✔foodrhandlers
foodrcontactrsurfaces
packagingrmaterials
soil
contaminatedrwater
air
ingredients
pests

foodrhandlersr-rans✔✔shouldrfollowrproperrpersonalrhygiene
-rarspeckrofrdirtrcanrcontainroverrarmillionrbacteria

food-contactrsurfacesr-rans✔✔shouldrbercleanedreveryr4rhours
-oldrfoodronrsurfacesrcanrattractrpestsrsuchrasrroaches,rmicerandrrats

packagingrmaterialsr-rans✔✔shouldrberkeptr6rinchesroffrtherground

dirtyrsoilr-rans✔✔allrproducermustrberwashedrwell
-cropsrthatrgrowrlowrinrthersoilrhaverarhigherrlikelihoodrofrcontamination

waterr-rans✔✔mustrberdrinkablerasrbacteriarandrparasitesrcanrliverinrwater
-
dirtyrwaterrcanrhavermicroorganismsrsuchrasrE.rColi,rsalmonella,rvibrio,rshigella,randrgiardi
a

foodrcontaminantsr-rans✔✔biological
physical
chemical
crossrcontamination

biologicalrhazardsr-rans✔✔bacteria,rviruses,rparasites,rfungi

bacteriar-rans✔✔foodrmustrberoutrofrdangerrzoner(41°-135°)
-cannotrberinrdangerrzonerforrmorerthanr4rhours
accountsrforrmorerthanr90%rofrfoodbornerillnesses
doublesreveryr20rminutes
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École, étude et sujet

Établissement
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Cours
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Infos sur le Document

Publié le
3 septembre 2024
Nombre de pages
10
Écrit en
2024/2025
Type
Examen
Contient
Questions et réponses

Sujets

  • food manager certification exam questions with 100
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