Samenvatting Recht voor de Horeca | Hoofdstuk 21, 22, 23 en 24

Economie en Recht in de
Horeca
Hoofdstuk 21: Uniforme Voorwaarden Horeca
De Uniforme Voorwaarden Horeca (UVH) zijn de voorwaarden waarop in Nederland
gevestigde horecabedrijven hun diensten verlenen en overeenkomsten sluiten.
Algemene voorwaarden zijn de regels die je standaard gebruikt als een klant iets bij je koopt
of als je een dienst levert. Elk bedrijf kan zijn eigen leveringsvoorwaarden ofwel algemene
voorwaarden gebruiken. Je kunt zelf algemene voorwaarden opstellen of de voorwaarden
voor de horeca gebruiken. Deponeer de voorwaarden van jouw bedrijf altijd bij de KvK.
Als je de mogelijkheid biedt tot reserveringen, dan werk je over het algemeen met de
Uniforme Voorwaarden Horeca (UVH). Bij bevestiging stuur je de UVH mee en verwijs je
daarnaar. Je mag ook hyperlinks op de site plaatsen die verwijzen naar de UVH.
Houdt in de gaten dat waar je juridisch recht op hebt als ondernemer, het soms ook in strijd
is met jouw gevoel voor gastgericht werken. Commercieel gezien is het soms verstandig
geen beroep te doen op je voorwaarden. De algemene voorwaarden deponeren bij de KvK
zorgt ervoor dat je kunt aantonen dat de voorwaarden die je hebt opgesteld niet tussentijds
zijn gewijzigd.

Hoofdstuk 22: Drank- en Horecawet
Wat is er nodig voor een Drank- en Horecavergunning aanvraag bij de gemeente?
1. Kenniseis  Diploma Sociale Hygiëne
Nodig voor elke leidinggevende, zo niet dan kan de vergunning worden ingetrokken.
Kennis van:
 Drank- en Horecawet;
 Wet op de kansspelen;
 Opiumwet;
 Wegenverkeerswet;
 Werking van alcohol, drugs en gokverslaving.
2. Zedelijkheidseisen  Moraliteitseisen. Art. 8 van de Drank- en Horecawet.
 21 jaar;
 Niet onder curatele staan;
 Kennis van en inzicht in sociale hygiëne;
 Geen slecht levensgedrag (VOG).
Wat is “geen slecht levensgedrag”?
 De afgelopen vijf jaar niet veroordeeld zijn tot een gevangenisstraf van meer dan 6
maanden.

,  De afgelopen vijf jaar niet meer dan een keer veroordeeld zijn tot een boete van
meer dan €454,00 of meer.
 Geen leidinggevende zijn geweest van een horecabedrijf dat op last van de
burgemeester is gesloten voor een periode van een maand of langer.
 Plegen van een misdrijf of gelegenheid geven tot prostitutie.
 Toetsing van het gedrag vindt plaats in de gemeente. Ambtenaren moeten zorgvuldig zijn
met hun oordeel. Gedrag moet zijn: bijzonder, meer dan gemiddelde eisen.
3. Inrichtingseisen  Oppervlakte & hoogte, inrichting en brandveiligheid.
Aan elkaar grenzende ruimten worden als één lokaliteit beschouwd als zij:
 Een inrichting waarin het horecabedrijf wordt uitgeoefend heeft tenminste één
horecalokaliteit met een vloeroppervlakte van tenminste 35m².
 Een horecalokaliteit heeft een hoogte van tenminste 2,40m van de vloer afgemeten.
Nieuw te bouwen horecagelegenheden moeten volgens het bouwbesluit een hoogte
van 2,60m hebben.
 Ventilatie-inrichting met een luchtverversingscapaciteit van 3,8 x 10-3 m³/s per m²


Inrichting

 Vluchtwegen, vluchttrappen etc., dienen duidelijk aangegeven te worden. Hierbij is
het gebruik van goede en duidelijke aanduiding met behulp van licht of lichtgevende
borden van extreem belang.
 Een deur moet van binnenuit te allen tijden, zonder sleutel, geopend kunnen
worden. Het is ook belangrijk dat deze vluchtwegen voorzien zijn van antislip
materiaal.
 Er moeten altijd twee soorten toiletten aanwezig zijn: de mannen en vrouwen wc
gescheiden. Er moeten ook voldoende wastafels aanwezig zijn.

Brandveiligheid

Wetten en regels

 Gemeente: bouwbesluiten en bouwverordening.
 Brandweer: gebruikersvergunning.
 Arbeidsinspectie: organisatie van de brandpreventie in het kader van de RIE en
bedrijfshulpverlening, maar ook brandbestrijding.
 Milieudienst: vooral veilig werken met gevaarlijke en brandbare stoffen.
 Nibra: Tegenwoordig Nederland Instituut Fysieke Veiligheid Nibra 
Horecaondernemers kunnen daar terecht voor hun vragen over de brandveiligheid
regels.

Paracommerciële horeca