Hoofdstuk 3 The human Body, are we really what we eat?
Les 3 NTI: Spijsvertering
Je hebt 2 mechanisme die kunnen leiden tot honger of zin hebben in eten.
Honger is een fysiologische verlangen naar eten wanneer het lichaam merkt dat we moeten
eten.
Appetite (eetlust) Zin hebben in eten is meer een psychisch verlangen naar eten.
Dit kan voorkomen als je lekker eten ziet en of ruikt.
Het hoofdorgaan dat ons vertelt dat we honger hebben zijn de hersenen.
De hypothalamus is het stukje hersens dat ons de boodschap geeft dat we eten nodig
hebben. Het zit net onder onze slaap.
De hypothalamus is o.a. verantwoordelijk voor veel oncontroleerbare activiteiten.
Het triggert ons als we honger hebben of geeft het signaal af dat we vol zitten.
Dit door het ontvangen van signalen van de zenuwcellen en hormonen.
De rol van de zenuwcellen:
Het honger-reguleer signaal komt van speciale cellen die in de wanden van de maag en
dunne darm liggen. Deze sturen de boodschap door of de maag vol zit met voedsel of leeg is.
De cellen leggen deze gegevens weer neer bij de Hypothalamus.
Voorbeeld: Je hebt al een paar uur niks gegeten en de maag en dunne darm bevatten geen
voedsel dan gaat die informatie naar de hypothalamus. Deze geeft een signaal van honger af.
De rol van de hormonen:
Hormonen zijn chemische boodschap doorgevers die worden uitgescheiden in de bloedbaan
door één van de vele endocriene klieren van het lichaam. Hun aanwezigheid in ons bloed
helpt bij het reguleren van meerdere lichamelijke functies.
Insuline en Glucagon zijn 2 hormonen die door de alvleesklier geproduceerd worden. Zij zijn
verantwoordelijk voor een goede bloedsuikerspiegel.
Glucose is makkelijke brandstof voor ons lichaam. Zodra er weinig glucose in ons bloed zit
omdat we al even niks gegeten hebben veranderd de verhouding tussen de insuline en
glucagon. Deze chemische boodschap gaat naar de hypothalamus die ons vertelt dat we
moeten gaan eten om onze glucose waarde in het bloed te laten stijgen.
Na het eten, de hypothalamus krijgt signalen van een vergrote maag en een verhoging van
het bloedsuikerspiegel door meer glucose. Wij interpreteren deze signalen dat we vol zitten.
De rol van de hoeveelheid en het type van voedsel:
Voedsel dat eiwitten bevat verzadigd het meest. Ook al bevat een maaltijd evenveel
calorieën, van een maaltijd bestaande uit veel eiwitten zitten we langer vol dan maaltijd met
veel koolhydraten. Vetten verzadigen ook meer dan koolhydraten.
Een ander factor bestaat uit hoeveel vezels en water het voedsel bevat. Bulk maaltijden die
dus veel water en vezels bevatten zetten de maag en dunne darm flink uit. Hierdoor krijgt de
hypothalamus weer signalen dat we vol zitten.
, Dranken zijn minder bevredigend (verzadigd) dan halfvast voedsel en halfvast voedsel is weer
minder bevredigend dan vast voedsel.
Voorbeeld van 3 sinaasappels zit je meer vol dan van een glas sinaasappelsap.
Omgeving dat de eetlust triggert:
Honger komt van interne signalen en eetlust krijgen we juist van factoren uit onze omgeving.
De meest voorkomende factoren die invloed hebben op onze eetlust zijn dingen waarnemen
zoals geuren, kleuren en uiterlijk van eten, sociale en culturele omstandigheden en het leren
van eten.
Eten stimuleert onze 5 zintuigen. We ruiken “lekker eten’, we proeven de verschillende
smaken, we zien dat iets er lekker uit ziet, zelf het horen sissen van een flesje cola kan de zin
in cola opwekken en het voelen van voedsel op onze tong stimuleert onze gevoelige
zenuwen.
Sociale gebeurtenissen kunnen ook onze eetlust opwekken bijvoorbeeld een verjaardag.
Vaak gunnen we onszelf op deze gelegenheden wat extra’s.
Ook een locatie zoals een bioscoop kan eetlust opwekken.
Door meer te leren en te weten te komen over eten en producten kan je je eetpatroon
aanpassen. Als je weet dat iets heel ongezonds is wil je het misschien niet meer eten en iets
dat gezond is wil je wel proberen.
Wat gebeurt er met het ons voedsel als we het eten:
Voedsel dat we eten wordt verteerd. De voedingstoffen die we kunnen gebruiken worden
geabsorbeerd en afvalstoffen/producten van het eten scheiden we uit.
Voedselvertering is het proces waarbij voedsel word afgebroken tot hun kleinste vorm
(moleculen) zowel mechanisch als chemisch.
Absorptie is het proces waarbij deze moleculen door de dunne darm worden opgenomen.
Eliminatie is het proces waarbij onverteerbare voedingsstoffen en afvalstoffen worden
verwijderd/uitgescheiden door het lichaam.
De weg van de vertering, absorberen en uitscheiden is het spijsverteringkanaal.
Het spijsverteringkanaal begint in de mond en eindigt bij de anus.
Het bestaat volledig uit de mond, slokdarm, maag, dunne darm en dikke darm.
Dit kanaal word gecontroleerd/uitgevoerd door sluitspieren. Deze sluitspieren open zich
wanneer er een zenuwsignaal afgegeven word dat het voedsel klaar is om te passeren.
Spijsvertering in de mond:
De eerste stap van de spijsvertering is bij de gedachten aan eten. Honger en eetlust werken
samen om het spijsverteringskanaal voor te bereiden.
Kauwen is een mechanisch proces waarbij het voedsel kleiner gemaakt wordt zodat we het
kunnen doorslikken. Het is niet alleen een mechanisch proces maar ook een chemisch
proces. Door het kauwen komt er speekselvrij en in het speeksel zitten hormonen en
enzymen. Het enzym amylase begint al aan de vertering van zetmeel. Zonder speeksel
zouden we ons eten ook niet kunnen proeven. Smaak komt namelijk naar voren als
chemische stoffen opgelost in speeksel binden aan chemoreceptors genaamd smaak
receptoren, deze receptoren liggen in de smaakpupillen op de tong.
Les 3 NTI: Spijsvertering
Je hebt 2 mechanisme die kunnen leiden tot honger of zin hebben in eten.
Honger is een fysiologische verlangen naar eten wanneer het lichaam merkt dat we moeten
eten.
Appetite (eetlust) Zin hebben in eten is meer een psychisch verlangen naar eten.
Dit kan voorkomen als je lekker eten ziet en of ruikt.
Het hoofdorgaan dat ons vertelt dat we honger hebben zijn de hersenen.
De hypothalamus is het stukje hersens dat ons de boodschap geeft dat we eten nodig
hebben. Het zit net onder onze slaap.
De hypothalamus is o.a. verantwoordelijk voor veel oncontroleerbare activiteiten.
Het triggert ons als we honger hebben of geeft het signaal af dat we vol zitten.
Dit door het ontvangen van signalen van de zenuwcellen en hormonen.
De rol van de zenuwcellen:
Het honger-reguleer signaal komt van speciale cellen die in de wanden van de maag en
dunne darm liggen. Deze sturen de boodschap door of de maag vol zit met voedsel of leeg is.
De cellen leggen deze gegevens weer neer bij de Hypothalamus.
Voorbeeld: Je hebt al een paar uur niks gegeten en de maag en dunne darm bevatten geen
voedsel dan gaat die informatie naar de hypothalamus. Deze geeft een signaal van honger af.
De rol van de hormonen:
Hormonen zijn chemische boodschap doorgevers die worden uitgescheiden in de bloedbaan
door één van de vele endocriene klieren van het lichaam. Hun aanwezigheid in ons bloed
helpt bij het reguleren van meerdere lichamelijke functies.
Insuline en Glucagon zijn 2 hormonen die door de alvleesklier geproduceerd worden. Zij zijn
verantwoordelijk voor een goede bloedsuikerspiegel.
Glucose is makkelijke brandstof voor ons lichaam. Zodra er weinig glucose in ons bloed zit
omdat we al even niks gegeten hebben veranderd de verhouding tussen de insuline en
glucagon. Deze chemische boodschap gaat naar de hypothalamus die ons vertelt dat we
moeten gaan eten om onze glucose waarde in het bloed te laten stijgen.
Na het eten, de hypothalamus krijgt signalen van een vergrote maag en een verhoging van
het bloedsuikerspiegel door meer glucose. Wij interpreteren deze signalen dat we vol zitten.
De rol van de hoeveelheid en het type van voedsel:
Voedsel dat eiwitten bevat verzadigd het meest. Ook al bevat een maaltijd evenveel
calorieën, van een maaltijd bestaande uit veel eiwitten zitten we langer vol dan maaltijd met
veel koolhydraten. Vetten verzadigen ook meer dan koolhydraten.
Een ander factor bestaat uit hoeveel vezels en water het voedsel bevat. Bulk maaltijden die
dus veel water en vezels bevatten zetten de maag en dunne darm flink uit. Hierdoor krijgt de
hypothalamus weer signalen dat we vol zitten.
, Dranken zijn minder bevredigend (verzadigd) dan halfvast voedsel en halfvast voedsel is weer
minder bevredigend dan vast voedsel.
Voorbeeld van 3 sinaasappels zit je meer vol dan van een glas sinaasappelsap.
Omgeving dat de eetlust triggert:
Honger komt van interne signalen en eetlust krijgen we juist van factoren uit onze omgeving.
De meest voorkomende factoren die invloed hebben op onze eetlust zijn dingen waarnemen
zoals geuren, kleuren en uiterlijk van eten, sociale en culturele omstandigheden en het leren
van eten.
Eten stimuleert onze 5 zintuigen. We ruiken “lekker eten’, we proeven de verschillende
smaken, we zien dat iets er lekker uit ziet, zelf het horen sissen van een flesje cola kan de zin
in cola opwekken en het voelen van voedsel op onze tong stimuleert onze gevoelige
zenuwen.
Sociale gebeurtenissen kunnen ook onze eetlust opwekken bijvoorbeeld een verjaardag.
Vaak gunnen we onszelf op deze gelegenheden wat extra’s.
Ook een locatie zoals een bioscoop kan eetlust opwekken.
Door meer te leren en te weten te komen over eten en producten kan je je eetpatroon
aanpassen. Als je weet dat iets heel ongezonds is wil je het misschien niet meer eten en iets
dat gezond is wil je wel proberen.
Wat gebeurt er met het ons voedsel als we het eten:
Voedsel dat we eten wordt verteerd. De voedingstoffen die we kunnen gebruiken worden
geabsorbeerd en afvalstoffen/producten van het eten scheiden we uit.
Voedselvertering is het proces waarbij voedsel word afgebroken tot hun kleinste vorm
(moleculen) zowel mechanisch als chemisch.
Absorptie is het proces waarbij deze moleculen door de dunne darm worden opgenomen.
Eliminatie is het proces waarbij onverteerbare voedingsstoffen en afvalstoffen worden
verwijderd/uitgescheiden door het lichaam.
De weg van de vertering, absorberen en uitscheiden is het spijsverteringkanaal.
Het spijsverteringkanaal begint in de mond en eindigt bij de anus.
Het bestaat volledig uit de mond, slokdarm, maag, dunne darm en dikke darm.
Dit kanaal word gecontroleerd/uitgevoerd door sluitspieren. Deze sluitspieren open zich
wanneer er een zenuwsignaal afgegeven word dat het voedsel klaar is om te passeren.
Spijsvertering in de mond:
De eerste stap van de spijsvertering is bij de gedachten aan eten. Honger en eetlust werken
samen om het spijsverteringskanaal voor te bereiden.
Kauwen is een mechanisch proces waarbij het voedsel kleiner gemaakt wordt zodat we het
kunnen doorslikken. Het is niet alleen een mechanisch proces maar ook een chemisch
proces. Door het kauwen komt er speekselvrij en in het speeksel zitten hormonen en
enzymen. Het enzym amylase begint al aan de vertering van zetmeel. Zonder speeksel
zouden we ons eten ook niet kunnen proeven. Smaak komt namelijk naar voren als
chemische stoffen opgelost in speeksel binden aan chemoreceptors genaamd smaak
receptoren, deze receptoren liggen in de smaakpupillen op de tong.
