Keuzedeel supermarkt
Gabriëlle Boersma
40192002
E14MRJUAS1
Gerrit Boorsma
22-02-2022
,Inhoudsopgave
INLEIDING..........................................................................................................................................3
HOOFDSTUK 1 DE SUPERMARKTBRANCHE........................................................................................4
1.1 DE SUPERMARKTBRANCHE.......................................................................................................................4
1.3 Trends in de supermarktbranche......................................................................................................6
1.4 De supermarkt..................................................................................................................................7
1.5 De afdeling.......................................................................................................................................9
HOOFDSTUK 2 HET ASSORTIMENT...................................................................................................11
2.1 ASSORTIMENTSOPBOUW.......................................................................................................................11
2.2 SEIZOENARTIKELEN...............................................................................................................................12
2.3 Artikelkennis..................................................................................................................................12
2.4 Merken...........................................................................................................................................15
2.5 Artikelinformatie............................................................................................................................16
2.6 Productontwikkelingen en consumententrend..............................................................................17
HOOFDSTUK 3 HYGIËNE, DERVING EN MILIEU IN DE SUPERMARKT.................................................17
3.1 HACCP.............................................................................................................................................17
3.2 HYGIËNE............................................................................................................................................17
3.3 Derving...........................................................................................................................................18
3.5 Trends en imagocampagnes...........................................................................................................21
HOOFDSTUK 4: VEILIGHEIDSPROCEDURES EN ARBO........................................................................22
4.1 VEILIGHEIDSPROCEDURES EN CRIMINALITEIT..............................................................................................22
4.2 ARBO................................................................................................................................................24
HOOFDSTUK 5 WETTELIJKE EISEN....................................................................................................24
CONCLUSIE......................................................................................................................................26
BRONVERMELDING.........................................................................................................................27
2
,Inleiding
Dit artikel gaat over de supermarktbranche. Ik zal het hier deels hebben over de
Jumbo, mijn leerbedrijf in Leens. Ik werk al 4,5 jaar bij dit bedrijf en doe het elke dag
met veel plezier. De onderwerpen die in dit werkstuk aan bod komen zijn:
De supermarktbranche
Het assortiment
Hygiëne, derving en milieu
Veiligheidsprocedures en Arbo
Wettelijke eisen
Het is belangrijk om deze kennis te begrijpen, omdat het uw kennis van de
supermarktbranche, het assortiment en de winkel vergroot. Met jouw kennis kun je
jouw winkel en jezelf helpen groeien door jouw thema toe te passen in de winkel.
3
, Hoofdstuk 1 De supermarktbranche
1.1 De supermarktbranche
Aldi
Aldi is het oudste harddiscountbedrijf van het land. De winkel heeft een beperkt
bereik, het is altijd op zoek naar de beste prijs-kwaliteitsgarantie. Mede onder druk
van opkomende concurrent Lidl voegt Aldi al enkele jaren groepen versproducten
toe, zoals dagvers en brood. Aldi is een traditionele non-food retailer.
Usp: minder betalen en toch meer krijgen, natuurlijk wel Aldi.
Marketingmix: prijsgericht
Plus:
Plus is het gezamenlijke huis van onze 229 zelfstandige supermarktondernemers en
hun 268 supermarkten. Plus loopt voorop in ontwikkelingen op het gebied van goede
voeding en kan daar op de juiste manier op inspelen. Plus onderscheidt zich van
andere supermarkten omdat het groot genoeg is om het verschil te maken en klein
genoeg om veelzijdig te zijn. Onze lokale supermarktondernemers spelen hierin een
sleutelrol - met hun persoonlijke service en betrokkenheid zijn ze verbonden met de
buurt.
Usp: goed eten daar houden we van.
Marketingmix: productgericht
Coop:
Coop is de coöperatieve schakel van supermarkten. Er zijn drie formules: een buurt-
en dorpssupermarkt ‘CoopCompact’, een supermarkt onder de naam ‘Coop’ en een
goedkope prijsformule ‘Supercoop’. De keten maakte een enorme groeisprong met
de overname van 5 Jumbo-winkels. Voor het grootste deel zijn dit de C1000 ketens.
Usp: samen maak je het verschil.
Marketingmix: gericht op plaats
Spar:
Spar is de buurtwinkelformule voor zelfstandig ondernemers. De laatste jaren draait
de keten nuchter aan de knoppen en zijn logistiek en assortimenten gestroomlijnd.
Spar wil voor klanten in de buurt een complete supermarkt zijn.
Usp: de winkel voor dagelijks gemak.
Marketingmix: gericht op plaats
Lidl:
Je kunt bij ons terecht voor al jouw dagelijkse boodschappen. Lidl biedt de hoogste
kwaliteit voor de laagste prijs en is sterk in vers. Maar liefst negen keer werden we
uitgeroepen tot 'Beste supermarkt in groente en fruit'. Sinds 2016 kun je voor een
breed assortiment non-food artikelen ook terecht bij onze Lidl-webshop.
4
Gabriëlle Boersma
40192002
E14MRJUAS1
Gerrit Boorsma
22-02-2022
,Inhoudsopgave
INLEIDING..........................................................................................................................................3
HOOFDSTUK 1 DE SUPERMARKTBRANCHE........................................................................................4
1.1 DE SUPERMARKTBRANCHE.......................................................................................................................4
1.3 Trends in de supermarktbranche......................................................................................................6
1.4 De supermarkt..................................................................................................................................7
1.5 De afdeling.......................................................................................................................................9
HOOFDSTUK 2 HET ASSORTIMENT...................................................................................................11
2.1 ASSORTIMENTSOPBOUW.......................................................................................................................11
2.2 SEIZOENARTIKELEN...............................................................................................................................12
2.3 Artikelkennis..................................................................................................................................12
2.4 Merken...........................................................................................................................................15
2.5 Artikelinformatie............................................................................................................................16
2.6 Productontwikkelingen en consumententrend..............................................................................17
HOOFDSTUK 3 HYGIËNE, DERVING EN MILIEU IN DE SUPERMARKT.................................................17
3.1 HACCP.............................................................................................................................................17
3.2 HYGIËNE............................................................................................................................................17
3.3 Derving...........................................................................................................................................18
3.5 Trends en imagocampagnes...........................................................................................................21
HOOFDSTUK 4: VEILIGHEIDSPROCEDURES EN ARBO........................................................................22
4.1 VEILIGHEIDSPROCEDURES EN CRIMINALITEIT..............................................................................................22
4.2 ARBO................................................................................................................................................24
HOOFDSTUK 5 WETTELIJKE EISEN....................................................................................................24
CONCLUSIE......................................................................................................................................26
BRONVERMELDING.........................................................................................................................27
2
,Inleiding
Dit artikel gaat over de supermarktbranche. Ik zal het hier deels hebben over de
Jumbo, mijn leerbedrijf in Leens. Ik werk al 4,5 jaar bij dit bedrijf en doe het elke dag
met veel plezier. De onderwerpen die in dit werkstuk aan bod komen zijn:
De supermarktbranche
Het assortiment
Hygiëne, derving en milieu
Veiligheidsprocedures en Arbo
Wettelijke eisen
Het is belangrijk om deze kennis te begrijpen, omdat het uw kennis van de
supermarktbranche, het assortiment en de winkel vergroot. Met jouw kennis kun je
jouw winkel en jezelf helpen groeien door jouw thema toe te passen in de winkel.
3
, Hoofdstuk 1 De supermarktbranche
1.1 De supermarktbranche
Aldi
Aldi is het oudste harddiscountbedrijf van het land. De winkel heeft een beperkt
bereik, het is altijd op zoek naar de beste prijs-kwaliteitsgarantie. Mede onder druk
van opkomende concurrent Lidl voegt Aldi al enkele jaren groepen versproducten
toe, zoals dagvers en brood. Aldi is een traditionele non-food retailer.
Usp: minder betalen en toch meer krijgen, natuurlijk wel Aldi.
Marketingmix: prijsgericht
Plus:
Plus is het gezamenlijke huis van onze 229 zelfstandige supermarktondernemers en
hun 268 supermarkten. Plus loopt voorop in ontwikkelingen op het gebied van goede
voeding en kan daar op de juiste manier op inspelen. Plus onderscheidt zich van
andere supermarkten omdat het groot genoeg is om het verschil te maken en klein
genoeg om veelzijdig te zijn. Onze lokale supermarktondernemers spelen hierin een
sleutelrol - met hun persoonlijke service en betrokkenheid zijn ze verbonden met de
buurt.
Usp: goed eten daar houden we van.
Marketingmix: productgericht
Coop:
Coop is de coöperatieve schakel van supermarkten. Er zijn drie formules: een buurt-
en dorpssupermarkt ‘CoopCompact’, een supermarkt onder de naam ‘Coop’ en een
goedkope prijsformule ‘Supercoop’. De keten maakte een enorme groeisprong met
de overname van 5 Jumbo-winkels. Voor het grootste deel zijn dit de C1000 ketens.
Usp: samen maak je het verschil.
Marketingmix: gericht op plaats
Spar:
Spar is de buurtwinkelformule voor zelfstandig ondernemers. De laatste jaren draait
de keten nuchter aan de knoppen en zijn logistiek en assortimenten gestroomlijnd.
Spar wil voor klanten in de buurt een complete supermarkt zijn.
Usp: de winkel voor dagelijks gemak.
Marketingmix: gericht op plaats
Lidl:
Je kunt bij ons terecht voor al jouw dagelijkse boodschappen. Lidl biedt de hoogste
kwaliteit voor de laagste prijs en is sterk in vers. Maar liefst negen keer werden we
uitgeroepen tot 'Beste supermarkt in groente en fruit'. Sinds 2016 kun je voor een
breed assortiment non-food artikelen ook terecht bij onze Lidl-webshop.
4
