Bedrijfseconomie voor de
Horeca
Hoofdstuk 1: De basis van bedrijfseconomie
Onderneming Een bedrijf. De eigenaar van een onderneming noem je de ondernemer of
manager De manager geeft in een bedrijf leiding aan de medewerkers en regelt en
organiseert alles.
Verschillende bedrijfsprocessen en bedrijfsactiviteiten:
Verkoopproces Marketing, sales en social media.
Inkoop- en productieproces Inkoop van goederen en bereiden van maaltijden en
dranken.
Personeelsproces Medewerkers aannemen, inwerken, inplannen en betalen.
Financieel proces Bedrijfseconomie/administratie.
Facilitair en ICT-proces Schoonmaak, onderhoud, ICT-beheer software en
hardware.
Ondernemen betekent dat je productiemiddelen inzet en gebruikt. ‘Opofferen’ van
productiemiddelen. Waarde van de productiemiddelen moet worden uitgedrukt in geld.
Productiemiddelen:
Natuur (grond en grondstoffen) Pacht
Arbeid (mensen die het werk uitvoeren) Loon
Kapitaal (productiemiddelen als machines etc.) Rente/huur
Ondernemerschap (eigenaar die het bedrijf begint) Winst
Omzet Het geld dat gasten besteden in een horecabedrijf. Omzet = verkoopprijs x afzet.
Belasting Toegevoegde Waarde (BTW) Omzetbelasting. Het totaal van de omzet inclusief
btw is de bruto-omzet. De ondernemer moet de btw afdragen aan de Belastingdienst.
Opbrengsten Vormen de waarde van de verkochte producten.
Inkomsten Is het geld dat daadwerkelijk het bedrijf binnenkomt.
Kostensoorten Verschillende kosten onderverdeeld in categorieën. Je spreekt van kosten
als er daadwerkelijk iets verbruikt wordt, zoals ingrediënten. Alle noodzakelijke offers vallen
onder kosten. Je spreekt van uitgaven als geld het bedrijf verlaat, zoals machines die betaald
moeten worden.
Uitgaven die kosten zijn:
Loonkosten
Rentekosten
Kosten van grond- en hulpstoffen
Horeca
Hoofdstuk 1: De basis van bedrijfseconomie
Onderneming Een bedrijf. De eigenaar van een onderneming noem je de ondernemer of
manager De manager geeft in een bedrijf leiding aan de medewerkers en regelt en
organiseert alles.
Verschillende bedrijfsprocessen en bedrijfsactiviteiten:
Verkoopproces Marketing, sales en social media.
Inkoop- en productieproces Inkoop van goederen en bereiden van maaltijden en
dranken.
Personeelsproces Medewerkers aannemen, inwerken, inplannen en betalen.
Financieel proces Bedrijfseconomie/administratie.
Facilitair en ICT-proces Schoonmaak, onderhoud, ICT-beheer software en
hardware.
Ondernemen betekent dat je productiemiddelen inzet en gebruikt. ‘Opofferen’ van
productiemiddelen. Waarde van de productiemiddelen moet worden uitgedrukt in geld.
Productiemiddelen:
Natuur (grond en grondstoffen) Pacht
Arbeid (mensen die het werk uitvoeren) Loon
Kapitaal (productiemiddelen als machines etc.) Rente/huur
Ondernemerschap (eigenaar die het bedrijf begint) Winst
Omzet Het geld dat gasten besteden in een horecabedrijf. Omzet = verkoopprijs x afzet.
Belasting Toegevoegde Waarde (BTW) Omzetbelasting. Het totaal van de omzet inclusief
btw is de bruto-omzet. De ondernemer moet de btw afdragen aan de Belastingdienst.
Opbrengsten Vormen de waarde van de verkochte producten.
Inkomsten Is het geld dat daadwerkelijk het bedrijf binnenkomt.
Kostensoorten Verschillende kosten onderverdeeld in categorieën. Je spreekt van kosten
als er daadwerkelijk iets verbruikt wordt, zoals ingrediënten. Alle noodzakelijke offers vallen
onder kosten. Je spreekt van uitgaven als geld het bedrijf verlaat, zoals machines die betaald
moeten worden.
Uitgaven die kosten zijn:
Loonkosten
Rentekosten
Kosten van grond- en hulpstoffen
