Samenvatting Hoofdstuk 10: Algemene begrippen

Voedingsleer: Hoofdstuk 10
Algemene begrippen
Bepaling van dieet
o Dieet = een voeding die om medische redenen aan specifieke eisen moet voldoen ten
behoeve van een individu
o 4 kenmerken die met elkaar in verband gebracht worden
 Voeding
 Medische redenen
 Specifieke eisen
 INDIVIDUEEL
 Je levensstijl is afhankelijk en is anders bij iedereen. Het dieet
moet haalbaar zijn voor jou!
o Streven naar
 Volwaardige voeding -> voedingsdriehoek
 Respect voor levensomstandigheden
 De manier van leven met geïntegreerd worden van een dieet
 Stiptheid
 Dieet moet niet half zen gat gedaan worden
 Variatie
 Er is meer dan enkel kippenwit als mager vlees
 Te veel gerookt is ook niet goed want te veel
kankerverwekkende stoffen
 Smakelijk
 Hygiënische werken

Ruimere betekenis van dieet: bijzonder voedingsregime
o Eetvoorschriften
o Kunnen we niet beschouwen als diëten -> Zijn niet voor één persoon
individueel bestemd met zijn eigen specifieke noden
o Men kan al deze “raadgevingen” samenvatten als “adviezen” voor bijzondere
regimes
o Met een eetvoorschrift moet je gewoon op iets letten binnen je eetpatroon

o BESLUIT: een eetvoorschrift is NIET hetzelfde als een dieet

, Doel van een dieet
o Ziektetoestand verbeteren
o Genezingsproces ondersteunen
o VB: geven van eiwitten/supplementen voor het genezen van een wonde
o Onderzoek mogelijk maken
o Individu voeden
o Iedere persoon heeft een persoonseigen dieet met zijn eigen noden
o Aandoeningen voorkomen
o VB: Cholesterol beperkt eten -> hart- en vaatziektes vermijden

Bepaling van dieetproduct
o Onderscheid tussen voedingsmiddelen bestemd voor een bijzondere voeding en
dieetvoeding

o Voedingsmiddelen voor bijzondere voeding:
o Voedingsmiddelen die zich door hun bijzondere samenstelling duidelijk
onderscheiden worden van gewone voedingsmiddelen
o Voedingsmiddelen geschikt voor een aangegeven bijzondere voeding
o In de handel duidelijk aangegeven dat zij voor dit doel geschikt zijn

o Dieetvoeding
o Voedingsmiddelen voor bijzondere voeding, bestemd voor bepaalde
categorieën personen die hun assimilatieproces of stofwisseling verstoord is

o BESLUIT: Een dieetvoeding val onder een bijzondere voeding, maar een bijzondere
voeding is geen dieetvoeding

Soorten diëten
o Een dieet zal om één of andere medische reden afwijken van een gewoon eetregime.
Deze afwijking kan gelegen zijn in:
o De hoeveelheid energie
o De hoeveelheid van een bepaalde voedingsstof
o De consistentie

o Naargelang de noodzaak zal de zieke een dieet voorgeschreven krijgen:
o Kwalitatief dieet
 Bepaalde voedingsmiddelen worden verboden of afgeraden en andere
aanbevolen
 VB: cholesterol dieet, anti-antheroom dieet, …
o Kwantitatief dieet
 Bepaalde voedingsmiddelen worden verboden of moeten worden
ingenomen in zeer streng voorgeschreven hoeveelheden
 De juiste hoeveelheid van één of meerdere voedingsstoffen is van
belang!