HSN SPOEDCURSUS - SOCIALE HYGIËNE
Samenvatting videotraining
Carlijn Blankvoort
,Inhoudsopgave
Inleiding – Alcohol en wet .............................................................................................................................. 3
Hoofdstuk 1.1 – Sociale Hygiëne ..................................................................................................................... 5
Hoofdstuk 1.2 – Drank- en Horecawet ............................................................................................................ 7
Hoofdstuk 1.4 – Horecabedrijf en bedrijfsformule .......................................................................................... 9
Hoofdstuk 1.6 - Ondernemingsplan .............................................................................................................. 11
Hoofdstuk 2.1 – Omgaan met gasten ............................................................................................................ 13
Toets 1 - Hoofdstuk 1 en 2 ............................................................................................................................ 15
Hoofdstuk 3.1 – Regelhandhaving................................................................................................................. 18
Hoofdstuk 3.2 – Regels handhaven ............................................................................................................... 20
Hoofdstuk 3.3 – Deurbeleid .......................................................................................................................... 23
Hoofdstuk 4.1 – Risicogedrag bij handhaving ................................................................................................ 24
Hoofdstuk 4.2 – Risicogedrag herkennen ...................................................................................................... 25
Hoofdstuk 4.3 – Gespreksmodellen .............................................................................................................. 27
Toets 2 – Hoofdstuk 3 en 4 ........................................................................................................................... 28
Hoofdstuk 5 – Gasten benaderen.................................................................................................................. 31
Hoofdstuk 5.1 – Gespreksmodellen .............................................................................................................. 32
Hoofdstuk 5.2, 5.3 en 5.4 – Gespreksmodellen ............................................................................................. 33
Hoofdstuk 6 – Alcohol .................................................................................................................................. 35
Hoofdstuk 6.2 – Alcoholeffect ....................................................................................................................... 36
Hoofdstuk 6.3 – Alcohol gebruik ................................................................................................................... 37
Hoofdstuk 6.4 – Drank en Horecawet ........................................................................................................... 38
Hoofdstuk 6.5, 6.6 – De Drank- en Horecawet (Alcoholwet) .......................................................................... 39
Toets 3 – Hoofdstuk 5 en 6 ........................................................................................................................... 40
Hoofdstuk 7.1, 7.2 en 7.3 – Drugs ................................................................................................................. 43
Hoofdstuk 8 – Tabak ..................................................................................................................................... 46
Toets 4 – Hoofdstuk 7 en 8 ........................................................................................................................... 47
1
,Hoofdstuk 9 – Gokken .................................................................................................................................. 50
Hoofdstuk 10 – Veiligheidsvoorzieningen ..................................................................................................... 51
Hoofdstuk 10.2 – Technische voorzieningen ................................................................................................. 52
Hoofdstuk 10.3 – Personele voorzieningen ................................................................................................... 53
Toets 5 – Hoofdstuk 9 & 10 ........................................................................................................................... 54
2
, Inleiding – Alcohol en wet
Het diploma Sociale Hygiëne is verplicht vanuit de drank en horeca wet.
Drank en horeca wet
Waar is een SVH-diploma Sociale Hygiëne verplicht:
- Horecabedrijven, slijterijen, zorginstellingen, wijkcentra, (sport)verenigingen en alle
overige organisaties waar alcohol geschonken wordt
Wie moeten er daar in het bezit zijn van het SVH-diploma Sociale Hygiëne?
- Ondernemers, leidinggevenden, beheerders en medewerkers die zelfstandig achter
de bar staan
SVH Diploma Sociale Hygiëne behaald?
Hiermee ga je naar de gemeente:
- Als je gaat starten: hier kan je de drank- en horecavergunning aanvragen
- Is er al een bestaande D&H vergunning: als nieuwe leidinggevende bijgeschreven
worden
Wie controleert de Drank en Horeca wet?
De Boa’s (Buitengewoon Opsporingsambtenaar) van je eigen gemeente, die komen
controleren op bijv.:
- Alcohol verstrekking bij minderjarigen (18-)
- Aanwezigheid iemand met diploma Sociale Hygiëne tijdens de openingstijden
Wat staat er in de Drank- en Horecawet (nu: Alcoholwet > sinds 1 juli 2021)?
1) Drank- en Horecawet: Horeca- en slijterijbedrijven
- Er moet altijd een leidinggevende aanwezig zijn gedurende de openingstijden
- De leidinggevende moet vermeld staan op (het aanhangsel van) de Drank- en
Horecavergunning
- Het is verboden personen onder de 16 jaar te laten werken wanneer er
alcoholhoudende dranken verstrekt worden
2) Drank- en Horecawet: sportverenigingen, clubhuizen, culturele- of zorginstellingen
- Er moeten minimaal 2 leidinggevenden zijn met het Diploma Sociale Hygiëne
- Er moet een bestuursreglement opgesteld worden waarin verantwoord wordt dat er
drank verstrekt wordt met het oog op Sociale Hygiëne
- De organisatie mag niet geopend zijn als er geen leidinggevende aanwezig is in het
pand of geen barvrijwilliger is die een IVA-instructie heeft gevolgd
3
Samenvatting videotraining
Carlijn Blankvoort
,Inhoudsopgave
Inleiding – Alcohol en wet .............................................................................................................................. 3
Hoofdstuk 1.1 – Sociale Hygiëne ..................................................................................................................... 5
Hoofdstuk 1.2 – Drank- en Horecawet ............................................................................................................ 7
Hoofdstuk 1.4 – Horecabedrijf en bedrijfsformule .......................................................................................... 9
Hoofdstuk 1.6 - Ondernemingsplan .............................................................................................................. 11
Hoofdstuk 2.1 – Omgaan met gasten ............................................................................................................ 13
Toets 1 - Hoofdstuk 1 en 2 ............................................................................................................................ 15
Hoofdstuk 3.1 – Regelhandhaving................................................................................................................. 18
Hoofdstuk 3.2 – Regels handhaven ............................................................................................................... 20
Hoofdstuk 3.3 – Deurbeleid .......................................................................................................................... 23
Hoofdstuk 4.1 – Risicogedrag bij handhaving ................................................................................................ 24
Hoofdstuk 4.2 – Risicogedrag herkennen ...................................................................................................... 25
Hoofdstuk 4.3 – Gespreksmodellen .............................................................................................................. 27
Toets 2 – Hoofdstuk 3 en 4 ........................................................................................................................... 28
Hoofdstuk 5 – Gasten benaderen.................................................................................................................. 31
Hoofdstuk 5.1 – Gespreksmodellen .............................................................................................................. 32
Hoofdstuk 5.2, 5.3 en 5.4 – Gespreksmodellen ............................................................................................. 33
Hoofdstuk 6 – Alcohol .................................................................................................................................. 35
Hoofdstuk 6.2 – Alcoholeffect ....................................................................................................................... 36
Hoofdstuk 6.3 – Alcohol gebruik ................................................................................................................... 37
Hoofdstuk 6.4 – Drank en Horecawet ........................................................................................................... 38
Hoofdstuk 6.5, 6.6 – De Drank- en Horecawet (Alcoholwet) .......................................................................... 39
Toets 3 – Hoofdstuk 5 en 6 ........................................................................................................................... 40
Hoofdstuk 7.1, 7.2 en 7.3 – Drugs ................................................................................................................. 43
Hoofdstuk 8 – Tabak ..................................................................................................................................... 46
Toets 4 – Hoofdstuk 7 en 8 ........................................................................................................................... 47
1
,Hoofdstuk 9 – Gokken .................................................................................................................................. 50
Hoofdstuk 10 – Veiligheidsvoorzieningen ..................................................................................................... 51
Hoofdstuk 10.2 – Technische voorzieningen ................................................................................................. 52
Hoofdstuk 10.3 – Personele voorzieningen ................................................................................................... 53
Toets 5 – Hoofdstuk 9 & 10 ........................................................................................................................... 54
2
, Inleiding – Alcohol en wet
Het diploma Sociale Hygiëne is verplicht vanuit de drank en horeca wet.
Drank en horeca wet
Waar is een SVH-diploma Sociale Hygiëne verplicht:
- Horecabedrijven, slijterijen, zorginstellingen, wijkcentra, (sport)verenigingen en alle
overige organisaties waar alcohol geschonken wordt
Wie moeten er daar in het bezit zijn van het SVH-diploma Sociale Hygiëne?
- Ondernemers, leidinggevenden, beheerders en medewerkers die zelfstandig achter
de bar staan
SVH Diploma Sociale Hygiëne behaald?
Hiermee ga je naar de gemeente:
- Als je gaat starten: hier kan je de drank- en horecavergunning aanvragen
- Is er al een bestaande D&H vergunning: als nieuwe leidinggevende bijgeschreven
worden
Wie controleert de Drank en Horeca wet?
De Boa’s (Buitengewoon Opsporingsambtenaar) van je eigen gemeente, die komen
controleren op bijv.:
- Alcohol verstrekking bij minderjarigen (18-)
- Aanwezigheid iemand met diploma Sociale Hygiëne tijdens de openingstijden
Wat staat er in de Drank- en Horecawet (nu: Alcoholwet > sinds 1 juli 2021)?
1) Drank- en Horecawet: Horeca- en slijterijbedrijven
- Er moet altijd een leidinggevende aanwezig zijn gedurende de openingstijden
- De leidinggevende moet vermeld staan op (het aanhangsel van) de Drank- en
Horecavergunning
- Het is verboden personen onder de 16 jaar te laten werken wanneer er
alcoholhoudende dranken verstrekt worden
2) Drank- en Horecawet: sportverenigingen, clubhuizen, culturele- of zorginstellingen
- Er moeten minimaal 2 leidinggevenden zijn met het Diploma Sociale Hygiëne
- Er moet een bestuursreglement opgesteld worden waarin verantwoord wordt dat er
drank verstrekt wordt met het oog op Sociale Hygiëne
- De organisatie mag niet geopend zijn als er geen leidinggevende aanwezig is in het
pand of geen barvrijwilliger is die een IVA-instructie heeft gevolgd
3
