Weggooien is zonde
Bas Imming
05-02-2022
Weggooien is zonde
,Naam: Bas Imming
Studentnummer:
Studentmail:
Studieonderdeel: F2. Productiviteitscan
Datum van voltooiing: 05-02-2022
Plaats van voltooiing: Monnickendam
Docent:
Werkplek:
Bedrijfscoach:
Groepscode: RBG2_HEMA/PRAXIS jaar 2
Opleiding: AD Ondernemerschap & Retail Management Duaal
School: NHL Stenden Hogeschool Amsterdam
Samenvatting
Dit onderzoek focust zich op het verbeteren van de productiviteit op de food en horeca
afdeling van HEMA Nieuwendijk. Doel van het rapport is het kunnen schrijven van een
aanbeveling waarbij de leidinggevende van HEMA Nieuwendijk de tools in handen krijgen om
productiviteit van de voedselafdelingen te verbeteren waardoor de winstgevendheid zal
toenemen.
Na de budgetten en resultaten te hebben bekeken kan worden geconstateerd dat HEMA
Nieuwendijk niet aan de beoogde verwachtingen heeft voldaan. Als gevolg van de coronacrisis
is de omzet diep gedaald en HEMA Nieuwendijk is hierbij niet instaat geweest om de derving
in dezelfde verhouding mee te laten dalen. Dit heeft de winstgevendheid verslechterd.
De vastgestelde doelstelling om de winstgevendheid te verbeteren is als volgt: ‘’Het in kaart
brengen van de factoren die de productiviteit van de food en horeca beïnvloeden met als doel
het uitbrengen van een advies aan het management van HEMA Nieuwendijk om de
winstgevendheid van deze afdelingen te verbeteren.’’
2
,De probleemstelling die hierbij komt kijken is als volgt: ‘’Hoe kan HEMA Nieuwendijk de
productiviteit van de food en horeca afdeling positief beïnvloeden?’’
In hoofdstuk 2 wordt het onderzoeksontwerp nader toegelicht en de instrumenten die zijn
gebruikt om het onderzoek uit te voeren, tevens wordt de betrouwbaarheid en validiteit van
dit onderzoek besproken.
Voor dit onderzoek wordt er gebruik gemaakt van verschillende theoretische modellen. De
modellen worden in hoofdstuk 3 eerst nader toegelicht met de theoretische informatie uit de
literatuur en vervolgens wordt het model gelijk toegepast op de resultaten en de situatie van
HEMA Nieuwendijk
In hoofdstuk 4 conclusie worden de uitkomsten van de modellen en bijbehorende theorie aan
elkaar gekoppeld en geïnterpreteerd door de onderzoeker. Met deze uitkomsten zijn de
opgestelde onderzoeksvragen beantwoord.
Tot slot worden er in hoofdstuk 5 aanbevelingen gedaan die zijn gebaseerd op de uitkomsten
van de conclusies. De aanbevelingen stellen HEMA Nieuwendijk instaat om de
winstgevendheid van de voedselafdelingen te verbeteren.
In de bibliografie zijn te geraadpleegde bronnen weergeven en afsluitend zijn de gebruikte
rapportages als bijlage toegevoegd aan dit rapport.
Inhoudsopgave
Samenvatting..............................................................................................................................................................2
Inhoudsopgave...........................................................................................................................................................3
Hoofdstuk 1: Inleiding.................................................................................................................................................5
1.1 Beschrijving organisatie..........................................................................................................................................5
1.2 Context....................................................................................................................................................................6
1.3 Motief..................................................................................................................................................................... 7
1.4 Probleemstelling.....................................................................................................................................................9
1.5 Doelstelling.............................................................................................................................................................9
3
, 1.6 Conceptueel model.................................................................................................................................................9
1.7 Onderzoeksvragen................................................................................................................................................10
1.8 Opbouw van rapport.............................................................................................................................................11
Hoofdstuk 2: Methode van onderzoek......................................................................................................................11
2.1 Onderzoeksontwerp.............................................................................................................................................11
2.2 Instrumenten........................................................................................................................................................11
2.3 Kwaliteit van het onderzoek.................................................................................................................................12
Hoofdstuk 3: Resultaten...........................................................................................................................................12
3.1 Balanced Scorecard...............................................................................................................................................12
3.2 Planning, control & budgettering..........................................................................................................................13
3.3 Assortimentsanalyse.............................................................................................................................................14
3.4 Winstgevendheid..................................................................................................................................................20
3.5 Personeel en leiderschap......................................................................................................................................22
Hoofdstuk 4: Conclusies............................................................................................................................................26
4.1 Conclusie planning, control en budgettering........................................................................................................26
4.2 Conclusie assortiment...........................................................................................................................................26
4.3 Conclusie winstgevendheid...................................................................................................................................29
4.4 Conclusie personeel en leiderschap......................................................................................................................30
Hoofdstuk 5 Aanbevelingen......................................................................................................................................31
5.1 Aanbeveling planning, control en budgettering....................................................................................................31
5.2 Aanbeveling assortiment......................................................................................................................................31
5.3 Aanbeveling winstgevendheid..............................................................................................................................32
5.4 Aanbeveling personeel en leiderschap.................................................................................................................33
Bibliografie...............................................................................................................................................................34
Bijlages.....................................................................................................................................................................35
Bijlage 1: Omzet/derving overzicht HEMA Nieuwendijk 2019 t/m 2021.....................................................................35
Bijlage 2: Sap BW rapportages voor Trinitymodel.......................................................................................................38
Bijlage 3: Marktcijfers voor ADM................................................................................................................................39
Bijlage 4: Brutomarge voor GM..................................................................................................................................39
Bijlage 5: Cijfers fairshare analyse...............................................................................................................................40
4
Bas Imming
05-02-2022
Weggooien is zonde
,Naam: Bas Imming
Studentnummer:
Studentmail:
Studieonderdeel: F2. Productiviteitscan
Datum van voltooiing: 05-02-2022
Plaats van voltooiing: Monnickendam
Docent:
Werkplek:
Bedrijfscoach:
Groepscode: RBG2_HEMA/PRAXIS jaar 2
Opleiding: AD Ondernemerschap & Retail Management Duaal
School: NHL Stenden Hogeschool Amsterdam
Samenvatting
Dit onderzoek focust zich op het verbeteren van de productiviteit op de food en horeca
afdeling van HEMA Nieuwendijk. Doel van het rapport is het kunnen schrijven van een
aanbeveling waarbij de leidinggevende van HEMA Nieuwendijk de tools in handen krijgen om
productiviteit van de voedselafdelingen te verbeteren waardoor de winstgevendheid zal
toenemen.
Na de budgetten en resultaten te hebben bekeken kan worden geconstateerd dat HEMA
Nieuwendijk niet aan de beoogde verwachtingen heeft voldaan. Als gevolg van de coronacrisis
is de omzet diep gedaald en HEMA Nieuwendijk is hierbij niet instaat geweest om de derving
in dezelfde verhouding mee te laten dalen. Dit heeft de winstgevendheid verslechterd.
De vastgestelde doelstelling om de winstgevendheid te verbeteren is als volgt: ‘’Het in kaart
brengen van de factoren die de productiviteit van de food en horeca beïnvloeden met als doel
het uitbrengen van een advies aan het management van HEMA Nieuwendijk om de
winstgevendheid van deze afdelingen te verbeteren.’’
2
,De probleemstelling die hierbij komt kijken is als volgt: ‘’Hoe kan HEMA Nieuwendijk de
productiviteit van de food en horeca afdeling positief beïnvloeden?’’
In hoofdstuk 2 wordt het onderzoeksontwerp nader toegelicht en de instrumenten die zijn
gebruikt om het onderzoek uit te voeren, tevens wordt de betrouwbaarheid en validiteit van
dit onderzoek besproken.
Voor dit onderzoek wordt er gebruik gemaakt van verschillende theoretische modellen. De
modellen worden in hoofdstuk 3 eerst nader toegelicht met de theoretische informatie uit de
literatuur en vervolgens wordt het model gelijk toegepast op de resultaten en de situatie van
HEMA Nieuwendijk
In hoofdstuk 4 conclusie worden de uitkomsten van de modellen en bijbehorende theorie aan
elkaar gekoppeld en geïnterpreteerd door de onderzoeker. Met deze uitkomsten zijn de
opgestelde onderzoeksvragen beantwoord.
Tot slot worden er in hoofdstuk 5 aanbevelingen gedaan die zijn gebaseerd op de uitkomsten
van de conclusies. De aanbevelingen stellen HEMA Nieuwendijk instaat om de
winstgevendheid van de voedselafdelingen te verbeteren.
In de bibliografie zijn te geraadpleegde bronnen weergeven en afsluitend zijn de gebruikte
rapportages als bijlage toegevoegd aan dit rapport.
Inhoudsopgave
Samenvatting..............................................................................................................................................................2
Inhoudsopgave...........................................................................................................................................................3
Hoofdstuk 1: Inleiding.................................................................................................................................................5
1.1 Beschrijving organisatie..........................................................................................................................................5
1.2 Context....................................................................................................................................................................6
1.3 Motief..................................................................................................................................................................... 7
1.4 Probleemstelling.....................................................................................................................................................9
1.5 Doelstelling.............................................................................................................................................................9
3
, 1.6 Conceptueel model.................................................................................................................................................9
1.7 Onderzoeksvragen................................................................................................................................................10
1.8 Opbouw van rapport.............................................................................................................................................11
Hoofdstuk 2: Methode van onderzoek......................................................................................................................11
2.1 Onderzoeksontwerp.............................................................................................................................................11
2.2 Instrumenten........................................................................................................................................................11
2.3 Kwaliteit van het onderzoek.................................................................................................................................12
Hoofdstuk 3: Resultaten...........................................................................................................................................12
3.1 Balanced Scorecard...............................................................................................................................................12
3.2 Planning, control & budgettering..........................................................................................................................13
3.3 Assortimentsanalyse.............................................................................................................................................14
3.4 Winstgevendheid..................................................................................................................................................20
3.5 Personeel en leiderschap......................................................................................................................................22
Hoofdstuk 4: Conclusies............................................................................................................................................26
4.1 Conclusie planning, control en budgettering........................................................................................................26
4.2 Conclusie assortiment...........................................................................................................................................26
4.3 Conclusie winstgevendheid...................................................................................................................................29
4.4 Conclusie personeel en leiderschap......................................................................................................................30
Hoofdstuk 5 Aanbevelingen......................................................................................................................................31
5.1 Aanbeveling planning, control en budgettering....................................................................................................31
5.2 Aanbeveling assortiment......................................................................................................................................31
5.3 Aanbeveling winstgevendheid..............................................................................................................................32
5.4 Aanbeveling personeel en leiderschap.................................................................................................................33
Bibliografie...............................................................................................................................................................34
Bijlages.....................................................................................................................................................................35
Bijlage 1: Omzet/derving overzicht HEMA Nieuwendijk 2019 t/m 2021.....................................................................35
Bijlage 2: Sap BW rapportages voor Trinitymodel.......................................................................................................38
Bijlage 3: Marktcijfers voor ADM................................................................................................................................39
Bijlage 4: Brutomarge voor GM..................................................................................................................................39
Bijlage 5: Cijfers fairshare analyse...............................................................................................................................40
4
