Summary
Samenvatting Microbiologie blok 2.2
- Course
- Institution
- Book
Samenvatting van het boek Levensmiddelenhygiëne.
[Show more]Preview 3 out of 20 pages
Some examples from this set of practice questions
1.
Noem de deficiëntieziekten die ontstaan door een tekort aan vitamine A, B1 en ijzer
Answer: Vitamine A: nachtblindheid Vitamine B1: beri-beri IJzer: bloedarmoede
2.
Wanneer is de samenstelling van voeding optimaal?
Answer: De samenstelling is optimaal als alle voedingstoffen (eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines en mineralen) in een voldoende hoeveelheid en in de juiste onderlinge verhouding aanwezig zijn
3.
Hoe houd de overheid toezicht op de aanwezigheid van chemische stoffen in voedingsmiddelen?
Answer: Door middel van de Voedsel & Warenautoriteit. Stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid van de mens mogen niet aan voedingsmiddelen worden toegevoegd en er zijn wettelijke normen voor de toelaatbare hoeveelheid residuen van bestrijdingsmiddelen en andere contaminanten
4.
Geef de betekenis van additieven?
Answer: Dit zijn stoffen die door de producent met opzet, met een technologische of sensorisch doel, aan voedingsmiddelen of aan grondstoffen daarvoor worden toegevoegd
5.
Juist/onjuist Additieven worden aangeduid met een E-nummer en hebben tot doel de houdbaarheid en/of kleur en de smaak van een voedingsmiddelen te verbeteren of de structurele eigenschappen van een product te veranderen
Answer: Juist
6.
Wanneer mogen additieven aan voedingsmiddelen worden toegevoegd?
Answer: Volgens regelgeving van de EU mogen additieven alleen aan voedingsmiddelen worden toegevoegd indien zij uit technologisch oogpunt noodzakelijk en nuttig zijn en geen gevaar opleveren voor de gezondheid van de mens
7.
Juist/onjuist Contaminanten zijn stoffen die zonder opzet, dus ongewild, in voedingsmiddelen of in de grondstoffen daarvoor zijn terechtgekomen
Answer: Juist
8.
Waardoor kan besmetting door micro-organismen ontstaan?
Answer: Door een onzorgvuldige fabricage, behandeling of distributie van voedingsmiddelen door de industrie. Maar veel vaker is een onhygiënische of onjuiste behandeling van het voedsel bij de bereiding de oorzaak
9.
Noem de vijf o\'s, die als oorzaak van het veelvuldig optreden van de ziekten die veroorzaakt zijn door het consumeren van voedsel dat met micro-organismen is besmet, genoemd kunnen worden
Answer: Onwetendheid Onverschilligheid Onhygiënisch werken Onvoldoende koeling Onvoldoende verhitting
10.
Geef de definitie van levensmiddelenmicrobiologie
Answer: Dat is de wetenschap die zich bezighoudt met het bestuderen van micro-organismen die in levensmiddelen voorkomen
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller DaphneOnck. Stuvia facilitates payment to the seller.
No, you only buy these notes for $3.32. You're not tied to anything after your purchase.
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
86289 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now