HOOFDSTUK 16
16.1 Koolhydraten
Je lichaam gebruikt koolhydraten als brandstof
→ Bij de afbraak komt energie vrij
Sommige koolhydraten zijn onverteerbaar en geven stevigheid aan de celwanden van
planten
Andere functioneren als voedingsstof
Koolhydraten zijn afkomstig uit groene planten, waar ze worden gevormd uit
koolstofdioxide en water, hierbij ontstaat ook zuurstof. Deze reactie, de fotosynthese,
verloopt onder invloed van licht.
Op microniveau is een koolhydraat een koolstofbinding met de algemene formule
C n H 2 m Om .
Veel koolhydraten bestaan uit ringvormige eenheden van 5 of 6 atomen per ring:
Deze koolhydraten worden ook wel sachariden of suikers genoemd.
Monosachariden zijn koolhydraten waarvan de molecuul uit een ringvormige eenheid van 5
of 6 atomen bestaan.
- Een hexose, een molecuul met 6 C-atomen
- Een pentose, een molecuul met 5 C-atomen
Er bestaan ook koolhydraten waarvan de moleculen uit twee ringvormige eenheden
bestaan. Zo’n disacharide kan ontstaan door een condensatiereactie van twee
monosacharide eenheden, waarbij ook water ontstaat.
Uit monosacharide kan door een condensatiereactie ook een polysacharide worden
gevormd.
! Omdat in de monosachariden meerdere OH-groepen voorkomen waaraan polycondensatie
kan optreden, kunnen polysachariden zowel vertakt als onvertakt zijn.
16.2 Vetten
Vetten hebben in het lichaam zowel de functie als (reserve)brandstof als bouwstof voor het
vormen van celmembranen. Oliën en vetten zijn esters van glycerol en vetzuren,
carbonzuren met lange koolstofketen.
De vorming van een vet verloopt als volgt:
De letter heeft hierbij een koolstofketen aan die vaak tussen de 4 en 28 C-atomen lang is.
Omdat de meeste oliën en vetten tri-esters van glycerol zijn, worden ook triglyceriden
genoemd. In de biologie worden ze ook wel lipiden genoemd.
16.1 Koolhydraten
Je lichaam gebruikt koolhydraten als brandstof
→ Bij de afbraak komt energie vrij
Sommige koolhydraten zijn onverteerbaar en geven stevigheid aan de celwanden van
planten
Andere functioneren als voedingsstof
Koolhydraten zijn afkomstig uit groene planten, waar ze worden gevormd uit
koolstofdioxide en water, hierbij ontstaat ook zuurstof. Deze reactie, de fotosynthese,
verloopt onder invloed van licht.
Op microniveau is een koolhydraat een koolstofbinding met de algemene formule
C n H 2 m Om .
Veel koolhydraten bestaan uit ringvormige eenheden van 5 of 6 atomen per ring:
Deze koolhydraten worden ook wel sachariden of suikers genoemd.
Monosachariden zijn koolhydraten waarvan de molecuul uit een ringvormige eenheid van 5
of 6 atomen bestaan.
- Een hexose, een molecuul met 6 C-atomen
- Een pentose, een molecuul met 5 C-atomen
Er bestaan ook koolhydraten waarvan de moleculen uit twee ringvormige eenheden
bestaan. Zo’n disacharide kan ontstaan door een condensatiereactie van twee
monosacharide eenheden, waarbij ook water ontstaat.
Uit monosacharide kan door een condensatiereactie ook een polysacharide worden
gevormd.
! Omdat in de monosachariden meerdere OH-groepen voorkomen waaraan polycondensatie
kan optreden, kunnen polysachariden zowel vertakt als onvertakt zijn.
16.2 Vetten
Vetten hebben in het lichaam zowel de functie als (reserve)brandstof als bouwstof voor het
vormen van celmembranen. Oliën en vetten zijn esters van glycerol en vetzuren,
carbonzuren met lange koolstofketen.
De vorming van een vet verloopt als volgt:
De letter heeft hierbij een koolstofketen aan die vaak tussen de 4 en 28 C-atomen lang is.
Omdat de meeste oliën en vetten tri-esters van glycerol zijn, worden ook triglyceriden
genoemd. In de biologie worden ze ook wel lipiden genoemd.
