TEMA 2 : ALIMENTACIÓN Y SALUD
LA NUTRICIÓN
La nutrición es el conjunto de procesos mediante los que el cuerpo recibe, transforma e incorpora a las células los nutrientes
necesarios.
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos, que las células necesitan para vivir.
FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS:
Energética: aportan energía a las células mediante la oxidación de glúcidos y lípidos en la respiración celular (es una
combustión controlada).
El calor desprendido se mide en calorías o Julios. Las calorías que una persona necesita dependen de su edad, sexo, peso y
actividad física que realiza.
Reparadora: proporcionan componentes para el crecimiento, renovación y reparación de las células y tejidos que se van
destruyendo.
Reguladora: suministran sustancias que controlan las reacciones químicas celulares.
TIPOS DE NUTRIENTES:
Glúcidos
F.Energética
fuentes de energía más importantes de las células
F.Estructural
forman estructuras como la pared celular vegetal
Glúcidos sencillos : como los monosacáridos o disacáridos. (glucosa,fructosa,sacarosa,lactosa)
Glúcidos complejos : como los polisacáridos (almidón,celulosa,glucógeno)
El aparato digestivo es incapaz de digerir la celulosa pero es necesaria porque favorece el tránsito intestinal y evita el
estreñimiento.
, Lípidos
F.Energética
aportan mucha energía por gramo y se acumulan en adipocitos
F.Estructural
forman membranas celulares
F.Reguladora
actúan como vitaminas y hormonas
(testosterona o el cortisol)
Proteínas
F.Estructural
forman la estructura de la célula
F.Reguladora
F.Energética
en caso extremo si no se dispone de glúcidos y lípidos para obtener energía
Forman los anticuerpos, enzimas digestivas y celulares y la hemoglobina, colágeno, elastina…
Agua
Compuesto más abundante del organismo.No aporta nutrientes pero sin ella morimos.
Es el disolvente universal y dónde se realizan las reacciones químicas celulares (citosol y nucleoplasma )
F.Refrigeradora
sudor refresca el cuerpo
F.Excretora
elimina desechos metabólicos mediante la orina
S.Minerales
F.Estructural
calcio y fósforo en huesos
F.Reguladora
sistemas tampón que regulan el pH de la sangre y las coenzimas en reacciones químicas celulares.
Vitaminas
Su función es principalmente Reguladora
Necesarias en poca cantidad. El cuerpo no puede fabricarlas. Se alteran con la luz y el calor
Su falta (hipovitaminosis) y exceso (hipervitaminosis) pueden producir enfermedades.
Hay dos tipos de vitaminas:
Liposolubles: A ,D, E, K (abundan en vísceras)
Hidrosolubles: C , B... (abundan en la fruta y la verdura)
LA NUTRICIÓN
La nutrición es el conjunto de procesos mediante los que el cuerpo recibe, transforma e incorpora a las células los nutrientes
necesarios.
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos, que las células necesitan para vivir.
FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS:
Energética: aportan energía a las células mediante la oxidación de glúcidos y lípidos en la respiración celular (es una
combustión controlada).
El calor desprendido se mide en calorías o Julios. Las calorías que una persona necesita dependen de su edad, sexo, peso y
actividad física que realiza.
Reparadora: proporcionan componentes para el crecimiento, renovación y reparación de las células y tejidos que se van
destruyendo.
Reguladora: suministran sustancias que controlan las reacciones químicas celulares.
TIPOS DE NUTRIENTES:
Glúcidos
F.Energética
fuentes de energía más importantes de las células
F.Estructural
forman estructuras como la pared celular vegetal
Glúcidos sencillos : como los monosacáridos o disacáridos. (glucosa,fructosa,sacarosa,lactosa)
Glúcidos complejos : como los polisacáridos (almidón,celulosa,glucógeno)
El aparato digestivo es incapaz de digerir la celulosa pero es necesaria porque favorece el tránsito intestinal y evita el
estreñimiento.
, Lípidos
F.Energética
aportan mucha energía por gramo y se acumulan en adipocitos
F.Estructural
forman membranas celulares
F.Reguladora
actúan como vitaminas y hormonas
(testosterona o el cortisol)
Proteínas
F.Estructural
forman la estructura de la célula
F.Reguladora
F.Energética
en caso extremo si no se dispone de glúcidos y lípidos para obtener energía
Forman los anticuerpos, enzimas digestivas y celulares y la hemoglobina, colágeno, elastina…
Agua
Compuesto más abundante del organismo.No aporta nutrientes pero sin ella morimos.
Es el disolvente universal y dónde se realizan las reacciones químicas celulares (citosol y nucleoplasma )
F.Refrigeradora
sudor refresca el cuerpo
F.Excretora
elimina desechos metabólicos mediante la orina
S.Minerales
F.Estructural
calcio y fósforo en huesos
F.Reguladora
sistemas tampón que regulan el pH de la sangre y las coenzimas en reacciones químicas celulares.
Vitaminas
Su función es principalmente Reguladora
Necesarias en poca cantidad. El cuerpo no puede fabricarlas. Se alteran con la luz y el calor
Su falta (hipovitaminosis) y exceso (hipervitaminosis) pueden producir enfermedades.
Hay dos tipos de vitaminas:
Liposolubles: A ,D, E, K (abundan en vísceras)
Hidrosolubles: C , B... (abundan en la fruta y la verdura)
