de functies van de voedingstoffen eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels globaal
uitleggen;
Macronutrient Functies
Eiwitten - Leveren van kcal en aminozuren
- Aminozuren zijn bouwstenen voor eiwit in
ADH: lichaamscellen
0,8g p/kg - Betrokken bij regelprocessen in lichaam, als
10% van alle kcal enzym, hormoon, antilichaam of transporteur
RIVM (wat eet NL):
78 g/dag
15% EN%/dag
Vetten - Belangrijke energie bron
- Onmisbare vetzuren die lichaamsfuncties in
ADH: stand houden
Gezond: max 40% - Essentiële vetzuren die nodig zijn voor
Overgewicht: max 35% celmembranen, immuunsysteem en de
hersenontwikkeling
RIVM (wat eet NL): - Isolatie tegen kou
35 EN%/dag - Drager vit. A en D
84 g/dag - Smaakmaker
Koolhydraten - Word in lichaam (vertering) gesplitst tot glucose
- Glucose is belangrijke energieleverancier voor
ADH: alle lichaamscellen
40 - 70% van alle kcal
- Voor kinderen gelden andere getallen
RIVM (wat eet NL):
45 EN%/dag
237 g/dag
Vezels - Goed functioneren van darmen
- Verlagen risico op hart- en vaatziekten
ADH: - Stimuleren verzadiging gevoel
14g per 1000 kcal vanaf 14 jaar
RIVM (wat eet NL):
20 g/dag
2,3 g/MJ/dag
Energie (kcal) - Nodig om lichaam te laten functioneren
ADH:
Afhankelijk van leeftijd, gewicht, lengte en
beweging
RIVM (wat eet NL):
8,9 mj/dag
2192 kcal/dag
, - uitleggen hoe de voedingsnormen van voedingstoffen zijn vastgesteld met behulp van
de termen: gemiddelde behoefte, aanbevolen hoeveelheid; adequate inneming,
Term Betekenis
Gemiddelde behoefte Hoeveelheid van de voedingsstoffen die voldoende
is voor 50% van personen in de betreffende
bevolkingsgroep
ADH (aanbevolen hoeveelheid) Hoeveelheid van een voedingsstof die voldoende is
voor behoefte van vrijwel alle (97,5%) personen in
de betreffende bevolkingsgroep voldoende is.
AI (adequate inname) De laagste (bekende) hoeveelheid van een
voedingsstof die toereikend lijkt te zijn voor vrijwel
alle personen in een bevolkingsgroep.
AB (aanvaardbare grens van inneming) Bovengrens van inname is het hoogste niveau van
inname waarbij, voor zover bekend, geen
ongewenste (schadelijke) effecten optreden.
Deficiëntie Tekort
Intoxicatie Teveel (Vergiftiging)
aanvaardbare grens van inneming, deficiëntie, intoxicatie;
- voedingsmiddelen indelen volgens de vakken van de schijf van vijf van het
Voedingscentrum;
- de aanbevolen hoeveelheid voedingsstoffen (alleen macronutriënten) en
voedingsmiddelen van nationale en internationale richtlijnen met elkaar vergelijken;
- de nationale en internationale voorlichtingsmodellen en richtlijnen voor gezonde
voeding met elkaar vergelijken;
Land Overeenkomsten Verschillen
Zweden - Eet meer groenten en fruit - Meer vis per week; 2-3 keer
- Kies volkoren producten per week
- Eet wekelijks vis - Geen advies over koffie thee
- Beperk suikerhoudende - Adviseert producten laag in vet
dranken, zout en alcohol - Geen advies innemen
- Gebruik zachte margarine en suplementen
plantaardige oliën
- Beperk rood en bewerkt vlees
India - Eet meer groenten en fruit - Richtlijn voor zwangere en
- Veel water drinken en matige zogende vrouwen; extra
met alcohol voeding en gezondheidszorg
- Dierlijke producten - Juiste voorkook processen en
verminderen geschikte kookmethode
- Zoutinname verlagen - Baby na zes maanden halfvast
voedsel geven
- Geen advies over zuivel
- Geen richtlijn over
geraffineerde graanproducten
te vervangen door volkoren
producten
uitleggen;
Macronutrient Functies
Eiwitten - Leveren van kcal en aminozuren
- Aminozuren zijn bouwstenen voor eiwit in
ADH: lichaamscellen
0,8g p/kg - Betrokken bij regelprocessen in lichaam, als
10% van alle kcal enzym, hormoon, antilichaam of transporteur
RIVM (wat eet NL):
78 g/dag
15% EN%/dag
Vetten - Belangrijke energie bron
- Onmisbare vetzuren die lichaamsfuncties in
ADH: stand houden
Gezond: max 40% - Essentiële vetzuren die nodig zijn voor
Overgewicht: max 35% celmembranen, immuunsysteem en de
hersenontwikkeling
RIVM (wat eet NL): - Isolatie tegen kou
35 EN%/dag - Drager vit. A en D
84 g/dag - Smaakmaker
Koolhydraten - Word in lichaam (vertering) gesplitst tot glucose
- Glucose is belangrijke energieleverancier voor
ADH: alle lichaamscellen
40 - 70% van alle kcal
- Voor kinderen gelden andere getallen
RIVM (wat eet NL):
45 EN%/dag
237 g/dag
Vezels - Goed functioneren van darmen
- Verlagen risico op hart- en vaatziekten
ADH: - Stimuleren verzadiging gevoel
14g per 1000 kcal vanaf 14 jaar
RIVM (wat eet NL):
20 g/dag
2,3 g/MJ/dag
Energie (kcal) - Nodig om lichaam te laten functioneren
ADH:
Afhankelijk van leeftijd, gewicht, lengte en
beweging
RIVM (wat eet NL):
8,9 mj/dag
2192 kcal/dag
, - uitleggen hoe de voedingsnormen van voedingstoffen zijn vastgesteld met behulp van
de termen: gemiddelde behoefte, aanbevolen hoeveelheid; adequate inneming,
Term Betekenis
Gemiddelde behoefte Hoeveelheid van de voedingsstoffen die voldoende
is voor 50% van personen in de betreffende
bevolkingsgroep
ADH (aanbevolen hoeveelheid) Hoeveelheid van een voedingsstof die voldoende is
voor behoefte van vrijwel alle (97,5%) personen in
de betreffende bevolkingsgroep voldoende is.
AI (adequate inname) De laagste (bekende) hoeveelheid van een
voedingsstof die toereikend lijkt te zijn voor vrijwel
alle personen in een bevolkingsgroep.
AB (aanvaardbare grens van inneming) Bovengrens van inname is het hoogste niveau van
inname waarbij, voor zover bekend, geen
ongewenste (schadelijke) effecten optreden.
Deficiëntie Tekort
Intoxicatie Teveel (Vergiftiging)
aanvaardbare grens van inneming, deficiëntie, intoxicatie;
- voedingsmiddelen indelen volgens de vakken van de schijf van vijf van het
Voedingscentrum;
- de aanbevolen hoeveelheid voedingsstoffen (alleen macronutriënten) en
voedingsmiddelen van nationale en internationale richtlijnen met elkaar vergelijken;
- de nationale en internationale voorlichtingsmodellen en richtlijnen voor gezonde
voeding met elkaar vergelijken;
Land Overeenkomsten Verschillen
Zweden - Eet meer groenten en fruit - Meer vis per week; 2-3 keer
- Kies volkoren producten per week
- Eet wekelijks vis - Geen advies over koffie thee
- Beperk suikerhoudende - Adviseert producten laag in vet
dranken, zout en alcohol - Geen advies innemen
- Gebruik zachte margarine en suplementen
plantaardige oliën
- Beperk rood en bewerkt vlees
India - Eet meer groenten en fruit - Richtlijn voor zwangere en
- Veel water drinken en matige zogende vrouwen; extra
met alcohol voeding en gezondheidszorg
- Dierlijke producten - Juiste voorkook processen en
verminderen geschikte kookmethode
- Zoutinname verlagen - Baby na zes maanden halfvast
voedsel geven
- Geen advies over zuivel
- Geen richtlijn over
geraffineerde graanproducten
te vervangen door volkoren
producten
