SVH Premium Examentrainer 2027 - Stichting Vakbekwaamheid Horeca - 500 Praktijkgerichte Vragen en Antwoorden

,Voorwoord..................................................................................................................................4
Studieplanning........................................................................................................................5
Examenstrategie.....................................................................................................................6
Hoofdstuk 1 – Introductie Horeca..............................................................................................8
Hoofdstuk 2 – Gastvrijheid en Dienstverlening........................................................................15
Hoofdstuk 3 – Communicatie...................................................................................................21
Hoofdstuk 4 – Sociale Hygiëne.................................................................................................29
Hoofdstuk 5 – Alcohol..............................................................................................................43
Hoofdstuk 6 – Drugs en Verslaving...........................................................................................54
Hoofdstuk 7 – Gokken en Kansspelen......................................................................................60
Hoofdstuk 8 – Tabak en Rookbeleid.........................................................................................66
Hoofdstuk 9 – Alcoholwet........................................................................................................70
Hoofdstuk 10 – Vergunningen..................................................................................................76
Hoofdstuk 11 – Rechten en Plichten........................................................................................78
Hoofdstuk 12 – Veilig Werken..................................................................................................85
Hoofdstuk 13 – Brandveiligheid...............................................................................................91
Hoofdstuk 14 – Omgaan met Agressie.....................................................................................93
Hoofdstuk 15 – HACCP...........................................................................................................100
Hoofdstuk 16 – Persoonlijke Hygiëne.....................................................................................108
Hoofdstuk 17 – Examenanalyse.............................................................................................114
Bijlage A – Begrippenlijst Horeca...........................................................................................121
Bijlage B – Begrippenlijst Sociale Hygiëne..............................................................................122
Bijlage C – Alcoholwet Samenvatting.....................................................................................123
Bijlage D – HACCP Overzicht...................................................................................................124
Bijlage E – Allergenenoverzicht..............................................................................................126
Bijlage F – Veiligheidschecklist Horeca...................................................................................127
Bijlage G – Examenstrategie SVH...........................................................................................128
Bijlage H – Studieplanner 8 Weken........................................................................................131
Bijlage I – Zelfevaluatieformulier............................................................................................133

,
,Voorwoord
Welkom bij de SVH Oefentoets 2027. Deze oefentoets is ontwikkeld voor
iedereen die zich optimaal wil voorbereiden op het SVH-examen Sociale Hygiëne
en de belangrijkste horecagerelateerde kennis die vereist is voor een
professionele functie binnen de Nederlandse horeca.

Een goede voorbereiding vergroot niet alleen de kans op slagen, maar zorgt er
ook voor dat je de kennis en vaardigheden ontwikkelt die nodig zijn om
verantwoord, veilig en gastgericht te werken. Deze toets bevat theorievragen,
praktijkgerichte casussen, proefexamens en uitgebreide antwoorden die
aansluiten bij de onderwerpen die tijdens het SVH-examen aan bod kunnen
komen.

Of je nu voor het eerst examen doet of je kennis wilt opfrissen, deze toets helpt
je stap voor stap bij het opbouwen van een stevige basis.

Hoe gebruik je deze oefentoets?

Deze oefentoets is ontworpen om zowel zelfstandig als in combinatie met een
cursus of opleiding te gebruiken.

Voor een optimaal resultaat wordt aanbevolen om de hoofdstukken in de
aangegeven volgorde door te werken. Elk hoofdstuk behandelt een specifiek
onderwerp binnen de horeca en sociale hygiëne. Begin met het maken van de
oefenvragen zonder direct naar de antwoorden te kijken.

Gebruik de volgende werkwijze:

1. Lees eerst de theorie of samenvatting van het onderwerp.

2. Maak de oefenvragen zelfstandig.

3. Controleer je antwoorden.

4. Noteer onderwerpen die extra aandacht nodig hebben.

5. Herhaal de stof regelmatig.

6. Maak aan het einde van elke studieweek een oefentoets.

7. Rond je voorbereiding af met een volledig proefexamen onder
examenomstandigheden.

Door actief te oefenen vergroot je niet alleen je kennis, maar leer je ook hoe
examenvragen zijn opgebouwd.

,Studieplanning
Een goede planning voorkomt stress en vergroot de kans op succes. Voor de
meeste kandidaten is een voorbereiding van vier tot acht weken voldoende.

Week 1

 Basiskennis Horeca

 Gastvrijheid en dienstverlening

 Communicatie

Week 2

 Sociale Hygiëne

 Alcohol

 Drugs en verslaving

Week 3

 Wet- en regelgeving

 Vergunningen

 Leeftijdsgrenzen

Week 4

 Veiligheid

 Brandveiligheid

 Omgaan met agressie

Week 5

 HACCP

 Voedselveiligheid

 Allergenen

Week 6

 Praktijksituaties

 Casussen

 Oefentoets 1

,Week 7

 Oefentoets 2

 Oefentoets 3

 Analyse van fouten

Week 8

 Volledig proefexamen

 Herhaling zwakke onderdelen

 Laatste examenvoorbereiding

Pas deze planning gerust aan op basis van je beschikbare studietijd en
voorkennis.

Examenstrategie
Veel kandidaten beschikken over voldoende kennis, maar verliezen punten door
een verkeerde examenaanpak. Daarom is een goede strategie belangrijk.

Voor het examen

 Zorg dat je alle belangrijke onderwerpen minimaal één keer hebt herhaald.

 Maak ten minste één volledig proefexamen.

 Bestudeer veelgemaakte fouten.

 Zorg voor voldoende rust en slaap.

Tijdens het examen

 Lees elke vraag volledig.

 Let op woorden zoals altijd, nooit, meest en minst.

 Beantwoord eerst de vragen die je zeker weet.

 Blijf niet te lang hangen bij moeilijke vragen.

 Controleer je antwoorden wanneer er tijd over is.

Bij twijfel

 Sluit duidelijk onjuiste antwoorden uit.

 Denk aan de wettelijke regels rondom alcohol, veiligheid en sociale
hygiëne.

 Kies het antwoord dat het beste aansluit bij verantwoord horecagedrag.

, Toelichting op het SVH-examen

Het SVH-examen is bedoeld om vast te stellen of kandidaten beschikken over
voldoende kennis van sociale hygiëne en verantwoord ondernemerschap binnen
de horeca.

Tijdens het examen wordt onder andere getoetst of je:

 kennis hebt van alcoholwetgeving;

 verantwoord kunt omgaan met alcoholverstrekking;

 risico's van verslaving kunt herkennen;

 sociale en maatschappelijke verantwoordelijkheid begrijpt;

 kennis hebt van veiligheid en hygiëne;

 weet hoe je in praktijksituaties correct handelt;

 op de hoogte bent van relevante wet- en regelgeving.

Het examen bestaat uit vragen die gericht zijn op kennis, inzicht en toepassing.
Niet alleen feitenkennis is belangrijk, maar ook het vermogen om situaties uit de
praktijk correct te beoordelen.

Een goede voorbereiding bestaat daarom uit het combineren van theorie,
oefenvragen en praktijkvoorbeelden.

Wij wensen je veel succes met je voorbereiding en hopen dat deze oefentoets
een waardevolle bijdrage levert aan het behalen van jouw SVH-certificering in
2027.