Written by students who passed Immediately available after payment Read online or as PDF Wrong document? Swap it for free 4.6 TrustPilot
logo-home
Summary

Voedingswetenschappen: microbiologie| Samenvatting hele vak | Hogeschool Gent

Rating
-
Sold
-
Pages
93
Uploaded on
17-06-2026
Written in
2025/2026

Deze samenvatting bevat alle info uit de lessen, powerpoints en uit de cursus van Microbiologie in het 1e jaar van voedings- en dieetkunde. Ook het practicum gedeelte die je dient te kennen voor het examen staat hierin! Ik haalde hiermee een 14/20 in 1e zit!

Show more Read less
Institution
Course

Content preview

Microbiologie
Hoofdstuk 1: inleiding

1. Wat is microbiologie?
=deel van de biologie die micro-organismen bestudeert (iets heel klein + studie levende
wezens)

-micro-organismen = levende wezens die met het blote oog (meestal) niet zichtbaar zijn
(microscopische afmetingen)

deelgroep Studiegebied Voorbeelden uitzonderingen
Bacteriën Bacteriologie Salmonella, E-
coli bacterie,
listeria
Fungi Mycologie Paddenstoelen Wel met blote
(schimmels + (wel met blote oog zichtbaar
gisten) oog zichtbaar)
Virussen Virologie Corona-virus,
pest, griep
Parasieten Parasitologie Lintwormen Wel met blote
(protozoa + (metezoa) oog zichtbaar
metazoa)
algen


-uitzondering

=wezentjes samen zichtbaar op kolonies/meer op vaste
voedingsbodem (macroscopisch uitzicht)

➢ Schimmels: schimmeldek (mycelium): harige
massa/fluweelachtig dek
➢ →troebele bouillon (broth)/ opmerkelijke geur wijst op
aanwezigheid micro-organismen


.1. Indeling micro-organismen
-meercellige: eukaryoot

➢ Dieren
➢ Planten
➢ Metazoa: helminthen & arthropoda
➢ Schimmels
➢ Algen (wieren)

,-eencellig

➢ Prokaryoot
• Bacteriën

➢ Eukaryoot
• Gisten
• protozoa (sporozoa, flagellaten, amoeben, ciliaten)

-virussen

=bestaan niet uit cellen en zijn strikt genomen geen organismen, het zijn besmettelike
partikels

Eukaryoten versus prokaryoten
-eukaryoot:

➢ kern (nuclealus) bevat DNA
➢ kernmembraan

-prokaryoot

➢ geen kern
➢ DNA vrij in cytoplasma

Meercellige organismen
➢ Eukaryote cel
➢ 10-100 micrometer
➢ Macro-organismen: dieren, planten, metezoa (helminten, arthropoda)
➢ Micro-organismen: fungi (schimmels), algen (wieren)

1/ Meercellige organismen: schimmels
-penicillium op voedingsbodem

=bekende schimmel, hieruit werd het antibioticum penicilline
ontdekt, eerste antibioticum ooit geproduceerd door
schimmels

-trichophyton: oppervlakkige mycosen

Vb. Schimmel tussen tenen

Myco (schimmel) + mycologie (vakgebied die schimmels bestudeert)

,=blijft oppervlakkig en heeft geen inwendige invloed

-aspergillus: diepe mycosen (longinvasie)

=heeft wel een inwendige (diepe) invloed (longontsteking)



2/ Meercellige organismen: algen




3/ Meercellige organismen: helminthen
-spoelwormen




-lintwormen




➢ Infecteren darmen en longen

Eéncellige organismen
Eéncellige organismen: bacteriën
➢ Prokaryote cel (geen duidelijke kernstructuur)
➢ DNA vrij in cytoplasma/celsap
➢ 0,2-10 micrometer
➢ Stugge celwand met peptidoglycaan

, ! eukaryoten hebben geen celwand, plantaardige daarentegen wel !

➢ Geen kernmembraan

Eéncellige organismen: protozoa
➢ Eukaryote ééncelligen
• Sporozoa: plasmodium (geen
voortbewegingstructuren)
• Flagellata: trypanosoma=slaapziekte (flagel)
• Amoeben: entamoeba (pseudopodiën,
schijnvoetjes)

➢ Geen celwand!
➢ 10-100 micrometer

Éencellige organismen: gisten (fungi)
➢ Eukaryote ééncelligen
➢ Celwand met chitine
➢ 7-10 micrometer
➢ Schimmels en gisten zijn nauw verwand!

Vb. Candida albicans

=gist die in ons lichaam natuurlijk deel uitmaakt van vaginale flora van vrouw (kan
ziekteverwerker worden), spruw & diepe mycose

Vb. Cryptococcus neoformans

=aandoening van de longen, gist die voorkwam bij duivenmelkers (stoffig waardoor
gisten makkelijk verspreiden)

=duivenmelkersziekte

Virussen (besmettelijke partikels)
➢ Geen cellen!
➢ Genetisch materiaal in eiwitmantel
➢ Virus heeft gastheer nodig om zich te vermenigvuldigen, hij vermenigvuldigt zich
in gastheercel
➢ 40-80 nm
➢ Bevatten nucleïnezuur (RNA/DNA) die in gastheercel binnendringen en deze
dwingen tot aanmaak van viraal nucleïnezuur & eiwitmantel


2. Belang van micro-organismen
-belang

Written for

Institution
Study
Course

Document information

Uploaded on
June 17, 2026
Number of pages
93
Written in
2025/2026
Type
SUMMARY

Subjects

$11.72
Get access to the full document:

Wrong document? Swap it for free Within 14 days of purchase and before downloading, you can choose a different document. You can simply spend the amount again.
Written by students who passed
Immediately available after payment
Read online or as PDF

Get to know the seller
Seller avatar
lunabourgeois4

Get to know the seller

Seller avatar
lunabourgeois4 Hogeschool Gent
Follow You need to be logged in order to follow users or courses
Sold
1
Member since
2 weeks
Number of followers
0
Documents
8
Last sold
3 days ago

0.0

0 reviews

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Why students choose Stuvia

Created by fellow students, verified by reviews

Quality you can trust: written by students who passed their tests and reviewed by others who've used these notes.

Didn't get what you expected? Choose another document

No worries! You can instantly pick a different document that better fits what you're looking for.

Pay as you like, start learning right away

No subscription, no commitments. Pay the way you're used to via credit card and download your PDF document instantly.

Student with book image

“Bought, downloaded, and aced it. It really can be that simple.”

Alisha Student

Working on your references?

Create accurate citations in APA, MLA and Harvard with our free citation generator.

Working on your references?

Frequently asked questions