Geschreven door studenten die geslaagd zijn Direct beschikbaar na je betaling Online lezen of als PDF Verkeerd document? Gratis ruilen 4,6 TrustPilot
logo-home
Samenvatting

Samenvatting Voedingswarenanalyse: overzicht chromatografische analysetechnieken | 2025/26

Beoordeling
-
Verkocht
-
Pagina's
1
Geüpload op
30-05-2026
Geschreven in
2025/2026

Aantekeningen voor het theoriegedeelte van Voedingswarenanalyse aan de Katholieke Hogeschool Leuven. Het document behandelt gaschromatografie (GSC, GLC) en HPLC met gedetailleerde informatie over mobiele fasen, detectiesystemen (TCD, FID, ECD, MS), kolommen en derivatisatietechnieken. Verder worden praktische toepassingen uitgelegd zoals vetzuurprofielanalyse, steroïdenextractie en dioxineanalyse, inclusief kwalitatieve en kwantitatieve analysemethoden met ijklijnen en interne standaarden. Ideaal voor examenvoorbereiding - alle essentiële concepten van chromatografische analysetechnieken duidelijk uitgewerkt.

Meer zien Lees minder
Instelling
Vak

Voorbeeld van de inhoud

donderdag 28 mei 2026 19:49



Soort Type Mobiele fase Debiet regelaar Injectiesysteem Kolom met stationaire fase Detectiesysteem Toepassingen Registratie
Gas Chromatografie Gas-vastchromatografie - Inert gas Ventiel Monster= klein , moet snel worden ingebracht - Gepakte kolom - Universele detectoren (reageert op alle organische stoffen die passeren) - Vetzuurprofiel van triglyceriden
(Hoofdzakelijk —> reageert niet met andere comp —> hoe meer open, hoe meer gas - Geijkte microspuit • 1-6m • TCD: thermische geleidbaarheids detector • Verzepen Chromatogram
adsorptie) —> He, N2 doorstroomd ○ Gepakte kolom • 2-4mm ○ 4 filamenten; 2 ref,2 met uitlaat kolom • Onverzeept deel extraheren
GSC - Onder cte gasstroom - Monstersplitter • SF rond inert dragermateriaal ○ Cte T • Aanzuren
- Onzuiverheden elemineren (sporen O en ○ Capillaire kolom • Microspuit gebruikne ○ Gasstroom over de elektrisch verwarmde filamenten wordt continu • Omzetten naar methylesters
water) - Cold-on-column gemeten • Scheiden
○ Capillaire kolom ○ Als gasstroom samenstelling wijzigt: minder afkoeling van het - Steroïden (cholesterol) extraheren
filament—> T stijgt, weerstand stijgt, potentiaal verandert • Zie hierboven
—> derivatisatie= omvormen van chemische stoffen om ze te • FID: vlamionisatiedetector - Analyse van dioxines
kunnen scheiden met gaschromatografie ○ Meest gebruikt • Grote gelijkende structuren
- Silylering ○ Gebaseerd op elektrisch geleidend vermogen van een vlam • Ingewikkelde scheiding
○ H vervangen dr alkylgroep (meer vluchtig, minder ○ Vlam geproduceerd door verbranding van het draaggas en O2 KWALITATIEF
polair, meer thermisch stabiel) ○ Als organische stof in kolom komt—> wordt geïoniseerd dr vlam - Op basis van de retentie tijd te vergelijken
- Acylatie ○ Tussen brander en electrode: spanning —> ionen veroorz een stroom met referentieoplossingen (oplossingen die
○ Vorming van perfluoracylderivaten (meer polair) —> ○ Stroom wordt gemeten —> groote van stroom is in verhouding met maar een van de bepalen componenten
ECD - Capillaire kolom hoeveelheid organische stof bevat)
- Alkylatie/estervorming • Tot 100 m
Gas- ○ Additie van een alkyl aan -OH of -COOH (meer stabiel) ○ Componenten beter scheiden - Specifieke detectoren (detecteren slechts specifieke componenten uit het
vloeistofchromatografie • Kleinere diameter monster)
(Verdeling tss SF(vl) en ○ Minder staal (-)—> monster splitter+ gevoelige • ECD: elektronenvangstdetector
MF (draaggas) detector (FID, TCD en ECD) ○ Draaggas wordt geleid door een beta straal (geprod dr radioactieve
GLC ○ Zeer doorlaatbaar, kleiner drukverval (+) bron) —> wordt gedeeltelijk geïoniseerd
• SF als film op binnenwand vd glazen/metalen capillair ○ Gas wordt geleid tussen twee elektroden —> spanning ontstaat —>
• Splitinjector gebruiken elektronenstroom = continue achtergrondstroom
○ Als in draaggas een org comp is die e- kan opnemen, zal de
achtergronstroom verminderen —> signaal (“dip”)
• MS: massaspectrometer
○ Lagere druk dan draaggas—> via interface druk verlagen
○ Ionisatie: EI (e- impact ionisatie) KWANTITATIEF
§ Dr botsing hoog energetische e- - Op basis van vergelijking van de piek
○ Massa-analyse hoogte of (meer nauwkeurig) de
—> Kolommen bevinden zich in een overn (spiraal) —> T § Gevormde brokstukken worden via een E en B gescheiden in de piekoppervlakte van één/meerdere
programmatie verschillende massacomp standaardoplossingen
○ Gevormde ionen worden gemeten volgens hun massa/lading ○ Ijklijn opstellen opp( c )
verhouding (elektronisch) ○ Concentratie bekomen obv
interpolatie van de opp op deze
HPLC MF heeft een ACTIEVE rol Pomp: zeer hoge constante (maar ook Monster loop - RSV/glas Geen universele detectoren voor HPLC - AZ bepalen met OPA (ortoftaal- ijklijn
= High performance liquid chromatography - NPLC: SF is meer polair dan MF variabele) druk kunnen leveren - Rotor met 6 aansluitingen - 10-30cm Detectoren obv: aldehyde) —> fluorescentie
- RFLC: SF is minder polair dan MF Cte druk = belangrijk! (Snelheid van MF is - Oplossing met microspuit in lus laden (overmaat wordt - 4-10mm - Absorptie/emissie UV/ zichtbaar lich - Wateroplosbare vitaminen: RPIC
(C8/C18 kolommen) afhankelijk van de druk —> bepaald rt) afgevoerd) - Grootte partikels dragermateriaal: 3-10 micrometer - Fluorescerende eigenschappen - Antibiotica, aflatoxines, pesticiden,…
- Na verdraaien van rotor wordt de inhoud van de lus in de - Verandering in brekingsindex
Werken met gradiëntelutie vloeistofstroom gebracht en naar de kolom gevoerd Vloeistof-vloeistof
- SF is geabsorbeerd op inert dragermateriaal
Gassen en stofdeeltjes verwijderen —> - SF is covalent gebonden aan inerte dragermateriaal
- MAAR ijklijn = foutebron door de
ontgassen en filtreren • Stabieler
onreproduceerbaarheid van de
• Gradiëntelutie mogelijk door stabiliteot
monstervolumes (GASCHROMATOGRAFIE)
• SF
○ Verhelpen door gebruik te maken
○ NPLC: SF is polair van IS
○ RPLC: SF is apolair (C8/C18 kolom) ○ Een gekende hoeveelheid met
- Kolom meestal op kamertemperatuur gekende conc wordt toegevoegd aan
de oplossingen
Specifiek voor wateroplosbare vitaminen: RPIC ○ De ijklijn wordt opgesteld obv : opp
= reversed phase ionpairchromatography comp/opp IS ifv c
- Knn afh van PH vd oplossing neutraal of geladen voorkomen ○ Weer via interpolatie de conc
- Ionische vormen gaan geen interactie aan met apolaire SF —> bepalen aangezien staal ook IS bevat
niet neutrale bindingen worden gescheiden
○ Keuze IS:
- PH van MF laag maken —> vit in geprotoneerde vorm § Moet gescheiden zijn van de te
- In aanwezigheid van een counterion (alkylsulfonaat) —> bepalen comp
neutrale deeltes ontsaan dr elektrische interactie
§ Retentietijden moet
- Neutrale deeltjes hebben wel affiniteit voor AP SF verschillen, maar ook niet te
- Staal inbrengen zonder verstoring syst - Verdeling tss MF en SF veel
- Cte injevtie volume
§ IS moet zich tijdens de
- Makkelijk in gebruik voorbereiding analoog
IEC Bevat het tegenion = uitwisselaar met ionen Pomp die voor constate druk zorgt Monster loop SF= geladen hars - Geleidbaarheidsmetingen - Anionen en kationen doseren gedragen aan de comp
(Scheiding obv in interactie tussen de ladingen van hetzelfde teken uit de monsteroplossing - Rotor met 6 aansluitingen - Kationenuitwisselaar: sulfongroep (SO3-) • Geleidbaarheid van MF op einde van kolom meten - Storende ionen en kationen uit
van de SF en de geladen deeltjes in de - Oplossing met microspuit in lus laden (overmaat wordt - Anionenuitwisselaar: tetra alkylammonium (CH2NMe3+) ○ Afh van aanral ionen en aard van de ionen oplossingen verwijderen
monsteroplossing) Gradiëntelutie mogelijk door wijziging van afgevoerd) • Zuivere MF heeft steeds hoge geleidvaarheid dr de aanwezigheid van ionen • Verwijdereren van Cl-, SO4^2- en
PH - Na verdraaien van rotor wordt de inhoud van de lus in de ○ Gebruik maken van suppressie: 3 supressiekolommetjes PO4^3- voor kationenanalyse
vloeistofstroom gebracht en naar de kolom gevoerd § = ionen uit MF “weghalen” (vb: NaOH als MF) • Waterverzachters = ontkalkers
Voorbehandelen door ontgassen en filteren § Kolom 1: in gebruik voor supressie • Bereiding van H2O demi
□ SF: hars met neg ladingen waarop H+ aanwezig is - Analyses om eiwn az, suikers, amines en
□ MF: NaOH nucleïnezuren te bepalen

□ De Na+ uit de OH gaat de H+ vervangen op de hars —>
H2O wordt gevormd
□ Staal: Na+A-
□ Enkel H+ en A- verlaten de kolom (= supressie!)
□ H+ heeft hoge geleidbaarheid dan Na+ —> geleidbaarheid
van onbekende stijgt, geleidbaarheid van MF daalt
§ Kolom 2: regeneratie
□ Na gebruik is kolom verzadigd met (in dit geval) kationen
□ Wordt geregenereerd door een geconcentreerd zuur door
de kolom te laten lopen
§ Kolom 3: spoelen
□ Soepelen van de kolom na gebruik en regeneratie met
Milli-Q water om de overmat zuur te verwijderen



- Staal inbrengen zonder verstoring syst
- Cte injevtie volume
- Makkelijk in gebruik
- Detectie van absorptiespectrofotometrie
• Indirecte UV detectie (daling van A van basissignaal registreren)

Geschreven voor

Instelling
Studie
Vak

Documentinformatie

Geüpload op
30 mei 2026
Aantal pagina's
1
Geschreven in
2025/2026
Type
SAMENVATTING

Onderwerpen

$7.06
Krijg toegang tot het volledige document:

Verkeerd document? Gratis ruilen Binnen 14 dagen na aankoop en voor het downloaden kan je een ander document kiezen. Je kan het bedrag gewoon opnieuw besteden.
Geschreven door studenten die geslaagd zijn
Direct beschikbaar na je betaling
Online lezen of als PDF

Maak kennis met de verkoper
Seller avatar
evaclerix

Maak kennis met de verkoper

Seller avatar
evaclerix UC Leuven-Limburg
Volgen Je moet ingelogd zijn om studenten of vakken te kunnen volgen
Verkocht
2
Lid sinds
1 jaar
Aantal volgers
0
Documenten
7
Laatst verkocht
2 maanden geleden

0.0

0 beoordelingen

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Kwaliteit die je kunt vertrouwen: geschreven door studenten die slaagden en beoordeeld door anderen die dit document gebruikten.

Niet tevreden? Kies een ander document

Geen zorgen! Je kunt voor hetzelfde geld direct een ander document kiezen dat beter past bij wat je zoekt.

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Geen abonnement, geen verplichtingen. Betaal zoals je gewend bent via Bancontact, iDeal of creditcard en download je PDF-document meteen.

Student with book image

“Gekocht, gedownload en geslaagd. Zo eenvoudig kan het zijn.”

Alisha Student

Bezig met je bronvermelding?

Maak nauwkeurige citaten in APA, MLA en Harvard met onze gratis bronnengenerator.

Bezig met je bronvermelding?

Veelgestelde vragen