logo-home
logo
  2. HAS Den Bosch
  3. Sectorspecialisatie bakkerijtechnologie

Sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie

HAS Den Bosch (HAS)

Hier vind je de beste samenvattingen om te slagen voor Sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie. Er zijn o.a. samenvattingen, aantekeningen en oefenvragen beschikbaar.

Alle 3 resultaten

Sorteer op

Bundel - Samenvattingen Bakkerijtechnologie jaar 4 (HAS Hogeschool)

  • Bundel - Samenvattingen Bakkerijtechnologie jaar 4 (HAS Hogeschool)

  • Voordeelbundel • 6 items • 2020
  • Een bundel van alle samenvattingen van het vak Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in jaar 4. - Brood - Grondstoffen banket - Banket - Chocolade en cacaoboteralternatieven - Zoetwaren
    (0)
  • €15,49
  • 1x verkocht
  • + meer info
Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 2 Speciale broodsoorten

  • Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 2 Speciale broodsoorten

  • Samenvatting • 17 pagina's • 2019
  • Ook in voordeelbundel
    • Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn: - Zuurdesem (bereidingsmethoden en verschillende processen) - Beschuit (ingrediënten en proces) - Roggebrood (Fries en Brabants) - Croissants / korst (verschillende recepturen en processen, kwaliteitsaspecten) - Rijstwafels (ingrediënten en receptuur) - Crackers (cream crackers ...
    (0)
  • €5,49
  • 1x verkocht
  • + meer info
Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 1 Brood

  • Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 1 Brood

  • Samenvatting • 17 pagina's • 2019
  • Ook in voordeelbundel
    • Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn: - Verschillende bloemspecificaties met toelichting - Kwaliteitsmetingen met farinograaf, extensograaf, maturograaf, sedimentatie van Zeleny, alveograaf, valgetal van Hagberg en amylograaf - Kneedproces - Functies van verschillende hulpstoffen (enzymen, emulgatoren etc.) - Verschi...
    (0)
  • €5,49
  • 2x verkocht
  • + meer info