Sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie

HAS Den Bosch (HAS)

Hier vind je de beste samenvattingen om te slagen voor Sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie. Er zijn o.a. samenvattingen, aantekeningen en oefenvragen beschikbaar.

Alle 3 resultaten

Sorteer op:

Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 2 Speciale broodsoorten

Samenvatting

Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 2 Speciale broodsoorten
-

-

1

17

november 2019

2019/2020
Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn: - Zuurdesem (bereidingsmethoden en verschillende processen) - Beschuit (ingrediënten en proces) - Roggebrood (Fries en Brabants) - Croissants / korst (verschillende recepturen en processen, kwaliteitsaspecten) - Rijstwafels (ingrediënten en receptuur) - Crackers (cream crackers ...
bsc_msc_food_technology
€5,99 Meer Info

Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 1 Brood

Samenvatting

Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 1 Brood
-

-

2

17

oktober 2019

2019/2020
Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn: - Verschillende bloemspecificaties met toelichting - Kwaliteitsmetingen met farinograaf, extensograaf, maturograaf, sedimentatie van Zeleny, alveograaf, valgetal van Hagberg en amylograaf - Kneedproces - Functies van verschillende hulpstoffen (enzymen, emulgatoren etc.) - Verschi...
bsc_msc_food_technology
€5,99 Meer Info

Sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie

HAS Den Bosch (HAS)

Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 2 Speciale broodsoorten

Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 1 Brood