Services: Samenvatting week 2

Services – blok 2 – samenvatting – week 2



Basisboek Facility Management
2.4.5 Bedrijfscatering
Het serviceniveau van catering wordt bepaald door veel factoren, waaronder:
 Openingstijden van restaurant.
 Verstrekkingstijden: wanneer je eten en drinken kunt krijgen.
 Aanbod: lunch, lunch en ontbijt, of ontbijt en diner etc.
 Assortiment: van basis tot luxe
 Zelfbediening of uitserveren
 Koffieautomaat of koffiecorner en kwaliteit en diversiteit koffie
 Banqueting: verzorgen van lunches en bijeenkomsten

De gast oordeelt over de kwaliteit van de catering op basis van een aantal tastbare aspecten en
beleving:
 Algemene hygiëne van medewerkers en producten
 Versheid van producten
 Prijsniveau catering
 Vriendelijkheid van de cateringmedewerkers
 Ruime keus in het assortiment
 Openingstijden bedrijfsrestaurant
 Sfeer in de ruimte
 Wachttijd kassa

Kritieke succesfactoren van bedrijfscatering zijn:
 Gastvrije, klantgerichte houding cateringmedewerkers
 Inzicht in nieuwe ontwikkelingen, zoals commercieel cateren
 Visie op wat standaardassortiment en luxe toevoegingen moeten zijn en redelijke prijzen,
waarbij eventueel een deel gesubsidieerd wordt door de organisatie.
 Multifunctionaliteit van het bedrijfsrestaurant waarbij het ook gebruikt kan worden als
flexibele werkomgeving, overlegruimte en evenement zoals presentaties.
 Inspelen op externe omgeving. Catering zal zich moeten onderscheiden van de concurrentie
in nabije omgeving.
 Segmentering van doelgroepen ofwel geen 'eenheidsworst' voor alle gasten.