Samenvatting Hoofdstuk 8 van The Science of Nutrition

8.​ ​Nutrients​ ​involved​ ​in​ ​energy​ ​metabolism
Hoe​ ​reguleert​ ​het​ ​lichaam​ ​energie​ ​metabolisme?
Ondanks​ ​dat​ ​vitamines​ ​en​ ​mineralen​ ​geen​ ​calorieën​ ​bevatten,​ ​en​ ​dus​ ​niet​ ​direct​ ​een
aandeel​ ​leveren​ ​aan​ ​de​ ​energie​ ​metabolisme,​ ​is​ ​het​ ​lichaam​ ​niet​ ​in​ ​staat​ ​om​ ​energie​ ​te
creëren​ ​uit​ ​macronutriënten​ ​zonder​ ​ze.
Voornaamste​ ​rol​ ​6​ ​B-vitaminen:​​ ​optreden​ ​als​ ​co-enzym​ ​in​ ​diverse​ ​metabolische
processen
● thiamine,​ ​riboflavine,​ ​vitamine​ ​B​6​,​ ​niacine,​ ​pantotheenzuur​ ​en​ ​biotine
Rol​ ​overige​ ​2​ ​B-vitaminen:​​ ​functioneren​ ​voornamelijk​ ​in​ ​cel​ ​regeneratie​ ​en​ ​de​ ​synthese
van​ ​rode​ ​bloedcellen​ ​en​ ​als​ ​tweede​ ​in​ ​de​ ​energie​ ​metabolisme.
● foliumzuur​ ​en​ ​vitamine​ ​B​12
Functies​ ​micronutriënten:
● sommigen​ ​bevorderen​ ​energiemetabolisme​ ​door​ ​het​ ​faciliteren​ ​van​ ​het​ ​transport​ ​van
nutriënten​ ​de​ ​cel​ ​in
○ chromium:​​ ​mineraal​ ​dat​ ​de​ ​opname​ ​van​ ​glucose​ ​in​ ​cellen​ ​verbeterd
● sommigen​ ​assisteren​ ​in​ ​de​ ​productie​ ​van​ ​hormonen​ ​die​ ​metabolische​ ​processen
regelen
○ iodine:​​ ​nodig​ ​voor​ ​de​ ​synthese​ ​van​ ​schildklierhormonen,​ ​die​ ​het​ ​metabolisme
regelen​ ​en​ ​groei​ ​en​ ​ontwikkeling​ ​bevorderen.

Vitamines​ ​betrokken​ ​bij​ ​energiemetabolisme
Thiamine:
● het​ ​lichaam​ ​zet​ ​thiamine​ ​uit​ ​voedsel​ ​om​ ​in​ ​TPP
● functie:
○ kritische​ ​rol​ ​in​ ​de​ ​afbraak​ ​van​ ​glucose​ ​voor​ ​energie
○ dient​ ​als​ ​co-enzym​ ​in​ ​de​ ​metabolisme​ ​van​ ​vertakte​ ​aminozuren,​ ​waaronder
leucine,​ ​isoleucine​ ​en​ ​valine
■ dus​ ​een​ ​belangrijke​ ​rol​ ​voor​ ​spieren​ ​tijdens​ ​training​ ​met​ ​hoge
intensiteit
○ assisteert​ ​in​ ​de​ ​productie​ ​van​ ​DNA​ ​en​ ​RNA,​ ​waardoor​ ​het​ ​belangrijk​ ​is​ ​voor
de​ ​celregeneratie​ ​en​ ​eiwitsynthese
○ speelt​ ​een​ ​rol​ ​in​ ​de​ ​synthese​ ​van​ ​neurotransmitters
● benodigd:​​ ​1.2​ ​mg​ ​pd​ ​(man)​ ​/​ ​1.1​ ​mg​ ​pd​ ​(vrouw)
○ risicogroepen​ ​voor​ ​een​ ​tekort​ ​zijn​ ​ouderen​ ​(door​ ​verlaagde​ ​energie-inname),
iedereen​ ​met​ ​malabsorptie​ ​syndroom,​ ​patiënten​ ​die​ ​nierdialyse​ ​ondergaan​ ​en
mensen​ ​die​ ​niet-verrijkte​ ​granen​ ​en​ ​simpele​ ​suikers​ ​eten.
● bronnen:​​ ​volkoren​ ​of​ ​verrijkte​ ​granen,​ ​vlees,​ ​tonijn​ ​en​ ​sojamelk.
● overschot:​​ ​niets​ ​van​ ​bekend
● tekort:​​ ​komt​ ​voor​ ​in​ ​landen​ ​zonder​ ​verrijkte​ ​voedingsmiddelen,​ ​vluchtelingenkampen
en​ ​bij​ ​mensen​ ​met​ ​chronische​ ​alcoholproblemen.
○ ziekte:​ ​beriberi
○ symptomen​ ​zoals​ ​vermoeidheid,​ ​apathie,​ ​zwakke​ ​spieren,​ ​verminderde
cognitieve​ ​functies.