Acrylamide
Als toxicologisch gevaar
Student: Marjorie Dalhuisen
Plaats en datum: Den Bosch, 9-12-2022
Opleiding: Voedingsmiddelentechnologie
Module: VM2414 Food Safety & Quality
Vak: Toxicologie
Docent: Joost Linschooten
, Inhoud
1 Inleiding ................................................................................................................................................ 1
2 Toxicologisch gevaar uitgewerkt .......................................................................................................... 2
2.1 Beschrijving chemisch gevaar ........................................................................................................ 2
2.2 Normstelling acrylamide ................................................................................................................ 2
2.3 Effect overschrijden norm voor consument .................................................................................. 3
2.4 Risicovolle voedingsmiddelen ........................................................................................................ 3
2.5 Overschrijden veilig dosis .............................................................................................................. 4
2.6 Het beheersen van het gevaar in het eindproduct ........................................................................ 4
Bronnenlijst ............................................................................................................................................. 6
Als toxicologisch gevaar
Student: Marjorie Dalhuisen
Plaats en datum: Den Bosch, 9-12-2022
Opleiding: Voedingsmiddelentechnologie
Module: VM2414 Food Safety & Quality
Vak: Toxicologie
Docent: Joost Linschooten
, Inhoud
1 Inleiding ................................................................................................................................................ 1
2 Toxicologisch gevaar uitgewerkt .......................................................................................................... 2
2.1 Beschrijving chemisch gevaar ........................................................................................................ 2
2.2 Normstelling acrylamide ................................................................................................................ 2
2.3 Effect overschrijden norm voor consument .................................................................................. 3
2.4 Risicovolle voedingsmiddelen ........................................................................................................ 3
2.5 Overschrijden veilig dosis .............................................................................................................. 4
2.6 Het beheersen van het gevaar in het eindproduct ........................................................................ 4
Bronnenlijst ............................................................................................................................................. 6
