Samenvatting Productleer en voedselbereiding
Voedingskundige visie op afvaldiëten
Subdoelen:
- Kent de basisprincipes van afslankdiëten
- Is in staat een mening te vormen over maaltijdvervangers, afslankdiëten en deze met voedingskundige argumenten te onderbouwen
Afvaldieet: een voorgeschreven eetpatroon dat gewichtsverlies als doel heeft.
Het voedingscentrum adviseert om gewicht te verliezen door gezonder en minder te eten. Daarbij hoort voldoende variatie, beweging en het
behouden van een volwaardige voeding.
Veel afvaldiëten hebben gewichtsverlies tot gevolg; de inname is lager als de behoefte. Daarbij komen er wel veel andelen ij kijken omdat er
vaak een te kort aan (bepaalde) voedingsstoffen ingenomen wordt. Bij een te lage inname verdwijnt er naast vetmassa ook spiermassa.
De verschillende afvaldiëten zijn in te delen in verschillende categorieën:
- Eiwitrijk A: veel energie uit vet en eiwit, zeer weinig energie uit koolhydraten
- Eiwitrijk B: normale hoeveelheid energie uit vet, relatief veel uit eiwit en matig uit koolhydraten
- Vetarm/ koolhydraatrijk
- Maaltijdvervangers en (zeer) laag energetische dieetvoedingen
- Lage Glycemische Index
- Bepaalde producten zijn verplicht/moeten vermeden worden
- Gericht op een gezond eetpatroon
Op de volgende pagina is een overzichtelijke tabel te zien met daarin peer categorie verschillende voorbeelden, de kenmerken van deze groep,
de pluspunten, de minpunten en de fysiologische effecten.
Onderaan te tabel staat een aantal diëten die vermeld stonden in de handleiding, maar niet op de factsheet stonden. Deze diëten staan daar
kort onderbouwd.
, Soort afvaldieet Voorbeelden Kenmerken Pluspunten Minpunten Fysiologische effecten
Eiwitrijk A Atkins, Meer dan 20% energie Eiwitten verzadigen Bevat vaak weinig De hoge verzadigde
Dukan, uit eiwitten en weinig per kcal beter vezels waarde van eiwitten zal
Paleo, energie uit Er blijft spiermassa Op lange termijn risico zorgen voor een lagere
Dr. Frank. koolhydraten om zo behouden op tekorten door te energie-inname
het bloedsuikergehalte weinig fruit, vezels en
te beïnvloeden met calcium
gewichtsverlies tot
gevolg
Eiwitrijk B Total Wellbeing, Meer dan 20% energie Hoge verzadiging door Tekort aan vitamine, De GI geeft een
Mayo, uit eiwitten en weinig eiwitten kan misschien opgelost inschatting voor de
South Beach, uit vv en matig uit Hoeveelheid groente, worden door het snelheid waarmee de
Scarsdale, koolhydraten. Bepaalde fruit, mager vlees en omzetten van ‘groente- bloedsuikerspiegel stijgt
17 dagen dieet. koolhydraten worden fit is positief calorieën’ naar na het eten van
gemeden. Een aantal vitamine A koolhydraten. Deze maat
diëten schrijft het is lastig toe te passen.
gebruik van Onvoldoende
koolhydraten met een onderbouwing over
lage GI aan GI/GL
Vetarm/koolhydraatrijk Vetvrij dieet, Weinig energie uit Vermindering van de Beperkte hoeveelheid Afhankelijk van de wijze
Ornisch, (verzadigd) vet, hoeveelheid vet leidt vetten kan zorgen voor van de vervanging van
Genesis dieet. normale hoeveelheid tot een lagere inname een tekort aan vet vet zal minder vet leiden
eiwitten en veel en leidt uiteindelijk tot oplosbare vitamines tot een lagere energie-
koolhydraten gewichtsverlies inname. Vezelrijke
producten bevatten vaak
meer koolhydraten,
weinig vet en een lage
energiedichtheid. Als
suiker vet vervangt is dit
Voedingskundige visie op afvaldiëten
Subdoelen:
- Kent de basisprincipes van afslankdiëten
- Is in staat een mening te vormen over maaltijdvervangers, afslankdiëten en deze met voedingskundige argumenten te onderbouwen
Afvaldieet: een voorgeschreven eetpatroon dat gewichtsverlies als doel heeft.
Het voedingscentrum adviseert om gewicht te verliezen door gezonder en minder te eten. Daarbij hoort voldoende variatie, beweging en het
behouden van een volwaardige voeding.
Veel afvaldiëten hebben gewichtsverlies tot gevolg; de inname is lager als de behoefte. Daarbij komen er wel veel andelen ij kijken omdat er
vaak een te kort aan (bepaalde) voedingsstoffen ingenomen wordt. Bij een te lage inname verdwijnt er naast vetmassa ook spiermassa.
De verschillende afvaldiëten zijn in te delen in verschillende categorieën:
- Eiwitrijk A: veel energie uit vet en eiwit, zeer weinig energie uit koolhydraten
- Eiwitrijk B: normale hoeveelheid energie uit vet, relatief veel uit eiwit en matig uit koolhydraten
- Vetarm/ koolhydraatrijk
- Maaltijdvervangers en (zeer) laag energetische dieetvoedingen
- Lage Glycemische Index
- Bepaalde producten zijn verplicht/moeten vermeden worden
- Gericht op een gezond eetpatroon
Op de volgende pagina is een overzichtelijke tabel te zien met daarin peer categorie verschillende voorbeelden, de kenmerken van deze groep,
de pluspunten, de minpunten en de fysiologische effecten.
Onderaan te tabel staat een aantal diëten die vermeld stonden in de handleiding, maar niet op de factsheet stonden. Deze diëten staan daar
kort onderbouwd.
, Soort afvaldieet Voorbeelden Kenmerken Pluspunten Minpunten Fysiologische effecten
Eiwitrijk A Atkins, Meer dan 20% energie Eiwitten verzadigen Bevat vaak weinig De hoge verzadigde
Dukan, uit eiwitten en weinig per kcal beter vezels waarde van eiwitten zal
Paleo, energie uit Er blijft spiermassa Op lange termijn risico zorgen voor een lagere
Dr. Frank. koolhydraten om zo behouden op tekorten door te energie-inname
het bloedsuikergehalte weinig fruit, vezels en
te beïnvloeden met calcium
gewichtsverlies tot
gevolg
Eiwitrijk B Total Wellbeing, Meer dan 20% energie Hoge verzadiging door Tekort aan vitamine, De GI geeft een
Mayo, uit eiwitten en weinig eiwitten kan misschien opgelost inschatting voor de
South Beach, uit vv en matig uit Hoeveelheid groente, worden door het snelheid waarmee de
Scarsdale, koolhydraten. Bepaalde fruit, mager vlees en omzetten van ‘groente- bloedsuikerspiegel stijgt
17 dagen dieet. koolhydraten worden fit is positief calorieën’ naar na het eten van
gemeden. Een aantal vitamine A koolhydraten. Deze maat
diëten schrijft het is lastig toe te passen.
gebruik van Onvoldoende
koolhydraten met een onderbouwing over
lage GI aan GI/GL
Vetarm/koolhydraatrijk Vetvrij dieet, Weinig energie uit Vermindering van de Beperkte hoeveelheid Afhankelijk van de wijze
Ornisch, (verzadigd) vet, hoeveelheid vet leidt vetten kan zorgen voor van de vervanging van
Genesis dieet. normale hoeveelheid tot een lagere inname een tekort aan vet vet zal minder vet leiden
eiwitten en veel en leidt uiteindelijk tot oplosbare vitamines tot een lagere energie-
koolhydraten gewichtsverlies inname. Vezelrijke
producten bevatten vaak
meer koolhydraten,
weinig vet en een lage
energiedichtheid. Als
suiker vet vervangt is dit
