100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Samenvatting 5 Bacteriele groei €2,99   In winkelwagen

Samenvatting

Samenvatting 5 Bacteriele groei

 88 keer bekeken  0 keer verkocht

dit is een samenvatting van het van Microbiologie hoofdstuk 5 Bacteriele groei deze samenvatting bevat 13 pagina's er zijn ook oefenvragen met antwoorden beschikbaar voor dit vak

Voorbeeld 2 van de 13  pagina's

  • 4 oktober 2017
  • 13
  • 2016/2017
  • Samenvatting
Alle documenten voor dit vak (34)
avatar-seller
saarvercammen
Hoofdstuk 5: Bacteriële Groei

5.1 Groeivoorwaarden
5.1.1 Fysische groeivoorwaarden
5.1.1.1 Temperatuur

 Minimum temperatuur  onder geen groei
 Optimum temperatuur  maximale groei  dichter bij max dan min T
 Maximum temperatuur  boven geen groei
 Kardinalen: karakteristiek voor elk type organisme/ variëren naargelang
andere omgevingsfact.
 Cellulair protoplasma  overleven biokinetische temperatuurgebieden  0-80
°C
 Sporen weerstaan aan hogere temperatuur
 Extreme grenzen groei: -10-75°C
o Kiem niet over gans gebied  eigen temperatuursgebied
o Stemt overeen met temp. Natuurlijk milieu van kiem

4 groepen onderscheiden:




 Psychrofielen: -5-15 °C  problemen bij opslag voedsel in koelkast  in
bodem en water
 Mesofielen: optimaal 10-50°C  meeste bacteriën  voor mens pathogene
bacteriën (optimumT=35-40°C)
 Thermofielen: optimaal 50-60°C  hete bronnen  kunnen groeien tot 90°C
 Extreem thermofielen: extreem hoge optimumtemperatuur

5.1.1.2 Zuurtegraad

 Belangrijke invloed op groei micro-organismen
 p H-gebied  optimum p H

op basisch van optimum p H opgedeeld 3 klassen :

 neutrofielen: neutrale p H (6,5-7,5)  meeste bacteriën
 acidofielen: lage p H (1,0-4,5)  slechts enkelen zuurtolerant  nog minde
acidofiel
 alkalofielen: alkalisch milieu (p H 9-11)

1

,  producten die in metabolisme ontstaan  p H milieu beïnvloeden
 sommigen  beschermd met buffer/ niet-fermenteerbare producten tegen
zelfvergiftiging

opmerking : onderscheid tussen bacteriën en andere micro-organismen.
gisten/schimmels groeien beter bij lagere p H
5.1.1.3 Osmotische druk

 bacteriën: hogere inwendige concentratie aan opgelaste stof dan de
omgeving  hogere osmotische druk  hypotoon milieu
o kan aanleiding b-geven tot barsten microbiële cel  gebeurt niet door
stevige celwand
o hebben osmose-regulatiemechanisme: beschermd tegen openbarsting
 buiten cel hogere osmotische druk dan binnen  hypertonische oplossing
o meestal in zout milieu
o gevaar: plasmolyse/deplasmolyse
 hoge osmotische druk : osmofielen
 hoge zout concentratie: halofielen
 lage suikerconscentratie: saccharofielen




 In de praktijk moeilijk om osmotische waarden te bepalen  wateractiviteit aw
 aw = maat voor de beschikbaarheid van water in een oplossing.
 aw van water = 1,0 (100% water)
 (zout of suiker) :
 Microorganismen n gebied: 1-0,7




5.1.2 Chemische factoren




2

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

√  	Verzekerd van kwaliteit door reviews

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper saarvercammen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 85443 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€2,99
  • (0)
  Kopen