Samenvatting| Eenheidsprocessen in de voeding| Verkleinen en vergroten | Hogeschool Gent | 2025/26

Eenheidsprocessen in de voeding Verkleinen en Vergroten



Hoofdstuk 6: verkleinen en
vergroten
Inhoud
1.1 Verkleinen...........................................................................................2
1.1.1 Principe.........................................................................................2
1.1.2 Hardheid.......................................................................................2
1.1.3 Verkleiningssystemen...................................................................3
1.1.4 Verkleiningsapparatuur voor malen en/of breken.........................4
1.1.5 Verkleingingsapparatuur met snijdende werking..........................8
1.2 Vergroten..........................................................................................10
1.2.1 Granuleren..................................................................................10




1

, Eenheidsprocessen in de voeding Verkleinen en Vergroten


1.1 Verkleinen
Verkleinen= proces waarbij door

 Het vermalen, snijden, breken (vast materiaal)
 Homogeniseren (vloeibaar materiaal)

De korrelgrootte van het materiaal verkleint

1.1.1Principe Structuur
 Botsen en slaan
 Kristalvlakken met verschillende
 Scheuren en snijden
richtingen
 Wrijven
 Vezels: taai/zacht: wrijven en
 Malen en/ of breken
scheuren of snijden
Invloedsparameters:  Kristallen: kristalvlakken
verschuiven t.o.v. elkaar
 Hardheid
 Structuur
 Verkleiningssysteem

Verkleiningssystemen

 Open: alle deeltjes verkleinen tot kleiner dan bepaalde grootte
o Bepaalde fractie: te klein
 Gesloten: verkleinen tot bepaalde grootte, met afscheiding van wat
klein genoeg is + sortering op hardheid

1.1.2Hardheid
Hardheid van materiaal= weerstand tegen blijvende vervorming

Drie verschillende meetmethodes:

 krasbestendigheid bepalen: steunt op het principe « harder
materiaal krast zachter materiaal »

Dit principe is door Mohs gebruikt om een praktische bepalingsmethode
voor hardheid te definiëren: de Hardheidsschaal van Mohs

1. Hardheid van onbekend mineraal kan worden bepaald door uit te
testen met welke van die 10 (of 15) mineralen het gekrast kan
worden




2