Notes de cours
Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise (HACCP)
- Établissement
- Paris VI - Université Pierre Et Marie Curie
Mr François-Henri Bolnot, Chef de service Sécurité des aliments chez Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort, dispense un cours concernant les risques sanitaires rencontrés en agroalimentaire ainsi que les méthodes et solutions permettant de les traiter.
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