Samenvatting gemaakt voor studiejaar 2024-2025, opleiding Voeding &
Diëtetiek – Haagse Hogeschool, jaar 1, week 2. Onderwerpen:
voedingsanamnese, energieverdeling (EN%), voedingswaarden per
macronutriënt, methoden van voedingsonderzoek.
Week 2 Voedingsanamnese
In het algemeen hebben de meeste voedingsmodellen uit verschillende
landen gemeenschappelijke kenmerken, zoals een focus op het eten van
veel groenten en fruit, het beperken van verzadigde vetten en suiker, en
het bevorderen van onbewerkte, voedzame voedingsmiddelen. De
verschillen zitten vooral in de nadruk op specifieke voedingsmiddelen en
de culturele context van de richtlijnen.
De iso-energetische waarde: als je verschillende voedselgroepen
vergelijkt in termen van energie-inhoud (meestal uitgedrukt in
kilocalorieën of kcal), wil je weten hoeveel energie ze leveren per 100
gram of per portie, zodat je een idee krijgt van hoeveel energie je uit
verschillende producten kunt halen.
1 kcal 4,2 KJ
Vet 1g 9 kcal 37 KJ
Eiwit 1g 4 kcal 17 KJ
Koolhydraat 1g 4 kcal 17 KJ
Vezel 1g 2 kcal 8 KJ
Alcohol 1g 7 kcal 29 KJ
Voorbeeld uitrekenen van EN%:
Eiwit 92g
Eiwit 1g = 4 kcal
92 x 4 = 268 kcal
368 : 2707 x 100% = 14% EN
Koolhydraat 329g
Koolhydraat 1g = 4 kcal
329 x 4 = 1316 kcal
1316 : 2707 x 100% = 49% EN
Vet 99g
Vet 1g = 9 kcal
99 x 9 = 891 kcal
Diëtetiek – Haagse Hogeschool, jaar 1, week 2. Onderwerpen:
voedingsanamnese, energieverdeling (EN%), voedingswaarden per
macronutriënt, methoden van voedingsonderzoek.
Week 2 Voedingsanamnese
In het algemeen hebben de meeste voedingsmodellen uit verschillende
landen gemeenschappelijke kenmerken, zoals een focus op het eten van
veel groenten en fruit, het beperken van verzadigde vetten en suiker, en
het bevorderen van onbewerkte, voedzame voedingsmiddelen. De
verschillen zitten vooral in de nadruk op specifieke voedingsmiddelen en
de culturele context van de richtlijnen.
De iso-energetische waarde: als je verschillende voedselgroepen
vergelijkt in termen van energie-inhoud (meestal uitgedrukt in
kilocalorieën of kcal), wil je weten hoeveel energie ze leveren per 100
gram of per portie, zodat je een idee krijgt van hoeveel energie je uit
verschillende producten kunt halen.
1 kcal 4,2 KJ
Vet 1g 9 kcal 37 KJ
Eiwit 1g 4 kcal 17 KJ
Koolhydraat 1g 4 kcal 17 KJ
Vezel 1g 2 kcal 8 KJ
Alcohol 1g 7 kcal 29 KJ
Voorbeeld uitrekenen van EN%:
Eiwit 92g
Eiwit 1g = 4 kcal
92 x 4 = 268 kcal
368 : 2707 x 100% = 14% EN
Koolhydraat 329g
Koolhydraat 1g = 4 kcal
329 x 4 = 1316 kcal
1316 : 2707 x 100% = 49% EN
Vet 99g
Vet 1g = 9 kcal
99 x 9 = 891 kcal
