Profielwerkstuk 2020
staatsexamen
Havo
Titel werkstuk (maximaal 60 posities inclusief spaties):
Ketonen
Zijn ketonen efficiënter dan koolhydraten?
Profielvak(ken) waarop dit betrekking heeft:
Biologie
Gegevens kandidaat:
Voornaam en achternaam: Tom Puijpe
ED (Examen Dienst)-nummer:
, 2
NAAM
Tom Puijpe
Woonplaats
Lelystad
Datum
2-3-2020
Examennummer
Biologie
KETONEN
Zijn ketonen efficiënter dan koolhydraten?
, 3
Inhoudsopgave
Voorwoord……………………………………………………………………………………………………………………….………………..4
Inleiding………………………………………………………….………………………………………………….………………….5
Welke brandstoffen kennen we?
koolhydraten .................................................................................................................................. 6
eiwitten…………………………………………………………………….……………………………………………………………7
vetten…………………………………………………………………………………………………..……………………8
ketonen…………………………………………………………………………………………………………9
Hoe werkt de dissimilatie van koolhydraten en ketonen?
De dissimilatie van koolhydraten................................................................................................... 10
De dissimilatie van ketonen………………………………………………………………………….………………………11
wat is een ketogeen dieet? .............................................................................................................. 12
Onderzoek
Zijn ketonen efficiënter dan koolhydraten?..........................................................................................13
afsluiting
Conclusie…………………………………………………………………………………………………………………………………………14
Reflectie……………………………………………………………………………………………………………………………..15
Discussie…………………………………………………………………………………………………………………16
Bronnenlijst………………………………………......………………………………………………….17
, 4
voorwoord
Over de keuze van dit onderwerp heb ik lang getwijfeld, ook zelfs ben ik gewisseld van
economie naar biologie terwijl economie één van mijn favoriete vakken is. Toch kwamen
ketonen erboven uit. Om te beginnen sport ik veel en ben ik sinds ik ben begonnen met veel
sporten veel meer op eten gaan letten. Ook is biologie eigenlijk een economie van leven.
Verder praatte ik veel met mijn toenmalige roeicoaches (want ik roeide toen) over een
sportdieet en het ging toen over pasta’s in de avond en een goede bak met fruit in de
ochtend voor de wedstrijd. Ook was het essentieel om genoeg te drinken, één wedstrijd had
ik te weinig gedronken en werd alles zwart net voor de finish dus dat vergeet ik nooit meer.
Om het samen te vatten ging alles eigenlijk over koolhydraten en een beetje eiwitten.
Vetten kwamen er niet bij, dat was alleen voor wielrenners zeiden ze, daar discussieerde ik
nog even over want zo ben ik, maar op een gegeven moment accepteerde ik het alsof het de
normaalste kennis was. Vet was niet meer. Toch bleef ik vragen houden. Toen ontdekte ik
dat ketonen uit vetten kunnen ontstaan en dat er dan eigenlijk een heel ander metabolisch
systeem zou zijn en toen was ik echt helemaal geïnteresseerd. Later wisselde ik ook van
roeien naar voetbal en deed ik nog meer onderzoek, wat zijn die ketonen nou? Toen ik het
erover had met mijn moeder zei zij al gauw dat ik geen ketogeen dieet mocht volgen als ik bij
haar woonde; het dieet zou te ongebalanceerd zijn.
Daarom wil ik met dit onderzoek meer leren over voeding en ketonen in het bijzonder zodat
ik als ik alleen woon geïnformeerde beslissingen kan maken over het eten, zodat ik lekker én
gezond kan koken.
Als laatste wil ik u er op wijzen dat dit onderzoek er ook voor bedoeld is zodat u meer te
weten kunt komen over een heel ander metabolisch systeem waar u misschien helemaal
niks of weinig van weet. Tot slot wil ik een aantal personen bedanken die mij hebben
geholpen met het PWS of andere dingen die ik eerder heb genoemd:
- Als eerste Theo van Waard, de PWS begeleider, die mij terecht onder druk heeft
gezet om het PWS te gaan schrijven wat ik misschien iets te lang uitgesteld heb.
Bedankt!
- Als tweede Gerard, Gert, Christoph en Joyline als mijn roeicoaches die mij toen erg
goed hebben gecoacht waardoor ik mede-geïnspireerd ben voor dit onderwerp.
Bedankt!
staatsexamen
Havo
Titel werkstuk (maximaal 60 posities inclusief spaties):
Ketonen
Zijn ketonen efficiënter dan koolhydraten?
Profielvak(ken) waarop dit betrekking heeft:
Biologie
Gegevens kandidaat:
Voornaam en achternaam: Tom Puijpe
ED (Examen Dienst)-nummer:
, 2
NAAM
Tom Puijpe
Woonplaats
Lelystad
Datum
2-3-2020
Examennummer
Biologie
KETONEN
Zijn ketonen efficiënter dan koolhydraten?
, 3
Inhoudsopgave
Voorwoord……………………………………………………………………………………………………………………….………………..4
Inleiding………………………………………………………….………………………………………………….………………….5
Welke brandstoffen kennen we?
koolhydraten .................................................................................................................................. 6
eiwitten…………………………………………………………………….……………………………………………………………7
vetten…………………………………………………………………………………………………..……………………8
ketonen…………………………………………………………………………………………………………9
Hoe werkt de dissimilatie van koolhydraten en ketonen?
De dissimilatie van koolhydraten................................................................................................... 10
De dissimilatie van ketonen………………………………………………………………………….………………………11
wat is een ketogeen dieet? .............................................................................................................. 12
Onderzoek
Zijn ketonen efficiënter dan koolhydraten?..........................................................................................13
afsluiting
Conclusie…………………………………………………………………………………………………………………………………………14
Reflectie……………………………………………………………………………………………………………………………..15
Discussie…………………………………………………………………………………………………………………16
Bronnenlijst………………………………………......………………………………………………….17
, 4
voorwoord
Over de keuze van dit onderwerp heb ik lang getwijfeld, ook zelfs ben ik gewisseld van
economie naar biologie terwijl economie één van mijn favoriete vakken is. Toch kwamen
ketonen erboven uit. Om te beginnen sport ik veel en ben ik sinds ik ben begonnen met veel
sporten veel meer op eten gaan letten. Ook is biologie eigenlijk een economie van leven.
Verder praatte ik veel met mijn toenmalige roeicoaches (want ik roeide toen) over een
sportdieet en het ging toen over pasta’s in de avond en een goede bak met fruit in de
ochtend voor de wedstrijd. Ook was het essentieel om genoeg te drinken, één wedstrijd had
ik te weinig gedronken en werd alles zwart net voor de finish dus dat vergeet ik nooit meer.
Om het samen te vatten ging alles eigenlijk over koolhydraten en een beetje eiwitten.
Vetten kwamen er niet bij, dat was alleen voor wielrenners zeiden ze, daar discussieerde ik
nog even over want zo ben ik, maar op een gegeven moment accepteerde ik het alsof het de
normaalste kennis was. Vet was niet meer. Toch bleef ik vragen houden. Toen ontdekte ik
dat ketonen uit vetten kunnen ontstaan en dat er dan eigenlijk een heel ander metabolisch
systeem zou zijn en toen was ik echt helemaal geïnteresseerd. Later wisselde ik ook van
roeien naar voetbal en deed ik nog meer onderzoek, wat zijn die ketonen nou? Toen ik het
erover had met mijn moeder zei zij al gauw dat ik geen ketogeen dieet mocht volgen als ik bij
haar woonde; het dieet zou te ongebalanceerd zijn.
Daarom wil ik met dit onderzoek meer leren over voeding en ketonen in het bijzonder zodat
ik als ik alleen woon geïnformeerde beslissingen kan maken over het eten, zodat ik lekker én
gezond kan koken.
Als laatste wil ik u er op wijzen dat dit onderzoek er ook voor bedoeld is zodat u meer te
weten kunt komen over een heel ander metabolisch systeem waar u misschien helemaal
niks of weinig van weet. Tot slot wil ik een aantal personen bedanken die mij hebben
geholpen met het PWS of andere dingen die ik eerder heb genoemd:
- Als eerste Theo van Waard, de PWS begeleider, die mij terecht onder druk heeft
gezet om het PWS te gaan schrijven wat ik misschien iets te lang uitgesteld heb.
Bedankt!
- Als tweede Gerard, Gert, Christoph en Joyline als mijn roeicoaches die mij toen erg
goed hebben gecoacht waardoor ik mede-geïnspireerd ben voor dit onderwerp.
Bedankt!
