NTR 306 FINAL EXAM QUESTIONS WITH ACCURATE
SOLUTIONS
Digestion & Absorption of fat soluble vitamins -- Answer ✔✔ - In the small intestine fat
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
soluble vitamins are transported into the intestinal cells as part of micelles.
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
- Once inside the intestinal cells, fat-soluble vitamins are packaged with fat and other lipids
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
into a chylomicron.
l. l. l. l.
- The chylomicrons travel through the lymph system to the main circulation
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Digestion & Absorption of water soluble vitamins -- Answer ✔✔ absorbed directly into the
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
portal vein from the small intestine
l. l. l. l. l. l.
fat soluble vitamins -- Answer ✔✔ 1. Typically found in lipid portions of foods
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. Insoluble in water
l. l. l.
3. Require bile and the formation of micelles for absorption
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
4. Package with dietary lipids in chylomicrons for transport
l. l. l. l. l. l. l. l.
5. Stored if not used
l. l. l. l.
6. Require a specialized protein transport through the blood
l. l. l. l. l. l. l. l.
7. Do not need to be consumed daily
l. l. l. l. l. l. l.
8. Can become toxic if consumed in too-large amounts
l. l. l. l. l. l. l. l.
vitamin A -- Answer ✔✔ i. Vision (retinal) l. l. l. l. l. l. l.
ii. Growth and development of cells and healthy bones (retinoic acid)
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
iii. Reproduction (retinol)
l. l.
iv. A healthy immune system
l. l. l. l.
Food Sources of Vitamin A/Beta Carotene -- Answer ✔✔ 1. beef liver/fish liver
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. fortified dairy products
l. l. l.
3. Some plants contain provitamin A compounds, which are converted to retinol in your
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
body
l.
,Carotenoids -- Answer ✔✔ includes beta carotene, these are pigments which give color to l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
carrots, butternut squash, & cantaloupe.
l. l. l. l. l.
How to increase vitamin A absorption -- Answer ✔✔ Inclusion of fat in a meal, ex: adding
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
olive oil to steamed vegetables.
l. l. l. l. l.
Liver -- Answer ✔✔ Where is vitamin A stored?
l. l. l. l. l. l. l. l.
Beta Carotene -- Answer ✔✔ Converted to vitamin A
l. l. l. l. l. l. l. l.
Common Cause of Vitamin A toxicity -- Answer ✔✔ over-consumption of supplements
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Effects of Vitamin A toxicity -- Answer ✔✔ 1. Hypervitaminosis A- can cause serious liver
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
damage and culminate in death.
l. l. l. l. l. l.
2. overconsumption of Vitamin A during pregnancy can lead to birth defects in the face,
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
skull, and CNS of the child
l. l. l. l. l. l. l.
3. can potentially result in osteoporosis/bone fractures in adults
l. l. l. l. l. l. l. l.
Over consumption of beta carotene -- Answer ✔✔ Not toxic, can cause carotenoderma-
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
yellowing/ oranging of the skin (usually the palms)
l. l. l. l. l. l. l. l.
Vitamin A deficiency -- Answer ✔✔ 1. night blindness
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. xerophthalmia- leading cause of preventable blindness in children, mostly in developing
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
countries
l.
3. Keratinization of epithelial tissues- unhealthy epithelial cells that are flat, hard, and unable
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
to produce mucus
l. l. l.
Vitamin D -- Answer ✔✔ 1. Active form acts as a hormone
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. Regulates two important bone minerals: Calcium & Phosphorus
l. l. l. l. l. l. l. l.
3. May help prevent some cancers and type 2 diabetes
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
4. Potentially helps reduce risk of some autoimmune disorders
l. l. l. l. l. l. l. l.
, Vitamin D regulation of calcium and phosphorus -- Answer ✔✔ ■ Stimulates intestinal
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
absorption of Calcium and Phosphorus to maintain healthy blood levels and build and
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
maintain bones
l. l.
■ When dietary calcium is inadequate, Vitamin D and parathyroid hormone cause calcium
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
to leave bones to maintain necessary blood levels
l. l. l. l. l. l. l. l.
The sun as a source of vitamin D -- Answer ✔✔ - exposure to UV rays
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
● cholesterol-containing compounds in skin is converted to inactive form of vitamin D
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
● inactive form converted to circulating form in liver, to active form in kidneys
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Food sources of vitamin D -- Answer ✔✔ 1. in meat and beans-- like Salmon
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. fortified cereal
l. l.
3.fortified milk l.
4.egg yolk l.
Synthesis of Vitamin D in the skin -- Answer ✔✔ 7-dehydrocholesterol (precursor made in
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
liver from cholesterol) with UV light becomes Pre-vitamin D3. Then with heat from the
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
body it becomes Vitamin D3 (calciol)
l. l. l. l. l. l.
Synthesis of Vitamin D from foods -- Answer ✔✔ Vitamin D2: Plants & Vitamin D3: Animals
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. must be activated to function. l. l. l. l.
Activation of vitamin D in the liver -- Answer ✔✔ Hydroxylation=Calcidiol l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Activation of vitamin D in the kidneys -- Answer ✔✔ hydroxylation=Calcitriol l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
duodenum -- Answer ✔✔ where fat soluble vitamins are stored l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Vitamins stored in the Liver -- Answer ✔✔ A. K & E partially stored in liver
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Vitamin D Storage -- Answer ✔✔ Fat & Muscle Tissue
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
SOLUTIONS
Digestion & Absorption of fat soluble vitamins -- Answer ✔✔ - In the small intestine fat
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
soluble vitamins are transported into the intestinal cells as part of micelles.
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
- Once inside the intestinal cells, fat-soluble vitamins are packaged with fat and other lipids
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
into a chylomicron.
l. l. l. l.
- The chylomicrons travel through the lymph system to the main circulation
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Digestion & Absorption of water soluble vitamins -- Answer ✔✔ absorbed directly into the
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
portal vein from the small intestine
l. l. l. l. l. l.
fat soluble vitamins -- Answer ✔✔ 1. Typically found in lipid portions of foods
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. Insoluble in water
l. l. l.
3. Require bile and the formation of micelles for absorption
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
4. Package with dietary lipids in chylomicrons for transport
l. l. l. l. l. l. l. l.
5. Stored if not used
l. l. l. l.
6. Require a specialized protein transport through the blood
l. l. l. l. l. l. l. l.
7. Do not need to be consumed daily
l. l. l. l. l. l. l.
8. Can become toxic if consumed in too-large amounts
l. l. l. l. l. l. l. l.
vitamin A -- Answer ✔✔ i. Vision (retinal) l. l. l. l. l. l. l.
ii. Growth and development of cells and healthy bones (retinoic acid)
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
iii. Reproduction (retinol)
l. l.
iv. A healthy immune system
l. l. l. l.
Food Sources of Vitamin A/Beta Carotene -- Answer ✔✔ 1. beef liver/fish liver
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. fortified dairy products
l. l. l.
3. Some plants contain provitamin A compounds, which are converted to retinol in your
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
body
l.
,Carotenoids -- Answer ✔✔ includes beta carotene, these are pigments which give color to l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
carrots, butternut squash, & cantaloupe.
l. l. l. l. l.
How to increase vitamin A absorption -- Answer ✔✔ Inclusion of fat in a meal, ex: adding
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
olive oil to steamed vegetables.
l. l. l. l. l.
Liver -- Answer ✔✔ Where is vitamin A stored?
l. l. l. l. l. l. l. l.
Beta Carotene -- Answer ✔✔ Converted to vitamin A
l. l. l. l. l. l. l. l.
Common Cause of Vitamin A toxicity -- Answer ✔✔ over-consumption of supplements
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Effects of Vitamin A toxicity -- Answer ✔✔ 1. Hypervitaminosis A- can cause serious liver
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
damage and culminate in death.
l. l. l. l. l. l.
2. overconsumption of Vitamin A during pregnancy can lead to birth defects in the face,
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
skull, and CNS of the child
l. l. l. l. l. l. l.
3. can potentially result in osteoporosis/bone fractures in adults
l. l. l. l. l. l. l. l.
Over consumption of beta carotene -- Answer ✔✔ Not toxic, can cause carotenoderma-
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
yellowing/ oranging of the skin (usually the palms)
l. l. l. l. l. l. l. l.
Vitamin A deficiency -- Answer ✔✔ 1. night blindness
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. xerophthalmia- leading cause of preventable blindness in children, mostly in developing
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
countries
l.
3. Keratinization of epithelial tissues- unhealthy epithelial cells that are flat, hard, and unable
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
to produce mucus
l. l. l.
Vitamin D -- Answer ✔✔ 1. Active form acts as a hormone
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. Regulates two important bone minerals: Calcium & Phosphorus
l. l. l. l. l. l. l. l.
3. May help prevent some cancers and type 2 diabetes
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
4. Potentially helps reduce risk of some autoimmune disorders
l. l. l. l. l. l. l. l.
, Vitamin D regulation of calcium and phosphorus -- Answer ✔✔ ■ Stimulates intestinal
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
absorption of Calcium and Phosphorus to maintain healthy blood levels and build and
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
maintain bones
l. l.
■ When dietary calcium is inadequate, Vitamin D and parathyroid hormone cause calcium
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
to leave bones to maintain necessary blood levels
l. l. l. l. l. l. l. l.
The sun as a source of vitamin D -- Answer ✔✔ - exposure to UV rays
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
● cholesterol-containing compounds in skin is converted to inactive form of vitamin D
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
● inactive form converted to circulating form in liver, to active form in kidneys
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Food sources of vitamin D -- Answer ✔✔ 1. in meat and beans-- like Salmon
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
2. fortified cereal
l. l.
3.fortified milk l.
4.egg yolk l.
Synthesis of Vitamin D in the skin -- Answer ✔✔ 7-dehydrocholesterol (precursor made in
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
liver from cholesterol) with UV light becomes Pre-vitamin D3. Then with heat from the
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
body it becomes Vitamin D3 (calciol)
l. l. l. l. l. l.
Synthesis of Vitamin D from foods -- Answer ✔✔ Vitamin D2: Plants & Vitamin D3: Animals
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. must be activated to function. l. l. l. l.
Activation of vitamin D in the liver -- Answer ✔✔ Hydroxylation=Calcidiol l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Activation of vitamin D in the kidneys -- Answer ✔✔ hydroxylation=Calcitriol l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
duodenum -- Answer ✔✔ where fat soluble vitamins are stored l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Vitamins stored in the Liver -- Answer ✔✔ A. K & E partially stored in liver
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Vitamin D Storage -- Answer ✔✔ Fat & Muscle Tissue
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
