Financial Management – De Nijs
Termen Beschrijving
Revenue (omzet) Totale waarde van goederen en diensten gedurende een periode.
Exclusief BTW.
Expenses (kosten) Totale waarde van goederen en diensten ingezet om omzet te genereren.
Exclusief BTW.
Profit (winst) Verschil tussen omzet en kosten.
P&L Kijken - Verticaal Analyse van sales naar winst (of verlies).
P&L Kijken - Vergelijking met vorig jaar of budget om financiële prestaties te
Horizontaal beoordelen.
Total Sales Totale verkoop/ opbrengst
- Cost of Sales (C.O.S.) Inkoopkosten van ingrediënten
= Gross Profit - Brutowinst
Other Departmental Expenses Kosten gekoppeld aan een afdeling
+ Labor Costs and Related Expenses Personeelskosten
= Total Other Expenses Totale overige kosten
= Gross Operating Income (G.O.I) Afdelingswinst
- Total Overhead Expenses Overige kosten
= Gross Operating Profit (G.O.P)
Profit Centres (Winstgevende Afdelingen): Rooms, F&B, Minor Operated Department.
Service Centres/ Overhead Costs: Administration & General, Sales & Marketing, Property Operation
& Maintenance, Utilities, ICT.
Directe Kosten: Labor Costs, Other Expenses, Cost of Sales.
Zijn alle kosten uitgaven ja? Niet andersom
Food cost = koopprijs/verkoopprijs x 100%
Marge = verkoopprijs – koopprijs
Gross profit margin = ( (selling price – cost price) / selling price )) x 100%
COGS = (beginning inventory – purchased inventory) – ending inventory
Foodcost percentage formula = COGS / total food sales
Menu Profitability + popularity
Revenue management (best cost efficiency):
Vliegtuig industrie had het problem dat ze lege vliegtuigen terug stuurde:
- Hoe krijg ik mijn vliegentuigen voller?
- Als ik mijn prijzen aanpak, voor welke prijs kan ik wat verkopen
- = dynamic pricing
ADR = room revenue/rooms sold = gemiddelde prijs van de verkochte kamers
REVBAR = totale omzet / verkochte kamers = omzet per beschikbare kamer
NREVBAR = - distributiekosten (booking kosten)
Als de ADR > REVBAR = gemiddelde prijs verlagen zodat er volledige capaciteit kan
Het betekent niet dat als de revbar stijgt dat de winst stijgt, want houdt geen rekening met andere
kosten zoals housekeeping, energiekosten en personeel.
Revenu split = kleinere hotels vaak iets wat je in de gaten moet houden
, Hotel Business – de Nijs
Les 1
Classification of services (Pine & Gilmore):
- Bij opstarten van hotel kijk je naar de vraag
- Analyseren van THCB kijk je naar aanbod
- Doelgroepen: zakelijk en toerisme
- Customisation: doordat een product
verbetert, kan er een hogere prijs voor
gevraagd worden, waardoor de
concurrentiepositie verbetert.
- Commoditisation: doordat een product niet
geïnnoveerd wordt, zal de
concurrentiepositie dalen, waardoor de prijs zal afnemen.
Het is essentieel voor een hotel/bedrijf om uniek te blijven en te innoveren om concurrentievoordeel
te behouden en prijsdruk te voorkomen. Zonder differentiatie en vernieuwing kan het product een
commodity worden en de prijs dalen wanneer concurrenten inhalen.
Concurrentiepositie in de Hotelsector:
1. STR-model (Smith Travel Research):
Bepaalt hotelclassificatie op basis van gemiddelde jaarlijkse ADR.
Onderscheidt luxe tot economy hotels.
2. Aspecten voor Concurrentieanalyse:
Core Product:
Primaire behoefte (bed, hotelkamer).
Facilitating Product:
Ondersteunt core product (receptie, cleaning voor kamer toegang).
Supporting Product:
Niet essentieel, differentiatie (zwembad, winkeltje, restaurant, fietsverhuur).
Extra omzet
Augmented Product: (S&M)
Klantinteractie, onderscheidend in:
Physical Environment: Sfeer, locatie, gebouw.
Customer Interaction with Service Delivery System:
Personeelsinteractie, reviews.
Customer Interaction with Other Customers: Reviews,
gastenervaring.
Customer Cocreation: Gasten betrekken bij verbeteringen, opbouw
loyaliteit.
Need of customers:
Op Basis van Verblijf Op Basis van Demografische Aspecten Op Basis van Levensstijl
Zakelijk / Vrije tijd Baby Boomers Experience Marketing
Groepen / Enkele Gasten Generation X Tribes
Millennials Authenticiteit
Rol van Netwerken
Tribes: Mensen met gedeelde voorkeuren en aantrekking tot nieuw concept.
Klanteisen en Productlevenscyclus:
Gasteneisen evolueren, verkorten de productlevenscyclus.
Aanvankelijke customisatie leidt tot waarde.
Termen Beschrijving
Revenue (omzet) Totale waarde van goederen en diensten gedurende een periode.
Exclusief BTW.
Expenses (kosten) Totale waarde van goederen en diensten ingezet om omzet te genereren.
Exclusief BTW.
Profit (winst) Verschil tussen omzet en kosten.
P&L Kijken - Verticaal Analyse van sales naar winst (of verlies).
P&L Kijken - Vergelijking met vorig jaar of budget om financiële prestaties te
Horizontaal beoordelen.
Total Sales Totale verkoop/ opbrengst
- Cost of Sales (C.O.S.) Inkoopkosten van ingrediënten
= Gross Profit - Brutowinst
Other Departmental Expenses Kosten gekoppeld aan een afdeling
+ Labor Costs and Related Expenses Personeelskosten
= Total Other Expenses Totale overige kosten
= Gross Operating Income (G.O.I) Afdelingswinst
- Total Overhead Expenses Overige kosten
= Gross Operating Profit (G.O.P)
Profit Centres (Winstgevende Afdelingen): Rooms, F&B, Minor Operated Department.
Service Centres/ Overhead Costs: Administration & General, Sales & Marketing, Property Operation
& Maintenance, Utilities, ICT.
Directe Kosten: Labor Costs, Other Expenses, Cost of Sales.
Zijn alle kosten uitgaven ja? Niet andersom
Food cost = koopprijs/verkoopprijs x 100%
Marge = verkoopprijs – koopprijs
Gross profit margin = ( (selling price – cost price) / selling price )) x 100%
COGS = (beginning inventory – purchased inventory) – ending inventory
Foodcost percentage formula = COGS / total food sales
Menu Profitability + popularity
Revenue management (best cost efficiency):
Vliegtuig industrie had het problem dat ze lege vliegtuigen terug stuurde:
- Hoe krijg ik mijn vliegentuigen voller?
- Als ik mijn prijzen aanpak, voor welke prijs kan ik wat verkopen
- = dynamic pricing
ADR = room revenue/rooms sold = gemiddelde prijs van de verkochte kamers
REVBAR = totale omzet / verkochte kamers = omzet per beschikbare kamer
NREVBAR = - distributiekosten (booking kosten)
Als de ADR > REVBAR = gemiddelde prijs verlagen zodat er volledige capaciteit kan
Het betekent niet dat als de revbar stijgt dat de winst stijgt, want houdt geen rekening met andere
kosten zoals housekeeping, energiekosten en personeel.
Revenu split = kleinere hotels vaak iets wat je in de gaten moet houden
, Hotel Business – de Nijs
Les 1
Classification of services (Pine & Gilmore):
- Bij opstarten van hotel kijk je naar de vraag
- Analyseren van THCB kijk je naar aanbod
- Doelgroepen: zakelijk en toerisme
- Customisation: doordat een product
verbetert, kan er een hogere prijs voor
gevraagd worden, waardoor de
concurrentiepositie verbetert.
- Commoditisation: doordat een product niet
geïnnoveerd wordt, zal de
concurrentiepositie dalen, waardoor de prijs zal afnemen.
Het is essentieel voor een hotel/bedrijf om uniek te blijven en te innoveren om concurrentievoordeel
te behouden en prijsdruk te voorkomen. Zonder differentiatie en vernieuwing kan het product een
commodity worden en de prijs dalen wanneer concurrenten inhalen.
Concurrentiepositie in de Hotelsector:
1. STR-model (Smith Travel Research):
Bepaalt hotelclassificatie op basis van gemiddelde jaarlijkse ADR.
Onderscheidt luxe tot economy hotels.
2. Aspecten voor Concurrentieanalyse:
Core Product:
Primaire behoefte (bed, hotelkamer).
Facilitating Product:
Ondersteunt core product (receptie, cleaning voor kamer toegang).
Supporting Product:
Niet essentieel, differentiatie (zwembad, winkeltje, restaurant, fietsverhuur).
Extra omzet
Augmented Product: (S&M)
Klantinteractie, onderscheidend in:
Physical Environment: Sfeer, locatie, gebouw.
Customer Interaction with Service Delivery System:
Personeelsinteractie, reviews.
Customer Interaction with Other Customers: Reviews,
gastenervaring.
Customer Cocreation: Gasten betrekken bij verbeteringen, opbouw
loyaliteit.
Need of customers:
Op Basis van Verblijf Op Basis van Demografische Aspecten Op Basis van Levensstijl
Zakelijk / Vrije tijd Baby Boomers Experience Marketing
Groepen / Enkele Gasten Generation X Tribes
Millennials Authenticiteit
Rol van Netwerken
Tribes: Mensen met gedeelde voorkeuren en aantrekking tot nieuw concept.
Klanteisen en Productlevenscyclus:
Gasteneisen evolueren, verkorten de productlevenscyclus.
Aanvankelijke customisatie leidt tot waarde.
